GALLETAS DE NATA

Ingredientes: 

* 250 ml de nata 

* 2 huevos 

* 400 g de harina 

* 250 g de azúcar 
Elaboración: 
Batir los huevos 

con el azúcar. 

Añadir la nata e 

integrarla bien. 

Agregar la harina 

y seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea. Si se utiliza una pistola, como he hecho yo, se hace de inmediato. 

Para cortar con cortapastas, dejarlas reposar una media hora en la nevera.
Hornear durante unos 20 minutos en horno precalentado a 180ºC.

Cuando estén  ligeramente tostadas, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Decorar al gusto. Pueden guardarse en un recipiente herméticamente cerrado, 

en un lugar fresco y seco, para que sigan como el primer día. 
Yo las he adornado con un poquito de chocolate blanco y trocitos de frambuesa...

GALLETAS DE CANELA PARA DECORAR EL ÁRBOL

Ingredientes: 

* 250 g de harina 

* 1/2 cucharadita de levadura 
en polvo 

* 1 cucharadita de canela molida 

* 1/4 de cucharadita de sal 

* 200 g de mantequilla

* 150 g de azúcar granulado

* 1 huevo 

 Para la cobertura: 

* 50 g de azúcar granulada 

* 1 cucharadita de canela molida 

* 1 clara de huevo batida 
Elaboración:
En un bol mediano, une la harina, 
la levadura, la canela y la sal.

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con la batidora a velocidad alta hasta que esté suave y esponjoso. Añade el huevo y bate a baja velocidad; poco a poco agrega la mezcla de harina, batiendo hasta que se unan. Coloca la masa  en un plato y envuélvela en plástico. Refrigera 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme como para amasar.

Precalienta el horno a 180°C. Cubre la bandeja del horno con papel vegetal.

Prepara la cobertura mezclando el azúcar y la canela en un plato.

En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo. 
Recorta las galletas y colócalas en la bandeja para hornear. 
Pinta ligeramente la superficie de las galletas con clara de huevo y espolvorea con la canela y el azúcar. Para colgar las galletas, utiliza la punta de una pajita para hacer un agujero en la parte superior de cada una.

 Hornea de 8 a 10 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. 
Deja enfriar sobre una rejilla. Ten cuidado de utilizar una capa muy fina de clara 
de huevo. Si usas demasiado, acabarás con las estrellas hinchadas.
Fuente: Pequerecetas

GALLETAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

La naranja y el chocolate son dos de los sabores que más me gustan. Cada uno, 
individualmente, es una delicia, y juntos resultan una combinación perfecta. 
Ingredientes: 

* 150 g de harina
* 60 g de mantequilla
* 50 g de almendras molidas
* ralladura de la piel de 1 naranja
* 50 g de azúcar
* 2 cucharadas de zumo de naranja
* 1 yema de huevo
* una pizca de sal
  Para la cobertura:
* 100 g de chocolate fondant

Elaboración:

Tamizar la harina con una pizca de sal en un bol. Añadir la mantequilla en trozos 

y mezclar hasta obtener una pasta como de migas de pan.
Incorporar las almendras molidas, el azúcar, la ralladura de naranja y mezclar.
Batir la yema e incorporar a la mezcla, junto con el zumo de naranja y unir hasta formar una bola de masa. Introducir en el frigorífico durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. Poner en una bandeja de horno papel vegetal.
Sacar la masa del frigorífico. En una mesa espolvoreada de harina, extender la masa unos 5mm de espesor, con la ayuda de un rodillo. Recortar las galletas con un molde 

de unos 5 cm de diámetro e ir colocándolas en la bandeja.
Introducirla en el horno y hornear de 12 a 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Fundir el chocolate al baño María, sumergir media galleta en él y dejar enfriar sobre papel vegetal hasta que endurezca.

GALLETAS DE JENGIBRE

Las galletas de jengibre son un dulce tradicional de Navidad. Pueden hacerse de muchas formas para crear un ambiente más navideño: estrellas, abetos, corazones, casas... pero una de las más extendidas es la humana. Su origen se remonta a la reina Isabel I de Inglaterra, que regalaba galletas de jengibre con forma de hombre.

Ingredientes: 

* 260 g de harina 

* 150 g de mantequilla

* 5 g de bicarbonato

* una pizca de sal

* 100 g de azúcar moreno    
* 1 huevo

* 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (la receta original lleva 1 cucharadita, pero a mí, el jengibre, me resulta un pelín fuerte)

Para decorar:

* 1 clara de huevo                * 100 g de azúcar glass   
* zumo de 1/2 limón             * chocolate de cobertura 

Elaboración:   

En un bol ,mezcla la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, el jengibre y una pizca de sal. Bate el huevo y añádelo a la mezcla. Después, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla hasta obtener una masa homógenea.

Extiende un poco de harina en una superficie lisa y coloca la masa encima. 
Estírala con un rodillo hasta tener 1/2 cm de espesor.

Corta la masa con moldes con motivos navideños y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas del horno y deja enfriar antes de servir.

Para decorar las galletas, bate la clara a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar glass y unas gotas de zumo de limón.

