miércoles, 30 de mayo de 2012

LIMÓN HELADO

Ingredientes: 
* 4 limones grandes  
* 4 huevos 
* 8 cucharadas de leche condensada 
* azúcar glass 
Elaboración: 
Cortar la parte superior de los limones y reservarla. 
Cortar, también, un poquito de la base para que posen perfectamente. 
Con ayuda de una cuchara, sacar la pulpa de todos los limones y guardarlos, vacíos, 
en el congelador.
Exprimir la pulpa en un bol grande y unir a la leche condensada removiendo todo bien.
Separar las yemas de las claras y unir las yemas a la mezcla ligando adecuadamente.
Batir las claras a punto de nieve fuerte con azúcar glass al gusto y agregar a la preparación anterior de forma envolvente .
Rellenar los limones, que estaban en el congelador, con la preparción y volver a 
introducirlos en él. 
Para servir, adornar con unas hojas de hierbabuena o menta y poner la tapa del limón
(yo lo hice antes de que se congelaran del todo y casi se desbordan...)

lunes, 28 de mayo de 2012

TIRAMISÚ DE PIÑA COLADA

Ingredientes:
* 500 g de piña
* bizcochos de soletilla
* 200 g de mantequilla
* 250 g de azúcar glass
* 4 huevos
* 200 g de nueces molidas
* 50 g de coco rallado
* un chorrito de ron
Elaboración:
Triturar la piña en la batidora.
Guardar un vaso del jugo resultante y agregarle un chorrito de ron.
Separar las claras de yemas de los huevos y poner las claras a punto de nieve.
Mezclar la mantequilla y azúcar hasta blanquear, incorporar las yemas,
 las nueces molidas y la piña bien drenada.
Añadir las claras, de manera envolvente y sin batir. 
En una fuente rectangular, poner una capa de bizcochos y bañarlos con el jugo de piña con ron, cubrir con el relleno de piña, poner una segunda capa de bizcochos, regar, de nuevo, con el jugo de piña y ron y colocar una nueva capa del relleno de piña. 
Terminar cubriendo con el coco rallado. Refrigerar toda la noche.
Fuente:
Rescatando recetas

martes, 22 de mayo de 2012

GALLETAS ESPIRALES DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes: 
* 1 huevo
* 300 g de harina
* 175 g de mantequilla
* 150 g de azúcar
* 50 g de cacao en polvo
* esencia de vainilla
Elaboración: 
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. 
Añadir el huevo y seguir batiendo.
Incorporar la harina y unir hasta integrar bien todos los ingredientes.
Dividir la masa en dos partes y agregar a una de ellas el cacao en polvo.
Extender las dos masas en dos papeles de horno, aplastarlas con el rodillo y, 
con cuidado, pegarlas una sobre la otra.
Enrollar la pasta ajustándola bien como si fuera un brazo de gitano.
Envolver la masa en papel film y dejarla reposar 1 hora en el frigorífico.
Cortarla en círculos y repartirlos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal, 
dejando al menos un espacio de 2 cm entre galleta y galleta para que no se peguen.
Hornear durante 15-20 minutos a 180ºC hasta que estén doraditas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

domingo, 20 de mayo de 2012

CONEJO A LA PARRILLA Y CREMA DE AJOS

Ingredientes:
* 1 conejo
* aceite de oliva
* pimienta y sal
Para la crema de ajo:
* 4 dientes de ajo
* 200 ml de nata líquida para cocinar
* 1 cucharadita de mantequilla
* perejil picado
* pimienta y sal
Elaboración: 
Para la crema de ajos, ponemos al fuego la nata junto con los ajos pelados.
Una vez se hayan ablandado los ajos, salpimentamos, añadimos la mantequilla y trituramos. Cortamos el conejo en cuartos. (Previamente habremos retirado la cabeza). 
Lo pintamos con un poquito de aceite, salpimentamos y marcamos a la plancha 5-7 minutos por cada lado, aproximadamente.
Servimos el conejo con unas setas y la crema de ajos como acompañamiento.

