FLAN DE NARANJA

Ingredientes:

* azúcar

* 250 ml de leche

* un poco de agua

* 2 huevos

* 1 naranja

Elaboración:

Hacer el caramelo en un cazo al 
fuego con un poco de agua y 2  
cucharadas de azúcar. 
Verterlo en las flaneras.

Batir los huevos en un bol, añadir 
otras 2 cucharadas de azúcar y mezclar bien. Agregar la ralladura de la cáscara de 1/2 naranja y la leche.

Rellenar los moldes con la mezcla y ponerlos al baño María en la bandeja del horno. Cocer a 180ºC durante 35 minutos, o hasta que cuaje.
Dejar enfriar. Cortar unas tiras de cáscara de naranja retirando la parte blanca. Trocearlas en juliana y ponerlas a cocer en un cazo con agua.

Tras el primer hervor, escurrirlas y volver a echar agua.

Añadir 2 cucharadas de azúcar y dejar cocer a fuego lento unos 8 minutos. Colar. Desmoldar cada flan en el centro del plato, acompañar con unas tiras de cáscara de naranja confitadas y servir.

MINI PIZZAS VARIADAS

Ingredientes: 

* masa para pizza

* tomate frito

* queso Mozzarella 

* orégano

Pizza de atún:

* atún en conserva

* gambas

Pizza ibérica:

* tomate natural

* jamón serrano 
Pizza de chorizo:
* chorizo
* cebolla
Pizza de pollo y champis:       * champiñones          * pollo  

Elaboración:
Estirar la masa con ayuda de un rodillo y cortarla en forma de mini-pizzas utilizando un aro de emplatar, un vaso, un molde, un cortapastas... o lo que tengáis a mano.

Colocar las pizzas sobre un papel vegetal en la bandeja del horno y ponerles una base de salsa de tomate y queso rallado. Sobre ella, disponer los ingredientes en trocitos pequeños y espolvorear con orégano al guto. Hornear a 200ºC durante 15 minutos.
Con esta cantidad de masa, nos han salido 36 mini-pizzas...

BOCADITOS DE COCO RELLENOS DE CREMA DE LIMÓN

Ingredientes: 

Para la masa:

* 250 g de coco fresco rallado

* 150 g de azúcar

* 2 claras de huevo

* 30 g de leche de coco

* ralladura de limón

* una pizca de sal

Para la crema:

* 2 claras de huevo

* 150 g de azúcar

* 225 g de mantequilla                     * el zumo y la ralladura de 1 limón 
* azúcar glass                  * 2 cucharaditas de aroma de vainilla 
Elaboración:

Para la masa:
Mezclamos el coco, el azúcar, las claras de huevo, la ralladura de limón y la sal. 

Añadimos poco a poco la leche de coco hasta integrarla bien en la masa. 

La dejamos reposar unas 2 horas en la nevera.

Para la crema:

Batimos ligeramente con las varillas, las claras de huevo y el azúcar en un recipiente. 
Colocamos el recipiente al baño María y seguimos batiendo manualmente hasta que 
el azúcar se disuelva y las claras de huevo estén muy calientes. 
La mezcla se volverá blanquecina.

Inmediatamente quitamos el recipiente del fuego y seguimos batiendo las claras a 
alta velocidad hasta que se enfríen y espesen. 
Agregamos la mantequilla poco a poco mientras removemos. 
Añadimos el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. La dejamos en reposo.

Pasamos a la elaboración de los bocaditos tras el reposo de la masa. 
Con ayuda de una cuchara vamos dándole forma redonda con las manos, los 
achatamos un poco y colocamos los bocaditos bien separados unos de otros en una 
bandeja forrada con papel vegetal. 
Horneamos a 180ºC durante unos 10-12 minutos hasta que los bordes se doren. 
Dejamos que se enfríen fuera del horno para que endurezcan un poco.

Para rellenarlos, colocamos la crema en una manga pastelera o en una cuchara pequeña y ponemos un poco sobre dos bolas de coco. 
Presionamos suavemente para crear una especie de sándwich con ellas y servimos. Espolvoreamos con azúcar glass.

