DEDOS DE BRUJA

Ingredientes:  

* 50 g de azúcar glass

* 5 cucharadas de azúcar granulada

* 150 g de harina

* algo de sal

* 2 huevos

* 100 g de mantequilla 

* extracto de vainilla

* 50 g de almendras
* mermelada de fresa 
* colorante rojo

Elaboración:

Batir un huevo a mano junto a la clara del otro y la vainilla.

Combinar los dos azúcares, la mantequilla, la harina y la sal.

Mezclar ambos preparados con la batidora.
Envolver la masa en papel film y dejar enfriar unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar 2 placas con papel vegetal.
Dividir la masa en 15 trozos y darles forma de dedo.
Ubicar en las placas y poner las almendras como uñas.
Hornear hasta que estén ligeramente dorados, entre 10 -12 minutos.
Añadir unas gotas de colorante rojo a la mermelada de fresa y poner un  
poquito entre las "uñas" simulando sangre. Dejar enfriar antes de servir.

HUEVOS DE HALLOWEEN

ARAÑAS
Ingredientes:  

* 8 huevos 
* mayonesa 
* atún en conserva 
* aceitunas negras 
Elaboración: 
Cocer los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad. 
Una vez divididos, quitarles la yema y colocarla en un bol. 
Desmenuzarla  con ayuda de un tenedor y añadir mayonesa y atún. 
Mezclarlo todo y rellenar los huevos  con ayuda de una cucharita de postre. 
Una vez rellenos, hacer unas espeluznantes arañas. 
Para ello partir las aceitunas negras por la mitad.
Una mitad de aceituna hará de cuerpo de la araña y la otra mitad hay que partirla 
en ocho trocitos alargados que harán de patitas de las arañas.
Una vez tenemos las aceitunas ya preparadas las montaremos encima del relleno 

de los huevos, y ya tenemos unos aperitivos sencillos y sorprendentes para la

fiesta de Halloween.

OJOS SANGRIENTOS
Ingredientes:  
* 8 huevos 

* mayonesa 
* atún en conserva
* tomate frito y ketchup
* aceitunas verdes y negras
Elaboración: 

Cocer los huevos en una cazuela al fuego con agua suficiente para cubrirlos durante 10 minutos. Una vez fríos, pelarlos y cortarlos en 2 mitades a lo ancho, y quitarles las yemas. Poner éstas en un cuenco junto al atún en escabeche, dos o tres cucharadas de mayonesa y una de salsa de tomate frito y mezclar bienaplastando con un tenedor.  

Rellenar los huevos con la mezcla resultante y colocarlos en una fuente boca abajo de manera que solo se vea la clara. 

Cortar las aceitunas verdes en rodajas, ponerlas sobre de cada mitad de huevo, simulando el iris de un ojo. Rellenar con un trozo de aceituna negra y con la ayuda de un palillo y un poco de ketchup pintar unas venillas sobre las claras.

BOLITAS DE CHOCOLATE Y COCO

Ingredientes:

* 1/2 lata de leche condensada

* 100 g de chocolate fondant

* 2 cucharadas de cacao en polvo

* 250 g de galletas de chocolate 

* 50 g de coco rallado 

Elaboración:

Triturar las galletas con un mortero, sin llegar a pulverizarlas; un poco molidas es suficiente.
Deshacer el chocolate fondant al baño María y agregar la leche condensada.
En un recipiente grande, incorporar las galletas molidas a la preparación. 
Espolvorear con el cacao (para que no se peguen mucho) y amasar poco a poco 
con las manos formando bolitas de unos 2 cm de diámetro.
Cubrir las bolitas con el coco rallado y refrigerarlas hasta el momento de servir.

CROISSANTS

Ingredientes:  

* 200 ml de agua fría
* 1 cucharadita de sal fina
* 500 g de mantequilla a  temperatura ambiente
* 150 g de harina de fuerza
* 250 g de harina normal
* 1 huevo batido

Elaboración: 

Poner el agua fría y la sal en un bol y dejar  que se disuelva lentamente.