viernes, 18 de mayo de 2012

POLLO AL HORNO CON LIMÓN

Ingredientes:
* 4 cuartos traseros 
de pollo (muslos y contramuslos)
* 1/2 cabeza de ajos 
* 2 limones
* aceite de oliva 
* pimienta molida 
* perejil y sal 
Elaboración: 
Exprimir un limón y verter el jugo en el recipiente donde vayamos a hacer el pollo. Hacer rodajas el otro limón y reservar. 
Salpimentar los muslos y reservar. Laminar los ajos y picar el perejil.
Colocarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. 
Sacarlos sin que hayan llegado a cambiar de color, solo perfumar el aceite.
Subir el fuego al máximo y, cuando el aceite esté muy caliente, tostar los muslos por los dos lados. De esta manera las carnes pierden menos jugos al cocinarse en el horno.
 Situar los muslos en el recipiente con el limón, poner las rodajas de limón por encima 
y verter los ajos y el perejil. Cocer en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos.

jueves, 17 de mayo de 2012

DORAYAKIS CON NOCILLA

Ingredientes:  
* 100 g de harina
* 1/2 cucharadita de 
levadura en polvo
* 50 g de azúcar
* 2 huevos
* 20 g de miel
* 50 ml de agua 
(+ 1 cucharada)
* Nocilla...
Elaboración: 
Tamizar la harina con la levadura, unir con el azúcar y reservar. En un bol batir los huevos con ayuda de una varilla; no es necesario que estén completamente batidos. Añadir la miel y ligar bien sin batir. 
Agregar la harina con la levadura y el azúcar y mezclar. 
Verter el agua poco a poco a la vez que vamos amalgamando la masa. 
Dejar reposar a temperatura ambiente unos 20-30 minutos.
Tras este tiempo, agregar la cucharada de agua y volver a mezclar.
Ponemos una sartén antiadherente, una plancha o similar al fuego y hacemos 
la prueba con un Dorayaki, vertemos una cucharada grande en forma de círculo. 
Ha de quedar la masa espesa, de más de 1/2 cm 
de grosor y dejar a fuego medio unos 20-30 segundos. Cuando empiecen a verse unas burbujitas por toda la superficie del Dorayaki será el momento de darle la vuelta. 
Con una espátula o similar, lo volteamos y lo dejamos otros 20 segundos hasta conseguir un color dorado, no lo aplastéis, debe quedar gordito el Dorayaki.
Sacar a una bandeja y dejar que se enfríen, una vez fríos rellenarlos con lo que más os guste, de dos en dos...
Fuente:  Cocinando con Goizalde

martes, 15 de mayo de 2012

FLAN DE SALMÓN CON SALSA DE OPORTO

Ingredientes:
* 300 g de salmón fresco sin piel, ni espinas
* 4 filetes de salmón ahumado
* 1 huevo
* 150 ml de nata
* 200 ml de leche
* 50 ml de caldo de pescado
* una pizca de curry, pimienta y sal
Para la salsa de Oporto:
* 1 cebolla            * 100 ml de vino de Oporto       * 300 ml de caldo de pescado
* 1 cucharadita de harina de maíz                       * aceite de oliva 
Elaboración: 
Triturar los 300 g de salmón con el huevo, la nata y la leche.
Sazonarlo con caldo de pescado, sal, pimienta y un poco de curry.
Engrasar unos aros individuales y colocarlos en la bandeja del horno sobre papel vegetal; forrar las paredes con los filetes de salmón ahumado con la parte de la piel hacia dentro y rellenarlos con la mezcla.
Introducir los flanes en el horno precalentado a 150°C durante 20-25 minutos.
Sacarlos, dejarlos templar  y desmoldar.
Para la salsa de Oporto:
Trocear la cebolla, salarla y rehogarla en un poco de aceite.
Disolver la harina de maíz en el caldo de pescado y añadilo junto al vino de Oporto. 
Cocerlo a fuego lento unos 10-15 minutos hasta espesar un poquito. Triturar.
Presentar los flanes regados con la salsa y adornados con un poquito de cebollino.