PUDÍN DE COCO CON SALSA DE LIMÓN

Ingredientes:

*175 g de mantequilla

* 85 g de azúcar

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* 3 huevos

* 125 g de harina

* 1 cucharadita de levadura

* 100 g de coco rallado

Para la salsa:

* 1 limón

* 200 ml de agua                     * 100 g de azúcar

Elaboración:

Batir la mantequilla en un bol con el azúcar y la vainilla hasta obtener una preparación cremosa.

Añadir los huevos, seguir batiendo e incorporar la harina tamizada con la levadura.

Agregar el coco, remover y verter en moldes individuales previamente engrasados.

Cubrir los moldes con círculos de papel vegetal y cocer al baño María 40 minutos.  
Exprimir el limón y ponerlo a cocer con el agua y el azúcar hasta que se forme un almíbar a punto de hebra fina.

Apartar del fuego, dejar enfriar y fondear los platos con la salsa de limón.

Desmoldar encima los pudines, espolvorear un poquito de azúcar glass y servir.

MUFFINS DE LIMA-LIMÓN

Ingredientes: 

Para la base 

de los cupcakes:

* 120 g de harina de repostería

* 150 g de azúcar

* 1 ½  cucharadita 

de levadura

* 1 cucharada de lemon curd

 * 120 ml de leche

* 1 huevo 

* 40 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para la buttercream de lima:

* 200 g de azúcar glass            * 80 g de mantequilla a temperatura ambiente  

* 2 cucharadas de leche             * esencia de lima o el zumo de una lima

Elaboración:

Para la base de los cupcakes:

Batir con varillas el azúcar y la mantequilla. Incorporar el huevo y a batir de nuevo hasta que quede bien integrado. Unir la cucharadita de lemon curd y seguir mezclando.

Tamizar la harina junto con la levadura. Incorporar la harina a la mezcla en tres veces, alternando con la leche y sin dejar de batir. Una vez esté la masa homogénea, rellenar las cápsulas (sin llegar al borde, algo más de la mitad, porque suben mucho) y meter en el horno,  precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que el palito salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la buttercream de lima:

Batir con varillas el azúcar glass, tamizado, con la mantequilla. 

A medida que se va montando el buttercream, agregar las cucharadas de leche y 

la esencia o el zumo de lima. Seguir batiendo hasta conseguir una textura firme.
Funte: crispicake

CREMA DE LIMONCELLO

Ingredientes: 

* 100 g de queso Philadelphia

* 1 yogur de limón

* 2 cucharadas de azúcar

* 2 cucharadas de Limoncello 
* 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

En un bol mediano, batir el queso Philadelphia, el yogur, el azúcar, 

el Limoncello y el zumo de limón con la batidora eléctrica hasta conseguir una consistencia espumosa.
Repartir la preparación en vastios de postre y guardar durante 2 horas en el congelador.
Decorar la crema, ligeramente congelada, con ralladura de limón y servir al momento.

TARTALETA ESPONJOSA DE LIMÓN

Ingredientes: 

* 100 ml de leche
* 3 huevos grandes 
(claras y yemas separadas)
* ralladura y zumo 
de 1 limón
* 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
* 1 taza de azúcar
* 1/2  taza de harina

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Necesitaremos moldes de flan para hacer las tarteletas; si son de silicona, mejor.
Calentar la leche en un cazo hasta que esté tibia. Retirar. 
En un bol mediano, batir las yemas y agregar lentamente la leche. 
Incorporar el zumo y la ralladura de limón y la mantequilla derretida. 
En un bol pequeño, unir el azúcar y la harina. Agregar esta mezcla a la primera.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas lentamente a la mezcla general.
Ponerla en los moldes de silicona, introducirlos en el horno, y cocer al baño María 
durante 25 minutos o hasta que la tartaleta esté firme y dorada. 
Retirar del horno y dejar enfriar 30 minutos antes de desmoldar. 

GALLETAS DE LIMÓN

El limón es uno de los cítricos más utilizados en la cocina, por su peculiar sabor, 

aroma y color... Tiene mil usos y lo admiten infinidad de platos... carnes y pescados,  

arroces y deliciosos postres...  tartas, mousses, helados... ¡¡o galletaaaaas...!!

