CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

* 1 manojo de 
espárragos verdes

* 1 cebolleta
* 2 patatas

* 100 g de guisantes
* 150 ml de nata
* pimienta negra
* aceite de oliva
* taquitos de jamón
* un poco de sal
Elaboración:
Picar la cebolleta y  pocharla en una olla rápida con un chorrito de aceite. 
Cuando empiece a tomar color, agregar los espárragos en rodajas (reservando algunos enteros)  y rehogar todo un poco.
Añadir los guisantes, 2 patatas peladas y en dados (que servirán para espesar la crema), y cubrir con agua fría. Salpimentar.

Cerrar la olla y cocinar a fuego bajo durante 2-3 minutos a partir de que empiece 
a salir el vapor. Triturar colar y devolver al fuego. 
Mezclar con la nata y corregir el aderezo. Sofreír los espárragos en una sartén 
con un poquito de aceite unos minutos, hasta que queden al dente.

Servir la crema adornada con los espárragos y unos taquitos de jamón.

CONEJO EN SALSA

Ingredientes:

* un conejo de 1 kg

* 2 dientes de ajo

* 1/2 cebolla
* aceite de oliva y sal
* perejil, tomillo, laurel y pimentón

Elaboración:

Trocear y salar el conejo. Saltear junto con la cebolla picadita en una sartén con un poco de aceite y colocar en la cazuela donde vayamos a guisarlo.
Machacar el ajo y el perejil en el mortero y, en el aceite sobrante,
sofreír el molido con un poco de pimentón y un poco de agua.
Verter la salsa en la cazuela del conejo, añadir una hoja de laurel 
y unas ramas de tomillo dejándolo hervir durante 30 minutos a fuego medio.
Incorporar agua o caldo de carne y cocer a fuego lento hasta que esté tierno.

FALÁFEL

El Faláfel es una albóndiga de pasta de garbanzo muy especiada que se sirve 
a menudo dentro de un pan de pita y es típica del Próximo Oriente. 
Ingredientes:

* 400 g de garbanzos

* 3 dientes de ajo

* un ramillete de hojas de cilantro y

perejil frescos

* una cebolla

* una cucharadita de cominos molidos

* 2 cucharadas de harina 

* aceite para freír

* pimienta y sal

Elaboración:

Remoja los garbanzos la noche antes, hasta que queden muy tiernos.

Colarlos y escurrirlos bien y triturar en un robot de cocina con el resto de

ingredientes, la cebolla, los ajos las especias y la sal.

Debe quedar una masa grumosa algo húmeda, fácil de trabajar con las manos.

Formar croquetas redondas del tamaño de una nuez o de una mandarina pequeña.
deja reposar media hora, para que pierdan el exceso de humedad.

Fríe en abundante aceite caliente  hasta que estén bien doradas.

Retirarlas e ir colocándolas sobre papel absorbente.

ALCACHOFAS CON JAMÓN

Ingredientes:

* 1 kg de alcachofas
* 2 lonchas de jamón
* 1 cebollita
* 2 dientes de ajo
* 1 zanahoria
* aceite de oliva 
* sal y pimienta 
* vino blanco
* 1/2 limón
Elaboración:

Limpiar las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores. 
Frotar sus corazones con 1/2 limón y echarlos en agua hirviendo con sal 
y un chorrito de limón. A los 10 minutos, escurrir. 
Poner en una cazuela de fondo amplio 4 cucharadas de aceite y rallarle encima 
la cebolla y la zanahoria, añadiendo también el ajo laminado.
Sofreír unos minutos, incorporar el jamón cortado en tiras, darle vueltas y 
agregar las alcachofas, la sal, 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de agua.
Cocinar a fuego lento 15 minutos y servir caliente.

HOJALDRITOS DE QUESO

Ingredientes: 

* 2 láminas de hojaldre

* 200 g de queso

* 50 g de pasas 
de corinto

* 1 copa de ron

* 1 huevo

* 1 pimiento verde
* 1/2 remolacha cocida

* 1 zanahoria 
* aceite de oliva virgen extra, perejil y sal
Elaboración:
Remoja las pasas en el ron. Haz rodajas la zanahoria y ponlas a cocer en un 
cazo con agua y sal. Trocea la remolacha y el pimiento.

Tritura en 3 vasos distintos el pimiento, la remolacha y la zanahoria con un 
chorrito de aceite.

Bate hasta conseguir una masa homogénea, cuela y reserva las 3 salsas.

