PLUM CAKE CON PASAS

Ingredientes:

* 6 huevos 
* 2 cucharadas  

de levadura

* 250 g de azúcar  

* 350 g de harina  

* 250 g de mantequilla 

* brandy o ron 
* 250 g de pasas  
de Corinto 
* azúcar glass
Elaboración: 
Poner en remojo las pasas en el licor 1 hora antes de disponer el cake.

Batir los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema espumosa.

Añadir la harina con la levadura y el licor que cubría las pasas.

Engrasar con mantequilla el molde para plum cake y verter en él la mezcla.

Rebozar las pasas en harina y agregarlas al molde mezclándolas bien.

Después, meterlo en el horno precalentado a temperatura fuerte durante 10 minutos; tras este tiempo (sin abrir la puerta) bajar a temperatura media y terminar de cocer durante unos 35- 40 minutos más.

Por último, retirar del horno, dejar templar un poco y desmoldar, terminando de enfriar sobre una rejilla... espolvorear con un poquito de azúcar glass... 

¡Y listo para comer!

MILHOJAS DE PATATA Y SALMÓN

Ingredientes:

* 500 g de patatas
* 1 bote de bechamel
* 250 g de salmón ahumado
* queso rallado
* mantequilla y sal
Elaboración:

Cocemos las patatas enteras y después  las partimos en láminas.
En una bandeja de horno engrasada con mantequilla, alternamos una lámina de patata y una de salmón, así unos 4-5 pisos, terminando con una lámina de patata. 
Vertemos sobre ella un poco de salsa bechamel por encima y un poco de queso rallado y gratinamos en el horno hasta que se dore. Decoramos con un poquito de perejil picado.

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTOS ROJOS Y ALMENDRAS

Ingredientes: 

* 150 g de chocolate blanco para postres 
* 25 g de almendras
* 1 cucharada de mantequilla
* frambuesas, fresas, grosellas, cerezas o arándanos...
* moldes para hacer bombones 
Elaboración: 

Trocear las almendras, tostarlas en el horno 
y reservar.
Partir los frutos rojos en trocitos y reservar también. 
Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño María  hasta que se deshagan.
Retirar del fuego, añadir las almendras y los frutos rojos reservados, mezclar bien y rellenar los moldes para bombones. Introducir en la nevera hasta que solidifquen.

GALLETAS DOMINÓ

Ingredientes:

* 1 huevo

* 90 g de azúcar

* 250 g de harina
 * 1/2 cucharada de levadura

* 20 g de coco rallado

* 25 g de germen de trigo  

* 90 g de mantequilla

* chocolate negro 

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que haga relieve y quede una mezcla bien lisa. 

Incorporar el huevo y seguir batiendo. 

Añadir el coco rallado, el germen de trigo y la harina y continuar mezclando todo 

hasta obtener una masa parecida a la pasta brisa. 

Poner la masa entre 2 papeles de horno y, con ayuda del rodillo, estirarla dejándola 

con un grosor de unos 5 mm. 

Conservarla (ya plana) en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC. 

Cortar la masa en tacos del tamaño de las piezas del dominó y disponerlas en la bandeja del horno; marcarles la división por la mitad igual que una ficha de dominó, pero con cuidado de no calar hasta el fondo y llegar a partirlas. 

Hornear las galletas durante 12-15 minutos o hasta que estén cocidas.

Fundir el chocolate al baño María y, con la ayuda de una manga pastelera y la boquilla de escribir, hacerles los puntitos a las “fichas.”

CANUTILLOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

* 1 lámina de hojaldre

* 1 huevo

* 1/2 l de leche

* 30 g de harina

* 150 g de azúcar

* chocolate negro 

en tableta

* moldes en forma 

de cono

Elaboración:

Hacer tiras de hojaldre de 1 cm de ancho con la ayuda de una regleta y un cortapastas.

Con ellas se forran los moldes en forma de cono para hacer el cucurucho con el hojaldre.

Cuando se tienen todos formados, se pincelan con huevo batido y se hornean a 180ºC hasta que estén dorados.

Se dejan enfriar y se desmoldan con cuidado para que no se rompan.

Mientras tanto se prepara la crema:

Poner la leche en un cazo junto con 75 g de azúcar. Desleír el chocolate.

 Dejar a fuego suave para que vaya cogiendo sabor.

