BATIDO DE FRESA CON YOGUR

Ingredientes:

* 150 g de azúcar
* 500 g de fresas

* 200 ml de leche
* 2 yogures griegos

naturales

* nata montada

Elaboración:

Primero lavamos bien 
las fresas.
Las cortamos después (si lo hiciéramos antes, el agua se llevaría buena parte del sabor)  y las introducimos en el vaso de la batidora   
junto con el resto de los ingredientes (mejor si están todos fríos). 
Trituramos hasta integrar bien y lo pasamos por un chino o un colador fino. 
Decoramos con un poco de nata montada y unas fresas.

HELADO DE FRESA

Ingredientes:

* 1 kg de fresas

* 250 ml de nata

* 4 huevos  

* 1/2 limón

* 3 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración:

Lavar las fresas, quitarles el rabillo 
y colocar en una bandeja de horno,
 cubriéndolas con el azúcar, el zumo 
de 1/2 limón, y algo de ralladura de 
la piel del mismo.

Hornear tapado con papel de  
aluminio durante 10 minutos.

Dejar enfriar fuera del horno.

Montar la nata y guardar en la nevera hasta volver a usar.

Separar las claras de las yemas, montarlas a punto de nieve y reservar.

Batir en un bol grande las 4 yemas y hacerlas puré con la batidora.

Incorporar el jugo de las fresas a las yemas, mezclar bien, añadir la nata montada, remover, y agregar las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes, 
para que quede todo homogéneo.

Forrar un molde con papel vegetal, llenar con la mezcla e introducir en el congelador.

* Como la nata y las claras montadas tienen aire, se evita la formación de cristales al  
congelarse y no es necesario utilizar una heladera ... 

VASITOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE MOUSSE DE FRESA

Ingredientes:

* 200 g de chocolate negro de cobertura 

* 350 g de nata

* 100 g de azúcar

* 400 g de fresas

* 3 claras de huevo 
* vasitos de molde
(valen unos de plástico pequeños)

Elaboración:

Para los vasitos 
de chocolate:

Fundir el chocolate en el microondas durante unos 30 segundos.

Rellenar los vasitos de molde con el chocolate un poco templado y dar la vuelta sobre un plato para que pierdan el sobrante (2-3 mm de grosor). 
Congelar 3 minutos para que endurezca.

Para la mousse:

Limpiar las fresas y triturarlas. Pasarlas por un chino para quitar las pepitas 

y los grumos. Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. 

Montar la nata, mezclarla con el puré de fresas y unir el merengue. 

Dejar la mousse en la nevera durante 2 horas.

Desmoldar los vasitos de chocolate (hay que hacerlo con cuidado para que no se rompan). Servir la mousse bien fría decorada al gusto.

ROLLITOS DE MAÍZ FRITOS CON POLLO

Ingredientes:

Para la masa 

de los rollitos:

* 1 huevo

* 250 ml de leche

* 150 g de maizena

*  un poco de sal
Para el relleno:

* 300 g de pechuga 

de pollo

* 150 g de queso 

* 1 pimiento rojo 

* 1 pimiento verde 

* 1 cebolla                      * aceite y sal

Para la salsa mexicana:

* 4 tomates                    *  2 dientes de ajo                   * 2 chiles verdes

* 1 cebolla                      * 1 rama de cilantro                * 1 limón, azúcar y sal 
Elaboración: 

Para la masa de los rollitos:

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos todo bien. 

En una sartén derretimos un poco de mantequilla  y echamos la masa poco a poco haciendo unas tortitas finas, vuelta y vuelta, hasta que se doren.

Para el relleno:

Doramos la cebolla en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal. 

Añadimos el pollo cortado en cuadraditos y, cuando empiece a tostarse agregamos 

el queso y los pimientos picados. Cuando esté la mezcla pochada, retiramos.

Para la salsa mexicana:

Quitamos las semillas del chile, hacemos el zumo del limón, mezclamos todos los 

ingredientes y lo batimos todo bien. 

Los dejamos macerar un tiempo para que se integren bien todos los sabores.

Rellenamos las tortitas con la mezcla elaborada anteriormente, hacemos los 

rollitos y freímos en abundante aceite.

Cuando estén doradas, las dejamos reposar un momento sobre papel absorbente.

Servimos en los platos sobre la salsa de tomate mexicana.