Fundir en un cazo 75 g de mantequilla. 

Colocar en un cuenco la harina de fuerza  y la corriente, añadir  el agua salada y la 

mantequilla fundida, removiendo con regularidad, pero sin amasar demasiado.
Formar una bola, aplastarla entre las manos, envolverla en film transparente y dejarla reposar 2 horas en el frigorífico.
Cortar el resto de la mantequilla en trocitos, depositarlos en un cuenco y ablandarlos con una espátula hasta que tengan la misma consistencia que la bola. 

Enharinar levemente la superficie de trabajo y extender la bola con el rodillo hasta un grosor de 2 cm, dejando más altura en el centro que en los extremos, formando un cuadrado de ángulos bien rectos. Poner la mantequilla en el centro. 

Plegar la masa en tres, como para formar un sobre rectangular, y dejarla reposar 2 horas en la nevera.
Girar la masa 45º, extenderla en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior y plegarlo en tres como la primera vez. Dejar reposar la masa nuevamente durante 1 hora como mínino en la nevera. Proceder del mismo modo hasta haberlo hecho 6 veces, de dos en dos, dejando reposar la masa cada vez 2 horas en el frigorífico.
Conservar la masa en el frigorífico hasta que tengamos que usarla.
Para preparar los croissants, sacamos la masa de la nevera y la cortamos en 3 trozos. 

La extendemos sobre una superficie enharinada y, con el rodillo, la amasamos en un rectángulo. Cortamos triángulos, de arriba a abajo por toda la masa.

Cojemos un triángulo de la parte más ancha y procedemos a enrollar con la palma de la mano. Tiene que  quedar todo el tríangulo enrollado con la punta hacia arriba.

Doblamos un poco los extremos del croissant y lo colocamos en una bandeja de horno.

Hacemos los mismo con el resto de triángulos. Pintamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 190ºC durante 15-20 minutos, o hasta que veamos que la masa está crujiente y los croissants dorados.

ARROZ FRITO CON VERDURITAS

Ingredientes: 
* 250 g de arroz largo
* 1 cebolla
* 1 lata de maíz
* 4 zanahorias
* 8 espárragos trigueros
* taquitos de jamón
* un puñado de pipas peladas
* aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración: 

En una cazuela con agua hirviendo, cocer el arroz y las zanahorias enteras. 
Sacar éstas últimas a los pocos minutos para que no se ablanden demasiado. 
En una sartén con aceite, freír la cebolla picada en cuadritos pequeños con un
poquito de sal. 
Cortar las yemas de los espárragos, trocear el resto y sofreír con sal y pimienta. 
Reservar las yemas para decorar. Sacar y escurrir el arroz. 
Poner al fuego una sartén grande con 3 cucharadas de aceite y, una vez caliente, incorporar el arroz, la cebolla, el maíz, las zanahorias en trocitos, los pedacitos 
de espárragos, los taquitos de jamón y las pipas, y dar unas vueltas a fuego 
medio-alto durante un par de minutos. 
Salpimentar al gusto y servir adornando con las yemas de los espárragos reservadas.

ENSALADA DE FRUTOS DEL MAR

Ingredientes:                                       

* 100 g de escarola

* 1 pimiento rojo 

* 200 g de mejillones 

* 150 g de palitos 
de cangrejo 

* 300 g de gambas 
* aceite de oliva 

* vinagre de manzana 

* sal y pimienta  
* unas nueces 

Elaboración:  

Limpiar la escarola y reservarla en la nevera. 
Cocer los mejillones al vapor con un poco de zumo de limón. 
Desconchar cuando estén abiertos y almacenar el agua de su cocción, 
filtrada por un colador fino o un trapo de algodón ligero, para otro uso.
Aparte, cocinar las gambas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto 
o hasta que cambien de color. 
Después, escurrirlas  y refrescarlas en agua con hielo unos instantes; 
volver a escurrir una vez frías, pelarlas e introducir en la nevera. 
Cortar los palitos de cangrejo y reservar.