Corta el queso en rectángulos de bocado.

Estira el hojaldre y haz 12 cuadrados para la base.

Coloca 4 pasas, encima el taco de queso y cubre con un cuadrado de pasta 
de hojaldre algo más grande que la base.

Une con la ayuda de un tenedor y pinta la superficie con el huevo batido .

Coloca los hojaldres en una placa de horno y hornea 15 minutos a 180ºC.

Sirve los hojaldres acompañados con las salsas y decora con una ramita verde.

MERLUZA CARAMELIZADA

Ingredientes:

* 4 filetes de merluza

fresca sin piel

* 200 g de brócoli

* 2 dientes de ajo

* 1 pimiento rojo

* aceite de oliva

* sal, azúcar y

canela en polvo

Elaboración:

Trocear el brócoli y cortar en tiras finas 

el pimiento.

Colocar el brócoli en un cazo con agua y un poquito de sal y cocinar

hasta que esté al dente.

Poner al fuego una sartén, cuando ya esté caliente, untar con aceite el fondo, 

colocar los filetes de merluza y espolvorear azúcar por encima. 

Dejar que se caramelicen  por ambos lados durante 4 minutos. Reservar. 

Pelar y picar los ajos y sofreírlos en una sartén con una cucharada de aceite.

En otra sartén pochar el pimiento a fuego lento con un poco de aceite y sal.

Cuando esté a punto, añadir el brócoli y espolvorear azúcar y un poco de canela.

Mezclar bien para terminar de caramelizar y servir.

MACARRONES TIBURÓN

Ingredientes:  

* 250 g de tiburones

* 100 g de chorizo

* 1 cebolla

* 1 bote de tomate frito

* queso rallado

* orégano

* aceite de oliva y sal

Elaboración: 

Cocer la pasta en una cazuela alta con abundante agua con sal durante el tiempo que indique el paquete. Sacar, escurrir y reservar.

En otra cazuela, con un poco de aceite, pochar la cebolla partida en pedacitos 

pequeños, añadir el chorizo troceado y sofreír un minuto más.

Incorporar el tomate, agregar los macarrones, remover y servir.

Espolvorear un poco de queso rallado y orégano. ¡Y listo!

CONEJO ASADO AL HORNO

Ingredientes:

* 1 conejo

* 3 dientes de ajo

* 1 vaso de vino blanco
* tomate frito
* 1 limón y 1 cebolla
* pimienta, tomillo, nuez moscada,
aceite y perejil

Elaboración:

Cortar el conejo en trozos, salpimentar y colocarlo en una fuente con la cebolla cortada en juliana.
Picar los ajos y machacarlos en el mortero. 
En un bol poner el majado de ajo, el vino, el tomate frito, un chorreón de aceite 
de oliva y las especias. Mezclar y esparcir por encima del conejo.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y 1/2 aproximadamente.

JAMONCITOS DE POLLO CON SÉSAMO

Ingredientes:

* 2 jamoncitos 

de pollo 

* limón

* 1 huevo

* sésamo 

* pimienta y sal 

 Elaboración:

Macerar los

 jamoncitos con el zumo del limón, sal y pimienta, durante 30 minutos. Precalentar el horno a 200ºC, meterlos, y esperar unos 15 minutos.

Cuando estén casi hechos, batir un huevo, pincelar los jamoncitos, agregar por encima el sésamo, y esperar a que se haga 15 minutos más. 
Decorar con unas hojas de albahaca o perejil... para darle un toque de color.

HOJALDRITOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

* 1 lámina de hojaldre

* 1 tableta de chocolate negro

Elaboración:

Desenrollar una lámina de hojaldre 
y cortarla en 6 cuadrados iguales.    

Poner en el centro de cada uno de 
ellos, diagonalmente, una barrita 
de chocolate que casi llegue de una
 punta a otra y enrollar.

Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Introducir la bandeja en el horno 
precalentado a 190ºC y cocer  
durante 15-20 minutos... o hasta 
que los veamos doraditos.
Retirar y dejar templar sobre una rejilla.

Degustar antes de que vuelva a solidificarse el chocolate.

PASTELITOS DE YOGUR DE LIMÓN

Ingredientes:                                              

* 3 huevos

* 1 yogur de limón

* 1 vaso del yogur lleno de aceite

* 2 vasos del yogur llenos de azúcar

* 3 vasos del yogur
llenos de harina     
* 1/2 sobre de levadura

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Mientras tanto, batir los huevos en un bol.

