BOLLYCAOS CASEROS

Ingredientes:

* 500 g de harina 

de fuerza 

* 10 g de sal 

* 40 g de azúcar 

* 20 g de miel 

* 1 huevo 

* 25 g de leche en polvo 

* 250 ml de leche entera 

* 25 g de levadura fresca de panadería

* 50 g de mantequilla 

ablandada

* crema de cacao       * 1 huevo batido para pintar

Elaboración:

Diluir la levadura fresca en la leche. 

Mezclar todos los ingredientes (salvo la leche) en un bol.
Remover y unir la leche poco a poco, hasta obtener una pasta que podamos amasar.
Amasamos con ahínco y paciencia...  Al principio la masa estará pegajosa, pero poco a poco se ira despegando y endureciendo un poquito, hasta quedar lisa y suave.
Cuando hayamos amasado, formamos una bola y engrasamos un bol con un poquito de aceite. Ponemos la bola dentro y dejamos reposar durante 1 ½ horas, aproximadamente (hasta doblar su volumen). Transcurrido este tiempo, cortamos piezas de unos 75 g, 

las extendemos formando un rectángulo y ponemos dentro la crema de cacao.

Apretamos los bordes y formamos pequeños bollitos. Los ponemos sobre papel vegetal, en la bandeja del horno, y los dejamos reposar 1/2  hora.
A la mitad de esta segunda fermentación, precalentamos el horno a 200ºC.

Justo antes de introducir los bollos en el horno, los  pintamos con huevo batido y horneamos a 180º C durante unos 12-15 minutos. 
Los sacamos, los dejamos enfriar sobre una rejilla... ¡y a comeeeeeeeeeeeeeeeer...!

GALLETAS DE VAINILLA

Ingredientes: 

* 250 g de harina 

* 1 cucharadita de polvo de hornear 

* una pizca de sal 

* 75 g de azúcar 

* 1 huevo

* 125 g de mantequilla 
* 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración: 

Hacer un volcán con la harina, el polvo de hornear y la sal tamizados y mezclar bien.

Introducir el huevo, el azúcar, la vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente

y cortada en trocitos, en el hueco del volcán.

Amasar todos los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa y unirla formando una bola.

Envolverla en film plástico transparente de cocina y dejarla reposar en el frigorífico 
durante 1 hora. Precalentar el horno a 180ºC.

Pasado este tiempo, sacar la masa del frigorífico y dejarla reposar 15 minutos más.

Con la ayuda de un rodillo, aplanar la masa hasta obtener un espesor de 1/2 cm.

Hacer formas en la masa con un cortapastas y colocarlas sobre una bandeja con papel vegetal, separadas unas de otras para que no se peguen. 

Hornear 10-15 minutos o hasta que estén doraditas. Dejar enfriar sobre una rejilla.

PALOMITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

* 250 g de chocolate de cobertura
* 1 paquete de palomitas de maíz para microondas,

ya preparadas

Elaboración: 

Fundir el chocolate 

al baño María, 

o en el microondas, 

a intervalos de 30 

en 30 segundos con cuidado de que no se queme. Dejar templar ligeramente, mezclar con las palomitas,

que deberán estar frías, y remover con una espátula para que quede bien repartido. 

Colocar las palomitas sobre papel de hornear, extendidas, y dejar enfriar. 
Fuente: La receta de la felicidad

ESPUMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

* 100 g de claras de huevo

* 125 g de chocolate negro

(70% de cacao)

* 30 g de azúcar

* 2 yemas de huevo

* 75 g de mantequilla

* nata para montar + azúcar
* bolitas de colores para decorar

Elaboración:

Desmenuzar el chocolate en trozos pequeños,  colocarlo en un bol y fundirlo al baño María.
Ir removiendo de vez en cuando 
con una espátula hasta conseguir una textura sin grumos. 
Batir las claras de huevo a punto 
de nieve junto con el azúcar, haciendo un merengue.

Mezclar la mantequilla con el chocolate todavía caliente y añadir las yemas de
 huevo uniéndolo todo bien. Cuando haya perdido un poco de calor, incorporar el 
merengue, ligándolo suavemente, con movimientos envolventes.
Llenar los vasos con la mezcla hasta la mitad, dejando que se enfríe en la nevera. 
Montar la nata con azúcar al guso y decorar con bolitas de colores.

ATÚN CON CONFITURA DE TOMATE

Ingredientes: 
* 800 g de atún 
en rodajas
* sal Maldón

* aceite de oliva

* pimienta y sal

* unas ramitas de romero y sésamo

Para la confitura

de tomate: 

* 1/2 k  de tomates pelados y sin pepitas 

* el zumo de 1/2 limón 

* 250 g de azúcar 

Elaboración:

Cortamos los tomates  en trozos muy pequeños y los ponemos en un cazo con el azúcar.

Lo mezclamos bien y dejamos en reposo 30 minutos para que el azúcar se vaya disolviendo con el agua que irá soltando el tomate.

Pasado este tiempo, unimos el zumo de limón y lo llevamos a fuego medio 10 minutos.

Subimos el fuego para que la mezcla hierva (removiendo constantemente para que no salte el tomate) durante 5 minutos, y bajamos el calor.

Cocemos a fuego bajo hasta que tenga la consistencia adecuada (20-30 minutos). 

Cuando la mermelada esté lista, apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco. 
Salpimentamos y untamos con un poquito de aceite, las rodajas de atún. 