Preparar la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, el perejil,
la sal y el pimiento rojo troceado.

Combinar los mariscos y todos los elementos frescos recién sacados de la nevera, añadir unas nueces troceadas, agregar la vinagreta, remover y servir al instante.

BIZCOCHO DE PAVO

Ingredientes:

* 500 g de pechuga de pavo

* 3 huevos

* 2 cucharadas de harina

* 3 cucharadas de queso rallado

* 1/2 cebolla

* 1/2 pimiento rojo

* unas nueces

* hojas de albahaca

* aceite de oliva y sal

Elaboración:

Condimentar la carne con poca sal y tostarla un par de minutos en una sartén 
con un poquito de aceite. Triturarla junto con unas cuantas nueces. 
Picar la cebolla y el pimiento y sofreírlos hasta que estén tiernos.

Batir los huevos, añadir la harina y ligar. Picar unas hojas de albahaca.
Incorporar la carne, la cebolla, el queso, el pimiento y la albahaca y mezclar. 
Volcar la preparación en un molde untado con mantequilla.

Cocer a 200º C en horno precalentado durante 30 minutos. 
Desmoldar en frío, decorar con unas nueces y un poco de albahaca picada y servir.

SPAGHETTI CARBONARA

Ingredientes:

* 1/2 kg de spaghetti
* 1 cebolla
* 200 g de bacon
* 150 g de queso emmental

* 200 ml de nata
* aceite de oliva
* albahaca, sal y pimienta

Elaboración:

Cocer los spaghetti durante unos 8 minutos, que no se pasen, y escurrir bien.
Freír la cebolla picada en el aceite a fuego lento para que se dore sin quemarse.
Cuando esté casi blanda añadir el bacon troceado. 

Una vez que esté el bacon doradito, añadir la nata y mezclar. 

Echar unos trozos de queso y revolver hasta que se derrita.

Ir probando la salsa para salpimentar al gusto.
Mezclar con los espaguetis, y dejar reposar un rato antes de servir. 

Decorar con un poquito de albahaca.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Ingredientes:

* 250 g de champiñones
* 4 dientes de ajo
* 1 manojo de perejil
* aceite de oliva virgen extra y sal
Elaboración:

 Cortamos el tallo a los champiñones, donde se encuentra gran cantidad de tierra y, limpiamos cualquier resto con un paño húmedo. 
En un mortero, majamos los ajos pelados y el perejil con una pizca de sal.
Una vez tengamos una pasta homogénea añadimos un buen chorro de aceite 
y removemos bien.
Incorporamos parte de la mezcla a los champiñones, y repartimos uniformemente revolvviendo con una cuchara.
En una sartén o plancha bien caliente cocinamos los champiñones a fuego fuerte.
Cuando veamos que ya tienen un ligero color tostado, unimos el resto del ajo con perejil y dejamos que se terminen de cocinar a fuego más suave.

LASAÑA A LA BOLOÑESA

Ingredientes:

* 500 g de carne picada 
(cerdo y ternera)

* 1 cebolla

* 1 bote de tomate triturado 

(unos 800g)

* 1 paquete de láminas para lasaña
* 1 paquete de queso mozzarella
Para la bechamel:

* 1/2 l de leche             * harina            * mantequilla              * 1 cebolla 

Elaboración:

Cortar la cebolla en trocitos pequeños, dorarla en un wok con un poco de aceite, incorporar la carne picada y sofreír.

Agregar el tomate y dejar hacer a fuego suave unos 40 minutos.

Hacer una bechamel fina sofriendo la cebolla con un poco de mantequilla, harina y leche. Cocer la pasta de la lasaña.

Montar la lasaña poniendo una capa de pasta, la boloñesa, pasta (según las capas que queramos poner), y terminar con una capa de bechamel y el queso rallado.  Precalentar el horno a 180º C y cocinarla durante 30 minutos.
Gratinar unos minutos más y servir caliente.