PASTELITOS DE CREMA DE CAFÉ

Ingredientes:

* 1 lámina de hojaldre

* un poco de mantequilla

Para la crema 

de café:

* 150 g de mantequilla
* 100 g de azúcar glass
* 1/2 taza de café

* 2 cucharadas de coñac

Elaboración:

Extendemos la masa de hojaldre con un rodillo, y cortamos círculos de unos 2-3 cm 

de diámetro más grandes que los moldes.

Con ayuda de un pincel,  ponemos un poco de mantequilla en cada molde, colocamos encima un círculo de masa de hojaldre y le damos la forma del molde con los dedos.

Con un pequeño tenedor marcamos el fondo de la masa  y la cubrimos con unos garbanzos para evitar que se levante al cocerla en el horno. 

Cocinamos en horno precalentado  a 200ºC durante unos 12 minutos, o hasta que veamos que empiezan a coger color.

 Al sacar los hojaldres del horno, se desmoldan con facilidad, y quitamos todos los garbanzos de dentro. Reservamos.

Para la crema de café:

Mezclamos la mantequilla, el azúcar glass, el café (muy fuerte y espeso, hecho con mucho café y poca agua) y el coñac.

Ligamos todo muy bien con batidora eléctrica hasta que quede una crema, y rellenamos los hojaldres con ella.

Derretimos el chocolate al microondas, lo vertemos en unos moldecitos con forma de corazón y lo refrigeramos hasta que se endurezca.

Ponemos un corazón sobre cada pastelito, a modo de decoración.

FLAN DE COCO

Ingredientes:

* 100 g de coco

rallado

* 3 huevos 

* 1 bote pequeño 

de leche 

codensada 

* 2 medidas de 

dicho bote de 

leche normal

Elaboración:

Haz un caramelo en un cazo al fuego con 3 cucharadas de azúcar y 1/2 de agua. 

Cubre el fondo de la flanera con él y deja enfriar.   

Bate los huevos en un cuenco, añade el coco rallado y remueve uniéndolo bien. 

Incorpora los 2 tipos de leche, mezcla y deja reposar unos minutos para que el 

coco se hidrate un poco. Precalienta el horno a 180ºC.

Pon agua en un recipiente para cocer el flan al baño María y caliéntala un poco

en el fuego (debe cubrir 1/4 de la flanera o, como mucho, hasta la mitad).

Vierte el preparado en la flanera y hornea al baño María durante 45-50 minutos.

Saca del horno, deja enfriar, desmolda y decora con coco rallado.

No lo refrigeres. Sirve templado o a temperatura ambiente.

BARRITAS DE CARAMELO Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la masa:

* 125 g de mantequilla

* 50 g de azúcar glass

* 175 g de harina

Para el relleno:

* 125 g de mantequilla

* 50 g de azúcar glass

* 1 cucharada de miel

* 150 ml de leche condensada

Para la cubierta:

* 125 g de chocolate

Elaboración: 

Para la masa:

Colocar en un bol la manteca 

con el azúcar glass y la harina.

Integrar los ingredientes con la punta de los dedos hasta formar una masa.

Estirar sobre una placa para horno de 20 cm de largo, previamente enmantecada 

y enharinada. Llevar a horno precalentado y  moderado entre 25 y 30 minutos.

Retirar del horno y reservar.

Para el relleno:

Poner en un bol de vidrio la mantequilla, el azúcar glass, la miel y la leche condensada.

Mezclar y llevar al microondas durante 10 minutos. Revolver a mitad de cocción.

Esta preparación debe formar un caramelo.

Estirar el relleno de caramelo sobre la masa cuidando de que quede parejo.

Para la cubierta:

Derretir la mantequilla con el chocolate en un perol al baño María.

Cubrir el relleno con el chocolate y llevar a la nevera. 

Servir cortado en rectángulos, formando así los lingotes.

Para realizar este relleno es imprescindible tener microondas.

No se puede realizar en cocina común porque la leche condensada se quema.