Ingredientes:

* 125 g de azúcar

* 250 g de harina de trigo

* 100 g de harina de maíz

* 100 g de margarina

* 2 yemas de huevo

* el zumo y la cáscara de 1 limón

* 10 g de levadura en polvo
* un poco de canela en polvo

* un poquito de sal

Elaboración:

Batir la margarina con el azúcar hasta que quede cremosa.

Unir la ralladura de limón, la canela y las yemas, y mezclar.

Incorporar los 2 tipos de harina, la levadura y la sal, junto con el zumo de limón y amasar hasta formar una pasta compacta con la que se pueda trabajar. Introducirla en la nevera, cubierta con un paño, durante 40 minutos.
Sacar y proceder a trabajarla. 
Poner un papel vegetal en la mesa con un poco de harina, colocar la masa y 
extender bien con el rodillo. Formar las galletas y espolvorear con azúcar.  
Precalentar el horno a unos 200ºC y poner en la bandeja otro papel vegetal.
Bajar la temperatura a 160ºC y mantener las galletas en el horno durante unos 
15 minutos o hasta que estén doraditas.

MOJITO

Ingredientes:

* 50 ml de ron blanco

* soda o agua con gas

* 1 cucharada de azúcar

* hielo picado

* unas ramitas de hierbabuena

* el jugo de 1/2 lima

Elaboración:

Colocar en un vaso 5-6 hojas de 
hierbabuena y la cucharada de azúcar.

Con el palo de un mortero, pisar la 
hierbabuena ligeramente con el 
azúcar, sacando de esta forma todos 
los aromas y sabores de esta planta. 
Mezclarlo bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. 
Añadir el jugo de lima, el ron blanco, el hielo picado y la soda o agua con gas.

Servir adornado con  una rodaja de lima, una pajita y una ramita de hierbabuena.

QUICHE DE CEBOLLA E IBÉRICOS

Ingredientes: 

* 1 plancha de hojaldre 
* 150 g de lomo y jamón ibéricos 
* 200 g de queso cheddar 
* 100 g de nata 
* 2 cucharadas de aceite de oliva 
* 2 huevos 
* 1 cebolla 

Elaboración:

Poner el hojaldre en el molde, pincharlo un poquito con un tenedor y colocar 

unas legumbres en el fondo para que no suba; hornear 10 minutos a 170º C.
Sofreír en el aceite la cebolla troceada. Una vez pochada, añadir los ibéricos 

cortados, rehogar un poco con ella y verterlo en el molde sobre el hojaldre.

Cubrir bien con el queso. Batir los 2 huevos y agregar la crema de leche.

Esparcirla por encima y gratinar en el horno a 170ºC durante 20 minutos.

PIZZA MARINERA

Ingredientes:  

* tomate frito

* queso Mozzarella

* 1 rodajita de 
salmón fresco

* unas gambas

* 1 latita de anchoas

* aceitunas negras
* orégano

Para la masa:

* 200 ml de agua   
* 300 g de harina 
* 1 sobre de levadura seca de panadería          * 15 ml de aceite de oliva           * 1/2 cucharadita de sal

Elaboración: 

Mezclar la harina con la sal y la levadura en un recipiente amplio.

Hacer un volcán en el centro y añadir el agua templada y el aceite de oliva.

Remover bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Poner en una mesa enharinada ligeramente y amasar aplastando 
y estirando la masa durante 5-10 minutos, hasta que quede elástica y suba bien.

Pasar la masa a un cuenco amplio ligeramente aceitado.

Cubrir con film transparente o con un trapo limpio y dejar fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen.

Una vez fermentada, llevarla a la mesa enharinada cortarla en dos o tres porciones 
y estirarla con un rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina.

Untar la base con tomate frito y cubrir el conjunto con Mozzarella.

Poner las anchoas y las gambas por encima y esparcir el salmón (previamente desespinado y pasado por la sartén, vuelta y vuelta) en trocitos pequeños y unas aceitunas negras cortadas en rodajas.

Espolvorear con orégano y cocer en horno precalentado a 220ºC unos 20 minutos.