EMPANADILLAS DE CARNE

 Ingredientes:

* 8 obleas de empanadilla

* 200 g de carne picada

* 1 taza de cerveza

* 1 cebolla pequeña

* 1 cucharadita de aceite de oliva 
* un poco de sal 
Para la salsa:
* 3/4 de taza de agua 
* 1 cucharadita de salsa de curry                 * 1 cucharadita de crema de mostaza 
* 2 cucharadas de aceite de oliva                  * 1 cucharada de perejil fresco picado 
Elaboración:

Picar la cebolla y saltearla en una sartén con aceite caliente hasta que esté blanda.

Añadir la mitad de la cerveza y cocer hasta reducir el líquido.

Sazonar y añadir la carne picada. Rehogar unos minutos.

Rellenar las obleas con la preparación. Asar al horno.

En una sartén, mezclar el agua, el curry, la mostaza, el resto de cerveza y el aceite
y cocinar a fuego lento hasta que espese.

Servir las empanadillas acompañadas de la salsa.

MERLUZA CON SALSA DE GUISANTES

Ingredientes: 
* 4  rodajas de merluza 
* 100 g de guisantes  
* 50 g de gambas peladas 
* 1/2 vaso de vino blanco 
* 1 cucharada de harina 
* 1 cebolla 
* 2 dientes de ajo, aceite de oliva, perejil y sal
Elaboración:
Poner un poquito de aceite en una cazuela y sofreír los dientes de ajo y la cebolla.
Una vez dorados, añadir la harina y remover. 
Aparte, saltear las gambas en una sartén con una cucharadita de aceite y reservar.
Agregar a la cazuela los guisantes, verter el vino (dejar que hierva y se evapore un poco el alcohol sin parar de mover), y cocinar unos minutos. 
Sazonar los trozos de merluza e introducirlos, sin amontonarlos ni romperlos y cocerlos durante 3-4 minutos. 
Retirar la merluza y confeccionar la salsa triturando con la batidora el contenido 
de la cazuela. Guardar algunos guisantes para adornar. 
Formar una cama con la salsa, colocar la merluza sobre ella, decorar con las gambas y los guisantes reservados y espolvorear con una pizca de perejil picado.

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA

Ingredientes:

* 2 kg de alitas 
de pollo 

* 1/4 de taza de 
aceite vegetal

* 1 taza de salsa 
de soja

* 1 cucharada de 
ajo en polvo

* 1 taza de azúcar 
* 1 taza de agua
 * 1/2 taza de jugo 
de piña                        * 1 cucharada de jengibre molido               

Elaboración:

En un bol grande combinar todos los ingredientes de la marinada.

Añadir la alitas de pollo, cubrir y refrigerar. Marinar durante la noche.

Precalentar el horno a 175°C. Colocar las alitas de pollo en una bandeja cubierta 
con papel vegetal. Verter la marinada sobre las alitas. 
Hornear durante 1 ½ horas o hasta que estén cocinadas y servir.

BAKLAVA

Ingredientes:

* 1 pack de pasta philo

* 100 g de nueces peladas y picadas

* 100 g de pistachos pelados y picados

* 100 g de almendras

* 3 cucharadas de azúcar blanca

* miel de azúcar

* agua de azahar

Elaboración:

Untar un molde redondo que pueda ir al horno con suficiente cantidad de aceite o mantequilla derretida. Poner una capa de pasta.
Volver a lubricar y colocar otra capa. Repetir hasta tener 4 ó 5 capas.

Mezclar los frutos secos picados con el azúcar y ponerlos sobre la pasta.

Añadir un poco más de mantequilla o aceite.

Colocar de nuevo otras 6-8 capas de pasta, humedecer la palma de la mano con agua y pasarla sobre ellas. Terminar con aceite o mantequilla. 

Con un cuchillo bien afilado marcar (sin traspasar) en rombos o cuadraditos. 

Meter el molde en horno caliente durante 20 minutos, luego reducir a horno moderado hasta que esté dorado.

Sacar del horno y echar el almíbar mientras aún esté la Baklava caliente.

Adornar con pistachos picaditos si se desea, y servir fría o templada.