En otro cazo colocar la harina y el resto del azúcar.

Mezclar, añadir un poco de leche  fría y volver a fusionar todo.

 Agregar la leche hirviendo poco a poco y sin dejar de mover con la varilla para

que no coja grumos y cocer todo a fuego lento durante un par de minutos.

Una vez hecha la masa, introducir en una manga pastelera y rellenar los canutillos.

Espolvorear con azúcar glass.

BUDÍN DE TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

* 3 huevos

* 300 ml de leche

* 300 g de azúcar

* 300 g de mantequilla

* 2 cucharadas de levadura

* 600 g de harina

* 100 g de chocolate negro

* 100 g de chocolate blanco          
* 100 g de chocolate con leche                 * azúcar glass (opcional)

Elaboración:

Coloca en un bol la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. 
Fusiónalo todo muy bien batiendo hasta formar una crema.
 Divide la composición en 3 partes y suma un huevo a cada una. 
Revuelve integrando bien. Funde por separado cada tipo de chocolate. 
Añade un chocolate a cada preparado y mezcla hasta lograr una consistencia homogénea. Tamiza la harina con la levadura y agrega 200 g a cada preparación
(intercalando con 100 ml de leche). Enmanteca y enharina un molde. 
Pon primero la mezcla de chocolate negro, luego la de chocolate con leche y, 
finalmente, la de chocolate blanco. Hornea a 180°C durante 50 minutos. 
Puedes espolvorear la superficie con un poquito de azúcar glass.

ROLLO DE TORTILLAS

Ingredientes:

* 6 huevos
* champiñones 
* espárragos trigueros
* pimientos del piquillo
* aceite para la sartén
* pimienta y sal
Elaboración:

Por un lado cocinaremos los rellenos:
Salteamos los pimientos en tiras, sazonamos y reservamos.
Salteamos los champiñones en láminas, sazonamos y reservamos.
Salteamos los espárragos en trocitos, sazonamos y  reservamos.
Preparar 3 boles o platos, batir 2 huevos en cada uno, salpimentar, 
e incorporar los rellenos.
Poner la plancha rectangular en el fuego pincelada con un pelín de aceite y, 
cuando esté caliente, verter la primera tortilla (en mi caso la de espárragos)
y dejar que cuaje a fuego lento, pues como no podemos darle la vuelta, 
tiene que ir espesando poco a poco sin quemarse.
Cuando ya la veamos casi coagulada, empezamos a enrollarla sobre sí misma
con ayuda de dos espátulas, tenedores o lo que más fácil le parezca a cada un@.
Una vez tengamos enrollada la primera tortilla en una de las esquinas de la 
plancha rectangular, sin quitarla de ahí, vertemos la segunda tortilla (en mi 
caso la de champis) y esperamos a que cuaje igual que la anterior, y cuando
esté lista, comenzamos a envolver desde el rollo de espárragos que ya está hecho, 
para que se vaya enrollando sobre él.
Con la tercera tortilla haremos exactamente lo mismo: manteniendo el rollo 
con las tortillas de espárragos y champiñones en una esquina, vertemos la 
tercera tortilla, la de pimientos, y seguimos los mismos pasos, enrollando esta 
última sobre las anteriores.
Una vez terminado el rollo, lo sacamos del fuego, cortamos rodajas y servimos.
Fuente: cocinando con Goizalde

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS

Ingredientes:

* 250 g de harina de repostería
* 250 ml de leche
* 100 g de azúcar
* 1 sobre de levadura
* 1 huevo
* 50 g de mantequilla
* 75 g de arándanos
Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Echamos en un bol grande la harina, el azúcar, y la levadura y mezclamos. 
En un recipiente aparte batimos un huevo y echamos la leche y la vainilla. 
Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos también. 
Luego vertemos todo en el bol en el que está la harina y removemos bien 
usando una cuchara grande (mejor si es de plástico o metal ya que la madera 
se pega demasiado a la masa). Añadimos los arándanos.
Podemos machacarlos si queremos que la masa nos salga un poco morada. 
También podemos guardar unos cuantos para decorar  por encima.
Colocamos los papeles para magdalenas en una bandeja para el horno y los
llenamos, más o menos, a un dedo del borde.
Los metemos en el horno hasta que estén bien doraditos; cuando empiecen a 
hincharse, abrimos y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

