MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO CON PEPITAS NEGRAS... Y VICEVERSA

Ingredientes: 

* 125 g de chocolate blanco
* 125 g de chocolate negro

* 100 g de mantequilla suave 
(50 g + 50 g) 

* 4 huevos (2 + 2) 

* 150 g de azúcar 
(75 g + 75g) 

* 150 g de de harina de repostería 
(75 g + 75g)                  * 10 g de levadura (5 g + 5 g)

Elaboración: 

Fundimos 75 g de chocolate negro junto con la mitad de la mantequilla, en un bol 
al baño María, removiendo de vez en cuando. En otro bol, hacemos lo mismo con otros
75 g de chocolate blanco. Precalentamos el horno a 180°C.

Cogemos dos cuencos grandes, y batimos en cada uno de ellos 2 huevos, 75 g de azúcar, 

75 g de harina y 5 g de levadura. Vertemos las mezclas de chocolate fundido, en uno el 

blanco y en el otro el negro.

Picamos, por un lado los 50 g de chocolate blanco restantes y por otro el chocolate negro, con un cuchillo, haciendo pepitas grandes e incorporamos las blancas a la masa negra y las negras a la masa y blanca. Mezclamos bien.

Repartimos cada masa en moldes individuales y horneamos durante 15-20 minutos 

o hasta que las magdalenas hayan subido y estén firmes. 

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

Para la plancha de bizcocho:

* 4 huevos

* 120 g de harina

* 100 g de azúcar

* un pellizco de sal

Para la masa decorativa:
* 1 clara de huevo 
* 20 g de harina de trigo
* 20 g de cacao en polvo

* 30 g de mantequilla

* 30 g de azúcar blanco
Para la crema de chocolate:

* 200 g de chocolate para fundir

* 75 g de mantequilla 

* 100 g de azúcar glass

Elaboración:

Para la masa decorativa: 

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y blanquecina, añadir 

la clara de huevo, la harina y el cacao y mezclar todo bien. 

Introducir en una manga pastelera con boquilla pequeña y reservar.

Colocar sobre una bandeja la plantilla a reproducir sobre la plancha del bizcocho.
Poner encima papel de hornear y dibujar el diseño con la manga pastelera.
Reservar en el congelador y preparar, mientras, la plancha de bizcocho. 

Para la plancha de bizcocho: 

Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las claras con las varillas y agregar el azúcar poco a poco, hasta que blanquee

y aumente su volumen. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
Añadir la harina tamizada y envolver delicadamente la mezcla hasta que esté 

totalmente integrada. Verter sobre la lámina decorada y y hornear 12-15 minutos. 

Sacar del horno. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
Sacar el bizcocho y, con el mismo papel con que lo hemos horneado, posarlo sobre 

el paño humedecido. Enrollar con cuidado y dejar enfriar un par de horas. 

Para la crema de chocolate: 

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas. Dejar enfriar unos minutos.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a máxima velocidad con 

unas  varillas, hasta que obtengamos una masa esponjosa, blanquecina, y homogénea.

Agregar el chocolate fundido, ya frío, a la crema de mantequilla.

Batir un poco más hasta integrarlo completamente.

Desenrollar con cuidado el bizcocho, rellenarlo y refrigerar un mínimo de dos horas.

SUSPIROS DE BILBAO CON CHOCOLATE

Los suspiros de Bilbao son unas delicadas galletas de mantequilla y almendras, 
espolvoreadas con azúcar y canela, que yo he tuneado añadiéndoles un poquito 
de chocolate negro en su base y coronándolas con 1/2 almendra...
Ingredientes: 

* 5 huevos

* 185 g de harina

* 75 g de almendras 

picadas + 15 enteras

* 125 g de azúcar

* 125 g de mantequilla

* 1 huevo batido

* canela en polvo

* chocolate negro

Elaboración: 

Batir la mantequilla reblandecida con el azúcar en un bol hasta que quede cremosa. 

Agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir. 

Añadir las almendras y la harina tamizada. 

Mezclar con suavidad hasta conseguir una masa uniforme.

Introducir la mezcla resultante en una manga pastelera y poner montoncitos en una 

placa de horno cubierta con papel antiadherente. 

Untar cada montoncito con huevo batido, colocar sobre cada uno una almendra partida por la mitad y hornear a 175ºC hasta que se doren. 

Trocear 50 g de chocolate negro, derretirlo en el microondas y pintar las bases de los 

suspiros. Cuando el chocolate haya endurecido, espolvorear con azúcar y canela.