Funde un poquito de chocolate en el microondas.

Cuando las galletas estén frías, decora con el chocolate y el glaseado.

Las galletas salen blandas del horno, pero cuando se enfrían, quedan crujientes. 
Por eso conviene colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA

Ingredientes:

* 200 g de mantequilla

* 125 g de azúcar glass 

* 1 clara de huevo 

* 1 pizca de sal 

* 2 cucharadas de azúcar vainillado

* 400 g de harina 

* 100 g de mermelada 

* 2 láminas de gelatina neutra 

* azúcar glass para decorar 

Elaboración: 

Batir la mantequilla, el azúcar y la clara con la batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia cremosa; agregar la sal y el azúcar vainillado, tamizar la harina por encima de la mezcla e incorporar todo poco a poco hasta que la masa se desprenda.

Formar una bola y reservarla cubieta con film en la nevera durante una hora.

Estirar la masa hasta que tenga 2 mm de grosor, recortar las galletas con circunferencias de 5 a 6 cm de diámetro; a la mitad de ellas hacerles agujeros en el centro con un descorazonador de manzanas.

Precalentar el horno a 200ºC, forrar la bandeja con papel vegetal y depositar las galletas; hornearlas durante 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Retirar las galletas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Remojar las láminas de gelatina por unos minutos en agua fría, calentar la mermelada y cuando rompa a hervir, retirar y verter sobre ella las láminas bien escurridas; revolver hasta que se disuelvan completamente y reservar en un lugar fresco hasta que la mermelada comience a cuajar. Acomodar las galletas con el orificio en el centro sobre una superficie y decorarlas con azúcar glass. Por otro lado rellenar las galletas sin orificio sólo cuando la gelatina ya no se escurra por los bordes.

Depositar una pequeña cantidad de gelatina en el centro de la galleta y cubrirla con la parte decorada con azúcar;  presionar levemente para que apenas escape la mermelada por el agujero; dejar cuajar del todo antes de consumir y guardar en un recipiente hermético para que no pierdan la frescura.

BOMBONES HELADOS DE TURRÓN

Ingredientes:

Para el helado: 

* 3 huevos  

* 50 g de azúcar  

* 500 ml de nata líquida con un 35% 

de materia grasa

* 1 tableta de turrón de Jijona 

 Para la cubierta de los bombones:

* 75 g de chocolate foundant negro

* 75 g de chocolate foundant blanco 

Elaboración: 

Desmenuzar la tableta de turrón y reservar.
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.

Montar la nata e incorporar el turrón desmenuzado con cuidado de que no se baje.

Unir los huevos batidos con movimientos envolventes y colocar la mezcla en un recipiente rectangular y llevarlo al congelador durante 1 hora.

Sacarlo, trocearlo en cuadraditos, ponerlos separados en una bandeja y llevarlos de nuevo al congelador hasta que endurezcan completamente.

Derretir los chocolates por separado y cubrir los cuadritos con cada uno de ellos.

Mantener en el congelador hasta el momento de servir. 

CROISSANCITOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

* 1 lámina de hojaldre 
* 1 tableta de chocolate

* 1 huevo para pincelar

Elaboración: 
Extender la masa de hojaldre y dividirla en 16 partes iguales, haciendo triángulos. 

Estos croissants son de bocado, si los queremos más grandes, haremos menos porciones.

Colocar un cuadradito de chocolate en la parte más ancha de cada porción y enrrollar desde ésta hasta a la punta, envolviendo el chocolate.

Ponerlos en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel vegetal, 

y pincelarlos con el huevo batido.

Meter al horno precalentado a 170ºC, durante unos 15 minutos, hasta que se doren.

CHAMPIÑONES CON SALSA ITALIANA

Ingredientes: 

* 150 g de champiñones 

* 200 ml de nata 
para cocinar 

* 150 g de jamón serrano

* aceite de oliva virgen extra
* perejil y sal

Elaboración: 

Poner un chorrito de aceite en una sartén a fuego lento y rehogar el jamon serrano en él.
Añadir 100 ml de nata y remover. Incorporar los champiñones y mezclar, 
subiendo un poquito el fuego durante un par de minutos. 
Unir el resto de la nata (que es la mitad) y mover todo junto.

Bajar el fuego, sazonar, espolvorear con perejil, remover otro poquito y servir.

PATATAS RELLENAS DE CARNE PICADA

Ingredientes:

* 4 patatas

* 100 g de carne picada

* 1 cebolla

* 1/2 pimiento verde

* 1 tomate

* 1 diente de ajo

* 1 huevo

* pan rallado, perejil, sal y pimienta

Elaboración:

Pelar y hervir las patatas hasta que estén blandas, escurrir bien y hacerlas puré.

En una sartén sofreír la carne, el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate, 
todo picadito; salpimentar y dejar enfriar para rellenar las patatas.

Con el puré de patata formar una bola con ayuda de una cuchara y rellenarla. 
Colocar más patata encima y darle forma hasta que quede la carne bien cubierta.

Batir un huevo y pasar la patata primero por el huevo y después por el pan rallado.

Freír a fuego medio-alto y con cuidado para que no se deshagan.