CRÊPPES DE SALMÓN

Ingredientes:

* 200 g de salmón  
ahumado

* zumo de 1/2 limón

* 200 g de crema de queso

* un poco de cebollino

Para la masa:
* 2 huevos
* un vaso de leche 
* 100 g de margarina 
* 4 cucharadas de harina    

Elaboración:

Derretir la margarina y mezclar con la leche. 
Batir con el resto de ingredientes y refrigerar 20 minutos.
Poner al fuego una sartén antiadherente engrasada con mantequilla. 
Verter un poco de masa de crêppe y moverla  para repartir uniformemente por toda 
la superficie. Cuando haya cuajado, y con ayuda de una pala de madera, 
dar la vuelta y cocinar por la otra cara.
Reservar los crêppes hasta que pierdan temperatura.

Mezclar la crema de queso con zumo de limón y cebollino picado.

Untar los crêppes con esta mezcla y colocar las lonchas de salmón ahumado.

Enrollarlos sobre sí mismos hasta obtener un rollito.

Cortarlo en rodajas de unos 2 cm y pincharlas con un palillo para que no se desmonten.

FUDGE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

* 400 g de chocolate blanco 

* unos pistachos

* coco rallado y tostado       

* un poco de sal

* 1 l de leche condensada     

* gotitas de ron

Elaboración:

Partir el chocolate blanco en trozos muy pequeños, y fundirlo en una cazuela con la leche condensada y una pizca de sal.

Verter en un recipiente de cristal con el coco rallado y tostado y unas gotitas de ron. Añadir los pistachos picados y mezclar.

Ponerlo en una fuente con papel vegetal e introducirlo en la nevera durante 3 horas.

Finalmente, cortar el fudge en cuadraditos y reservar en el congelador hasta el momento de consumirlo.

ALCACHOFAS CON SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes: 

* 6 alcachofas
* 1 plancha de hojaldre
* 100 g de jamón
* pimientos del piquillo
* 2 ajos
* 1 cebolla 
* 1 limón 
* aceite de oliva 

Elaboración: 

Estirar el hojaldre y hacer 6 círculos del tamaño adecuado a las flaneras.
Limpiar las  alcachofas de todo lo duro y frotarlas con limón para que no se pongan negras.
Cocerlas en agua con sal 25 minutos y dejarlas escurrir perfectamente.
En una sartén con aceite, dorar los ajos laminados y los pimientos sin pepitas 

durante 10 minutos con un poco de sal y un poco de azúcar. Batir y reservar.
Frír el jamón cortado, añadir la cebolla y dar una vuelta por la sartén.
Poner el hojaldre en las flaneras y asar 7 minutos en horno precalentado a 180ºC.
Rellenar este hojaldre con una alcachofa, la salsa de piquillos la cebolla y el jamón 

y hornear 10 minutos a 180ºC.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:  

* 150 g de mantequilla 

* 100 g de azúcar 

* 200 g de harina 

* 1 sobre de azúcar 

vainillado

 * 1 clara de huevo

 * 1 pizca de sal 

Elaboración: 

Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa. 
Agregar la sal y la clara de huevo y mezclar. 

Incorporar la harina ligando bien todos los ingredientes.

Llenar la manga pastelera y realizar las galletitas sobre una placa cubierta 

con papel vegetal. Hornear 10-15 minutos a 180ºC. Dejarlas enfriar del todo.

Se pueden decorar con 75 g de chocolate derretido junto con una cucharada de 

mantequilla, colocarles una cucharadita de mermelada o un trocito de fruta en 

almibar en medio de cada galletita.

Quedan muy buenas y son ideales para acompañar un té o un café.

Se conservan en latas bien cerradas o en la nevera varios días.

FIDEOS DE SOJA FRITOS CON GAMBAS

Ingredientes:  

* 1 paquete de fideos de soja

* 100 g de gambas

* 50 g de guisantes

* 50 g de champiñones

* 2 zanahorias
* aceite de oliva

* pimienta y sal

Elaboración: 

Cocer los guisantes en una cazuela con agua y una pizca de sal.

Pasados unos minutos, unir las zanahorias peladas y troceadas, escurrir y reservar.

Limpiar y cortar los champiñones y pelar las gambas. Reservar.
En una sartén, poner una buena cantidad de aceite y freír los fideos hasta que se hinchen completamente. Sacar y escurrir sobre papel de cocina. Reservar.

Retirar el aceite de la sartén, dejando 3 ó 4 cucharadas, y saltear los champiñones 

y las gambas a fuego medio. Incorporar los guisantes y las zanahorias, salpimentar, 

sofreír un par de minutos y esparcir sobre los fideos. Servir al momento.