Incorporar el yogur y mezclar. Añadir el azúcar y revolver de nuevo.
Agregar la harina y mover otra vez. Por último, unir la levadura y fusionarlo
todo un ratito más. Verter la composición en moldes de silicona o papelitos 
para magdalenas, y hornear 20-30 minutos.
Puede añadírsele a la mezcla cualquier tipo de fruta o fruto seco: fresas, grosellas, 
frambuesas, arándanos, moras, uvas pasas, nueces, almendras, pistachos, pipas...
(previamente enharinados para que no se queden en el fondo).

GUISANTES CON JAMÓN

Ingredientes:

* 1/2 kg de guisantes congelados

* 200 g de jamón serrano

* 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

* ajo en polvo, pimienta y sal

Elaboración:

Ponemos el aceite en una cazuela y, cuando esté bien caliente, bajamos el fuego al mínimo y echamos el jamón cortado en trocitos. 

Sofreímos un poquito sin que se dore demasiado, si no los guisantes tendrán un sabor demasiado fuerte.
A continuación echamos los guisantes (da igual si no están descongelados del todo), subimos el fuego al máximo y cuando la olla vuelva a tener un grado de calor elevado para continuar la cocción ponemos la tapa de la cacerola y bajamos el fuego al mínimo.

Revolver de vez en cuando con cuidado con una cuchara de madera hasta que los guisantes estén blanditos. Condimentamos, apagamos el fuego y listo.

BOCADITOS DE PANGA

Ingredientes:

* 7- 8 filetes de panga

* 15 g de mantequilla

* 7- 8 lonchas de jamón serrano

* 1 cucharadita de romero y pimienta 

Elaboración:

Extender el jamón serrano sobre la mesa y colocar el filete de panga encima de él. Espolvorear sobre el mismo un poco de pimienta.
No hace falta ponerle sal, pues lo compensa el jamón.

Enrollar de modo que quede un rulo y pinchar unos palillos para que no se desarme.

Poner un poquito de mantequilla sobre cada rulo de pescado y jamón.

Esparcir romero por encima y hornear a 200ºC unos 20 minutos. 
Despojar de los palillos y servir calentito.

MOMIAS Y MANO DE HALLOWEEN

MOMIAS TERRORÍFICAS
Ingredientes: 

* unas salchichas  

* recortes de hojaldre 

* pimienta negra 

en grano

* ketchup (opcional)

Elaboración: 
Lo único que necesitamos es masa de hojaldre, que cortaremos en tiras y unas salchichas sobre las que enrollaremos dichas tiras.

Para los ojos sólo hacen falta dos granos de pimienta y una gotita de mostaza para pegarlos en las salchichas. Luego nosotr@s nos encargamos de darle un golpe de calor en el horno, hasta que endurezca el hojaldre y...

¡ya tenemos unas terroríficas momias que pueden decorarse con ketchup...!

PASTEL DE CARNE 

Ingredientes:

* 1/2 kg de carne picada de ternera

* 2 cebollas

* tomate frito

* 2 huevos

* 1 paquete de puré de patatas en polvo

* 250 ml de leche descremada

* 1/4 l de agua

* 1 cucharada de mantequilla 
* 2 cucharadas de aceite de oliva                   
* queso parmesano rallado            * sal, pimienta y nuez moscada    

Elaboración:

Cortar con unas tijeras unos trozos de cebolla  en forma de uñas, manteniendo las 
líneas de la cebolla a lo largo de la uña, y dejar un trozo ancho que simulará el hueso 
de la muñeca. Cocer los huevos. 

A continuación, calentar en una sartén las 2 cucharadas de aceite y rehogar el resto 
de la cebolla muy picadita; cuando esté transparente, añadir la carne picada y seguir 
rehogando un poco sin que la carne llegue a estar hecha.

Disponerlo en un recipiente y mezclar con los huevos partidos pequeñitos y la mitad 
del tomate frito. 

Darle forma de mano, espolvorear con el queso rallado y el resto del tomate toda la 
superficie, salpimentar ligeramente, y meter al horno precalentado a 200 ºC durante 
15 minutos o hasta que se forme una costra tostadita.

Mientras tanto, calentar la leche con el agua y añadir sal. 

Antes de que comience a hervir, echar el puré de patatas y remover enérgicamente, 
hasta hacer una crema no demasiado espesa. 

Poner la cucharada de mantequilla y una punta de nuez moscada.

Asentar el puré en una fuente y colocar sobre él la mano de carne.