domingo, 13 de mayo de 2012

PEPINOS RELLENOS DE ENSALADILLA

Ingredientes:
* 2 pepinos
* 2 patatas
* 100 g de atún
* 2 huevos
* 2 zanahorias
* 1 cebolla
* mayonesa al gusto
Elaboración:
Cocemos las patatas 
y los huevos en una cazuela, y las zanahorias peladas 
en un cazo pequeño aparte. Reservamos.
Lavamos y cortamos cada pepino en 4 rodajas iguales (les cortamos también la base 
un poco) y, con un sacabolas o cucharita, los vaciamos cuidando de no llegar hasta 
el fondo, pero ahuecando el máximo posible para que quepa bastante relleno y, con 
un pelador o cuchillito, le quitamos unas tiras de piel al pepino como decoración.
Picamos en la procesadora la carne del pepino, la cebolla, las patatas y los huevos, 
 y lo colocamos en un bol con el atún y la mayonesa. 
Movemos bien para que quede todo integrado.
 Introducimos la pasta en una manga pastelera con boquilla rizada.
Salamos un poco los pepinos por dentro y los rellenamos hasta arriba. Servimos frio.

sábado, 12 de mayo de 2012

TARTA MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes: 
Para la tarta: 
* unos bizcochos de Soletilla 
* 3 huevos
* 100 g de azúcar 
* 200 ml de nata líquida 
* 6 hojas de gelatina
* el zumo  y la ralladura de 2 limones
Para la cobertura:
* 1 sobre de gelatina de limón, un poco de agua y chocolate blanco para decorar
Elaboración: 
Para la tarta:
Colocamos los bizcochos de manera que cubran el fondo de un molde desmontable. 
Ponemos en remojo la gelatina en agua fría unos minutos. 
En un cazo calentamos el zumo de limón, disolvemos la gelatina y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Montamos la nata y reservamos.
Montamos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen.

Incorporamos el zumo y la ralladura de limón, añadimos la nata y, por último, unimos las claras con movimientos envolventes de arriba abajo para que la mezcla no se baje.
Vertemos la mezcla sobre los bizcochos y refrigeramos para que cuaje por completo.
Para la cobertura:
Una vez solidificado preparamos la gelatina, que será la cobertura. 
Dejamos templar un poco y vertemos la cobertura por encima de la tarta.
Dejamos espesar (mejor de un día para otro) y decoramos al gusto.
Para la corona:
Derretir el chocolate blanco al baño María y ponerlo en una manga pastelera para formar las letras de felicitación. (El chocolate es blanco por deseo del homenajeado...)
Cortar un papel vegetal del tamaño de la circunferencia del molde y un poco más alto que la tarta; llenar la manga pastelera con chocolate  fundido y hacer algún garabato a lo largo del papel. 
Pegar la banda de papel por el lateral de la tarta, refrigerar unos minutos y despegar el papel con cuidado para formar la coronita... 

jueves, 10 de mayo de 2012

CORBATAS DE UNQUERA

El origen del nombre de estos dulces se debe a que se les hizo un nudo como elemento decorativo para evitar la simplicidad de unas pastas hechas a base de hojaldre. 
Ingredientes: 
* 1 lámina de hojaldre
* 1 puñado de almendras crudas
Para la glasa:
* 1 clara de huevo
* 100 g de azúcar glass
* 1/2 cucharadita de zumo de limón
Elaboración: 
Picamos las almendras crudas con un cuchillo bien afilado.
Separamos la clara de la yema del huevo; ponemos en un bol la clara con el azúcar glass y la 1/2 cucharadita de limón y lo batimos con unas varillas hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
Extendemos la lámina de hojaldre y con ayuda de un cuchillo afilado cortamos tiras de unos 6 cm de ancho. 
Cogemos las tiras por los extremos y las retorcemos dándoles un par de vueltas por el centro, quedando así la típica forma de las corbatas.
Las colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Ponemos en los extremos más o menos una cucharadita de la glasa que hemos hecho.
Espolvoreamos con abundante almendra picada y cocemos en horno precalentado a 190ºC  durante 10-15 minutos hasta que veamos que estén doradas.
Sacarlas con cuidado, pues el hojaldre caliente se rompe con facilidad...  
Dejar enfriar sobre una rejilla.

miércoles, 9 de mayo de 2012

Aupa Athletic!!!