Ponemos la plancha o sartén a fuego fuerte y las hacemos vuelta y vuelta, doraditas 
por fuera y cruditas por dentro.

Las colocamos en un plato y las rociamos con la sal en escamas, les ponemos un poco 
de confitura de tomate y espolvoreamos el sésamo.

Decoramos con unas ramitas de romero y servimos calientes.

MAGDALENAS DE NARANJA Y AZAHAR

Ingredientes:

* 4 huevos

* 350 g de harina

* 250 g de azúcar

* 100 ml de nata

* 175 ml de aceite 

de girasol

* 30 ml de agua 

de azahar

* ralladura y zumo 

de 1 naranja

* 1 sobre de levadura

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar, añadir la ralladura de naranja y el azahar y mezclar.

Agregar los líquidos y emulsionar. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y unir.

Dejar reposar la masa unos 10 minutos  y colocarla en moldes de papel rizado dentro 

de un molde para flanes, para que no ensanchen al cocerse.

Espolvorear con azúcar y meter en el horno precalentado a 180ºC  unos 15 minutos.

BIZCOLADOS

Ingredientes:

* 250 g de bizcocho 
* 125 g de queso tipo Philadelphia 
* 125 g de chocolate para fundir 
* 50 g de chocolate blanco y colorante azul
* 6 conos de helado 
* granas de colores 
Elaboración: 
Comenzamos desmigando el 
bizcocho en un bol amplio.
Agregamos el queso, y mezclamos bien con las manos, hasta obtener una masa compacta.
Formamos bolitas con la masa de tamaño ligeramente superior al de los conos, y las vamos colocando sobre cada cono, presionando ligeramente para que la bola quede sujeta y parezca una bola de helado.

Troceamos el chocolate negro, y lo fundimos en el microondas, programando de 30 en 30 segundos, parando y removiendo cada vez.

Cogiendo cada bizcolado por el cono, lo sumergimos en el chocolate hasta cubrir bien. Giramos para eliminar el exceso de chocolate, y colocamos el cono en algo que lo sujete de pie (una caja con agujeros, un vasito...) La idea es que el bizcolado pueda secarse sin que el chocolate entre en contacto con ninguna superficie. 

Introducimos en el frigorífico hasta que se solidifique.

Fundimos el chocolate blanco y teñimos con una gotita de colorante, y con una cucharilla, vertemos un poco sobre cada bizcolado. Antes de que cuaje del todo, decoramos con unas granas de colores. Llevamos al frigorífico hasta su consumo. 
Fuente: PequeRecetas

MUFFINS DE CANELA Y MANZANA

La cálida fragancia y el gusto exquisito de la canela, hacen que sea la acompañante perfecta de la manzana. La canela es uno de esos condimentos que no puedo dejar de usar, debido a su gratificante aroma y al agradable sabor que aporta a las comidas. 
Ingredientes: 

* 3 huevos

* 250 g de azúcar
* 250 ml de aceite 
de girasol
* 250 ml de leche
* 1 cucharadita de ralladura de limón
* 350 g de harina
* 1 sobre de levadura
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 2 manzanas

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Colcamos en un bol los huevos con el azúcar y batimos con las varillas eláctricas  

hasta que doblen su volumen. Agregamos el aceite y batimos un poco más. 

Añadimos la leche y la ralladura de limón y seguimos batiendo. 

Unimos la harina, la levadura y la canela; batimos hasta integrar bien todos los 

ingredientes y obtener una masa homogénea.
Pelamos las manzanas, las troceamos y las rallamos. 

Las incorporamos al bol y, con una espátula de goma, mezclamos bien.
Introducimos las cápsulas de papel dentro de unos moldes de silicona, (así, el papel 

no se abre demasiado y los muffins crecen hacia arriba y no hacia los costados...) 

Los rellenamos con la masa y esparcimos un puñadito de azúcar por encima.

Los ponemos en la bandeja del horno y los cocinamos a 200ºC  unos 20-25 minutos.

Para saber si están hechos, pinchamos con una aguja y, si sale limpia ya estarán, 

si no, los dejaremos unos minutitos más.

ROSAS CON MANZANA

Ingredientes:

* 1 plancha de hojaldre

* 2 manzanas golden
* 100 g de azúcar
* ralladura de 1 limón
* 1 vaso de agua

Elaboración:

Pelar las manzanas y

 quitarles el corazón.

Cortar en gajos finitos dejando el exterior un pelín más grueso.
Ponerlos en un cazo con agua hirviendo durante 2 minutos y  escurrir perfectamente sobre un paño limpio.

Precalentar el horno a 200ºC; estirar, mientras tanto, la masa de hojaldre y cortarla 

por los laterales para darle forma rectangular.

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón y esparcirla sobre toda ella, 
pasar el rodillo para que no se despegue y volver a enrollarla sobre sí misma. 

Cortar el rollo en tiras de unos 3 cm.
Sobre las tiras de hojaldre se colocan los gajos de manzana ligeramente 

superpuestos para que hagan el efecto de los pétalos de la rosa.
Una vez colocados todos, envolver las tiras con los gajos en forma de rollo, de nuevo. 

Enrrollar hasta que salga una rosa delicada y deliciosa, aplastando un poquito sobre 

el final del hojadre para unir los pétalos, y colocarla dentro del molde.

Cubrir las rosas con azúcar al limón y hornear unos 6 minutos a 200ºC.
Fuente: Xe goxo