HUEVOS-SETA RELLENOS

Ingredientes:

* 4 huevos
* mayonesa
* 1 lata de atún
* 2 tomates cherry
* 1 pimiento morrón
Elaboración:

Ponemos los huevos a cocer y, una vez estén listos, los enfriamos y pelamos con cuidado.
Les hacemos un pequeño corte por arriba (para introducir el relleno) y otro abajo (para posarlos sin que se caigan) y, también con mucho cuidado, sacamos la yema.
En un bol, echamos la yema partida, el atún, y el pimiento (todo en trocitos muy pequeños), incluimos la mayonesa y removemos hasta que quede todo bien ligado.
Rellenamos las claras con la mezcla, y las vamos colocando erguidas en una fuente.
Para terminar ponemos sobre cada huevo medio tomate y, con un pincel untado en mayonesa, pintaremos unos puntitos para que parezca una seta...

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

* 3 huevos
* 1 yogur natural
* 500 g de queso crema 
* 2 vasos del yogur llenos de harina
* 2 vasos del yogur llenos de azúcar
* 1 bote pequeño de leche condensada
* la misma medida de leche normal                             * 1 sobre de levadura    
* un poco de mantequilla             * 1 bote de mermelada de fresa 
Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora de mano;
debe quedar una mezcla homogénea. 
Precalentamos el horno a 200ºC, para bajarlo después a 180ºC unos 30-40 minutos.
Engrasamos un molde con mantequilla o margarina y espolvoreamos con harina. 
Vertemos la mezcla en el molde a 1 cm del borde, y lo introducimos en el horno. 
Pinchamos en el centro con un cuchillo y, cuando salga limpio, estará hecha la tarta.
Es importante saber que las tartas de queso adquieren su consistencia al final,
cuando se enfrían, por eso no tendremos que desmoldarla al sacarla del horno;
la dejaremos enfriar dentro del molde.
Una vez fría, ponemos por encima la mermelada del sabor que más nos guste.

ARROZ TRES DELICIAS

Ingredientes:

* 200 g de arroz

* 50 g de gambas

* 2 huevos

* 40 g de guisantes

* 3 zanahorias

* aceite y sal

* salsa agridulce casera

Para la salsa agridulce:

* 250 ml de agua 
* 1 cucharada de tomate frito     * 1 cucharadita de maizena 
* 2 cucharadas de salsa de soja   * 3 cucharadas de vinagre    * 3 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Preparar la salsa agridulce calentando todos los ingredientes, menos la cucharada de maizena, en una olla al fuego.

Diluír la maizena en un vaso con un poco de agua fría y unirla a la olla; 
remover todo bien. Hervir a fuego lento durante unos minutos.

Hacer una tortilla lo más fina posible, cortarla en pedacitos y reservar.

Cocer el arroz en agua con sal y unas gotitas de limón para que salga más suelto; 
en cuanto esté listo, lavarlo en agua fría para que pierda el almidón y quede más desprendido aún. Trocear la zanahoria y cocerla al dente junto con los guisantes.

En una sartén, con unas gotitas de aceite, a fuego vivo las gambas; 
después añadimos el arroz y lo salteamos con el resto de los ingredientes.   
Servimos acompañado de la salsa agridulce.

SETAS A LA PLANCHA

Ingredientes:

* 1/2 kg de setas
* aceite de oliva
* perejil
* pimienta y sal
Elaboración:

Pintamos con un poquito de aceite una plancha o sartén.
Limpiamos muy bien las setas con un trapo húmedo y esperamos a que la plancha esté caliente.
Las salpimentamos y las echamos entonces dejando que se hagan un poco 
a fuego medio por ambos lados. 
Cuando estén listas, las apartamos y las servimos regándolas con un poquito 
de aceite de oliva y perejil picadito.
Es muy buen aperitivo o acompañamiento de diferentes platos,  
además de una receta muy sencilla de hacer.