El Athletic, fundado en 1898 en la ciudad de Bilbao (Bizkaia), tiene el honor de ser uno de los tres equipos de Primera División que nunca ha descendido a una división inferior.

Una de las particularidades más representativas del club vasco, es su tradición de jugar únicamente con jóvenes nacidos o formados futbolísticamente en Euskal Herria;
es reconocido históricamente por ser un club de cantera, siendo ésta la principal fuente de abastecimiento del primer equipo.

El fútbol se dio a conocer en Bizkaia en la década de 1890, gracias a que los ingleses que trabajaban en los puertos solían jugar partidillos de football en sus ratos libres.
Jóvenes del gimnasio Zamacois de Bilbao tuvieron la idea de fundar un equipo de fútbol como los existentes en Inglaterra; al cual bautizaron con el nombre de  
Athletic Club.

 

Los británicos pusieron el ojo en estas tierras, con el objetivo de explotar los yacimientos de minerales que había, teniendo una especial predilección por el hierro.
Cuando los trabajadores encontraban franjas compuestas única y exclusivamente por hierro las marcaban escribiendo con tiza  “All iron” (Todo hierro). 
Al ver la leyenda, el boca a boca entre  los trabajadores era constante y todos comenzaban a cantar “All Iron” en un estallido de alegría que retumbaba por toda Bizkaia, pues significaba que iban a recibir una paga extra por dicho descubrimiento. 
Con el paso de los años el cántico del “All iron” se castellanizó al popular “Alirón”. 
Tal era la alegría cuando lo cantaban, que a los hinchas del Athletic 
se les ocurrió entonar el “Alirón, Alirón, el Athletic campeón” 
cuando los rojiblancos sumaban algún título...


Eskerrik asko, Athletic, por permitirnos volver a soñar y a creer.
 
Eskerrik asko, Athletic, por ser el eje de un sentimiento que va mucho más allá 
del fútbol; porque gritar "Aupa Athletic" con el corazón, conlleva más que el ánimo 
a un club, conlleva un sentimiento que pertenence a algo común a todos nosotros, 
que nos identifica, nos enorgullece y nos reafirma en nuestras creencias.
 
Eskerrik asko, Athletic, por demostrarnos que es posible, 
y que los sueños se pueden cumplir.

Eskerrik asko, Athletic, por estos regalos que, de vez en cuando,
nos permiten seguir sientiéndonos vivos.

Eskerrik asko, Athletic, por salpicar de alegrías ese, 
ya casi eterno, camino hacia algo más.

 ATHLETIC, BETI ZUREKIN!!

martes, 8 de mayo de 2012

GALLETAS DE CHOCOLATE

Riquísimas con té o café para los mayores, con leche fría para los niños, como postre,
con un poco de nata montada o helado...  o como capricho (hoy es mi caso...) 
Ingredientes:
* 85 g de mantequilla
* 200 g de azúcar
* 75 g chocolate negro
* 1 cucharadita de esencia 
de vainilla
* 150 g de harina
* 1 huevo
* 35 g de cacao en polvo
* 1 pizca de sal
* 1/2 cucharadita de levadura 
en polvo
* 75 g de azúcar glass
Elaboración: 
Unir el azúcar, el cacao, la harina, 
la levadura y la sal, mezclándolo todo muy bien.
Trocear y fundir el chocolate con la mantequilla en un bol al baño Maria, 
removiendo de vez en cuando. Una vez diluído, retirar y dejar enfriar.
Cuando la mezcla esté templada, añadir el huevo y batir bien. 
Agregar la escencia de vainilla y volver a batir.
Incorporar la mezcla líquida a los ingredientes secos y combinar con una cuchara 
de madera. Tapar y meter el bol en la nevera durante 1 ½ horas.
Precalentar el horno a 170ºC.
Hacer bolitas con la masa,  rebozarlas en el azúcar glass y colocarlas en la bandeja 
del horno engrasada y con suficinte espacio entre galleta y galleta para que no se 
peguen durante el tiempo de horneado.
Introducir la bandeja en el horno durante 15 minutos.
Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