BIZCOCHO DE HIERBABUENA

Ingredientes: 

* 3 huevos 
* 175 g de azúcar
* 360 g de harina
* 100 ml de leche

* un ramillete de hierbabuena
* 200 ml de aceite de oliva suave
* 1 cucharada de levadura

Elaboración: 

Deshojamos el ramillete de hierbabuena, desechando los tallos. Precalentamos el horno a 160ºC 
y preparamos un molde como lo hagamos habitualmente.
Ponemos las hojas de hierbabuena con el aceite en una batidora y trituramos bien, 
hasta obtener un aceite con pintitas verdes.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso y añadimos el aceite.
Agregamos la harina tamizada con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior junto con la leche. Mezclamos bien.
Ponemos en el molde elegido y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Desmoldamos y servimos con un poco de helado y una ramita de hierbabuena.

BESOS DE CHOCOLATE

Son una especialidad  italiana, cuyo nombre original es BACI (besos).

Estos deliciosos bombones de chocolate con corazón de avellana se caracterizan 
por incluir, en el interior de su envoltorio, un papelito con un mensaje de amor... 
Ingredientes:

* 50 g de chocolate con leche en trocitos 

* 10 g de mantequilla 

* 50 g de avellanas tostadas picadas

* 20 g de avellanas tostadas enteras 

* 40 g de Nutella

* 100 g de chocolate de cobertura 

Elaboración: 

Derretir el chocolate con leche junto con la mantequilla al baño María.

Retirar del calor, añadir las avellanas picadas y la Nutella e integrarlo todo bien.

Formar bolitas y colocar una avellana entera sobre cada una de ellas.

Dejar enfriar en la nevera durante unos 15 minutos.

Fundir el chocolate de cobertura al baño María, cubrir con él cada uno de los bombones y refrigerar de nuevo, hasta que el chocolate haya endurecido.

CRACKERS ANTIFAZ

Ingredientes: 

* 200 g de harina 

* 100 g de mantequilla 

* 1 huevo + 1 para pintar

* 100 g de queso rallado 

* 1 cucharada de orégano 

* 1 cucharada de sésamo y sal 

Elaboración: 

Ponemos la harina en un bol y hacemos un volcán; añadimos un huevo, la sal,  

la mantequilla en pomada y la mitad del queso rallado y amasamos bien.

Hacemos una bola y la dejamos reposar unos 35 minutos en la nevera.

Extendemos la masa con un rodillo, y la dejamos con unos 3-5 mm.

Ponemos encima las plantillas del antifaz y las recortamos con un cuchillo.

Colocamos las galletas en la bandeja del horno con papel antiadherente y las 
pintamos con huevo batido. 
Espolvoreamos con el resto del queso rallado, el orégano y las semillas de sésamo y 
las llevamos al horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos.

NARANJAS RELLENAS DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

* 6 naranjas

* 150 g de harina
 de repostería

* 110 g de azúcar

* 1/2 sobre de 
levadura en polvo

* 30 g de cacao 
puro en polvo

* 2 yemas de huevo

* 90 ml de leche

* 90 ml de agua

* 75 ml de aceite de
oliva virgen extra

Elaboración:

Mezclar los huevos con el azúcar, el aceite, la leche y el agua. 
En un bol grande, tamizar la harina, la levadura y el cacao en polvo e incorporar 
la mezcla anterior.

Lavar muy bien las naranjas y cortarles un poco la base para que queden estables.

Cortar la parte superior, con espacio suficiente para poder vaciarlas.

Lo haremos con la ayuda de un cuchillo o una cuchara,  poco a poco y con cuidado, 
quitando toda la pulpa que sea posible.

Rellenarlas con la masa hasta 3/4 partes, ya que ésta sube y tiende a salirse.

Para evitar que se estropee la naranja y se seque, la cubrimos con papel albal, 
dejando un hueco por la parte de arriba para que suba la masa.
Introducir las naranjas rellenas en el horno precalentado a 200ºC, calor arriba 
y abajo, durante 30-40 minutos.

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes: 

* 4 huevos 
* 525 g de harina 
* 5 g de levadura 
* 180 g chocolate blanco
partido en trocitos 
* 450 g de mantequilla 
* una pizca de sal 
* 5 ml de esencia de vainilla 
* 600 g de azúcar blanquilla
(800 g en la receta original, pero como el chocolate blanco es muy dulce, la he ajustado un pelín...) 
Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC.
Tamizar la harina, la levadura 
y la pizca de sal.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave.

Agregar los huevos, mezclándolos sutilmente, de uno en uno.
Incorporar la vainilla y luego los ingredientes secos, poco a poco, para evitar que se formen grumos. Añadir los trocitos de chocolate blanco.
Formar círculos de 1 ½ cm sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal, 
separadas unas de otras para que no se peguen. Hornearlas unos 10 minutos a 180ºC.

Sacar, dejar reposar unos minutos y cambiarlas a una rejilla para acabar de enfriarse.