LASAÑA DE LOMO CON PIMIENTOS

Ingredientes:

* 16 placas de lasaña precocinada
* 12 filetes de lomo 
* 6 pimientos de piquillo 
* 6 lonchas de queso 
* 1 cebollita 
* 1 pimiento rojo 
* 200 g de tomate triturado
* aceite de oliva
* 1/2 cucharadita de sal                 * 1 cucharadita de azúcar
* 1/2 cucharadita de orégano           * bechamel  
Elaboración:

Engrasar la bandeja del horno con un poco de aceite.
Colocar 4 placas de lasaña, y poner sobre cada una: un filete de lomo, 
1/2 loncha de queso y 1/2 pimiento del piquillo. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el pimiento rojo.
Añadir el tomate, aceite, sal, orégano y azúcar, y pochar 1 minutito más.
Situar encima de los pimientos del piquillo una cucharada del sofrito, y tapar 
con una placa de lasaña, un filete, queso y pimiento del piquillo; así hasta 3 capas.
Terminar con pasta, cubrir todo con la bechamel, napar con queso en lonchas o 
rallado y espolvorear con un poquito de orégano.
Cocer en el horno precalentado a 200ºC, durante unos 30 minutos.

BAILEYS CASERO

Ingredientes:

* 2 tazas de whisky

* 2 latas de leche condensada                                  

* 2 cucharaditas de 
esencia de vainilla                    

* 1 cucharada de café,  
disuelta en otra cucharada  
de agua caliente

Elaboración:

Verter las 2 tazas de whisky 
en un recipiente.

Ahí mismo, echar el contenido 
de las 2 latas de leche condensada.
Añadir la esencia de vainilla.

Por último, volcar el café disuelto en el agua caliente. Una vez que ya tenemos todo en el recipiente, 

mezclar con una batidora durante 5 minutos y embotellar.

MEJILLONES A LA PROVENZAL

Ingredientes:

* 2 kg de mejillones 

* 1/2 kg de tomates de pera muy maduros 

* 4 dientes de ajo 

* 1 guindilla

* 1 lata de tomate al natural 

* 200 cc de vino blanco seco 

* aceite de oliva virgen 

* un ramillete de perejil          * tomillo, orégano, pimienta y sal 

Elaboración:

Limpia bien bajo el grifo los mejillones, quitando las barbas y cualquier resto 
adherido a la concha. 
Desecha aquellos que tengan la concha rota o que estén abiertos.
Saltea en una cazuela de fondo grueso, con un chorro de aceite de oliva, los ajos 
con los tomates en rodajas, la guindilla, el perejil picado y las hierbas aromáticas.
Remueve unos minutos al fuego, hasta que empiecen a ablandarse los tomates.
Tritura aparte los tomates de lata, con su jugo, y añade al guiso.
Rectifica de sal y pimienta y deja cocer unos 10-15 minutos.
Añade los mejillones, cubre con el vino blanco y un hilo de aceite de oliva.
Remueve bien, tapa la olla y deja cocer unos 5-7 minutos a fuego fuerte, 
o hasta que los mejillones se abran.

ENROLLADOS DE CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes:

* 1 lámina de holjadre
* cabello de ángel
* azúcar glass
* unas almendras
* papel vegetal
Elaboración:

Ponemos la lámina de hojaldre sobre una hoja de papel vegetal, la espolvoreamos con azúcar glass y la estiramos con el rodillo para que se quede bien pegadita .
 Machacamos las almendras, damos la vuelta a la lámina de hojaldre,
le colocamos el cabello de ángel bien extendido y espolvoreamos sobre él 
las almendras que acabamos de triturar.
Enrollamos la lámina y, con un cuchillo, vamos cortando trozos de un dedo 
de grosor aproximadamente.
Los colocamos en la bandeja del horno encima del papel vegetal y los aplastamos 
un poquito con una espátula.
Se cuecen en el horno precalentado a 200º C durante unos 15 minutos 
o hasta que  el hojaldre esté doradito.

LOMO CON MANZANA CARAMELIZADA

Ingredientes:

* 8 filetes de lomo 

* 2 manzanas golden 

* 75 g de azúcar moreno 
* un poco de mantequilla 
Elaboración: 
Poner en una sartén la mantequilla con el azúcar a fuego medio.

Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en láminas.
Añadirlas a la sartén cuando la mantequilla y el azúcar estén líquidas 
y bien mezcladas, y caramelizar removiendo de vez en cuando. 
Entretanto pasar a la plancha los filetes de lomo vuelta y vuelta a fuego vivo.  
Y montar el plato, alternando los filetes de lomo con la manzana caramelizada.
Decorar con unas ramitas verdes...   hierbabuena...