domingo, 6 de mayo de 2012

MIGAS EXTREMEÑAS

Ingredientes:
* 300 g de pan duro
* 1 cabeza de ajos
* 50 g de panceta
* 50 g de lomo
*  pimientos rojo, verde y amarillo
* aceite de oliva virgen extra y sal
* 1 cucharadita de pimentón dulce 
Elaboración:
El día anterior, cortar el pan en pequeñas rebanadas finitas.
Salpicar de agua sin que las migas lleguen a empaparse.
Luego, cubrir con un paño y dejar reposar hasta el día siguiente.

Cortar los pimientos en cuatro, sazonar y freír en una cacerola grande con aceite de oliva. Reservar sobre papel absorbente.
Sofreír los ajos enteros y sin pelar, sin que lleguen a tomar demasiado color y retirarlos.
Después, freír la panceta en una cazuela sin nada de aceite, porque con su propia grasa es suficiente. Sofreír el lomo y cortarlo en cuadraditos. Retirar y reservar.
En una sartén con un dedo de aceite, agregar las migas y dar unas vueltas hasta
que se impregnen bien. Añadir el pimentón, seguir moviendo e incorporar el resto 

de los ingredientes. Rectificar de sal.
Remover 1 minuto más, tapar y dejar reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

sábado, 5 de mayo de 2012

POLLO AL ESTILO JOSERRA

Ingredientes:
* 2 pechugas de pollo
* 1/2 vaso de pan rallado
* 1/3 vaso de aceite de oliva virgen extra
* mucho curry 
* un poco de sal 
* orégano
Elaboración: 
Empezamos el día anterior troceando las pechugas de pollo en cubos pequeños de no más de un centímetro y medio, que permiten que los sabores y jugos empapen toda la carne. 
Introducimos todos los tacos en un bol cerámico grande. Rociamos el pollo con aceite de oliva, de forma que permita un deslizamiento fácil de todos los trozos. Tras ello echamos el curry, el orégano, la sal (queda perfecto sin ella también),  y el pan rallado, revolviendo bien todo el pollo tras añadir cada uno de ellos. Tapamos el bol y a la nevera hasta el día siguiente.
Sacar de la nevera al menos media hora antes de freírlo. Tras ese tiempo se calienta bien una sartén (sin aceite o con una gotita) y cuando esté caliente se pone en ella el pollo, que habrá que ir revolviendo de vez en cuando. Se mantiene el fuego alto para que vaya tostándose un poquito, y luego se baja para que se haga bien por dentro. 
No nos llevará más de un cuarto de hora. A la hora de comer está buenísimo con el aceite de la sartén o con un poquito de mayonesa.

jueves, 3 de mayo de 2012

PASTEL DE SALMÓN Y GAMBAS

Ingredientes: 
* 2 rodajas de salmón fresco
* 300 g de gambas
* 4 huevos
* 750 ml de leche
* 3 rebanadas de pan de molde
* pimienta y sal
* mantequilla
* pan rallado
* caramelo líquido
Elaboración: 
Dorar el salmón en una sartén (sin aceite) vuelta y vuelta.
Triturar el salmón con los huevos, la leche y el pan de molde, y salpimentar.
Una vez esté la mezcla bien triturada, verter la mitad en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de pan rallado. 
Colocar las gambas y, con ayuda de una cuchara, terminar de rellenar el molde con la masa, para que las gambas no se vayan al fondo.
Cocer el pastel al baño María en el horno precalentado 150ºC durante 45-50 minutos.
Desmoldar en frío y pintar la superficie con un poquito de caramelo líquido.
Queda suave como una mousse, y el contraste dulce-salado es sorprendente...
Pink Strawberry