GELATINA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

* 250 g de chocolate negro con un 70% de cacao y sin azúcar
* 500 ml de leche desnatada
* 20 g de gelatina neutra

* una cucharada sopera de edulcorante líquido 

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en 

un cazo y ponerlos a fuego medio, 

removiendo constantemente.
Retirar antes de que la mezcla empiece a hervir.

Colocar en moldes individuales y dejar reposar unos minutos antes de introducirlos en la nevera.

Una vez hayan cuajado (3- 4  horas como mínimo; yo las tuve hasta el día siguiente), decorar al gusto. 

Resultado: Una gelatina de chocolate light que satisfará al paladar más goloso 

sin causar remordimientos, por su escaso valor calórico.

COMTESSA - TARTA HELADA

Ingredientes: 

Para las láminas de chocolate: 

* 100 g de chocolate para postres 
* papel de horno 
Para la crema del helado: 
* 400 ml de nata para montar 
* 80 g de azúcar 
* 50 g de azúcar invertido o miel  
* 100 g de leche condensada) 
* 200 g de queso de untar
* molde de plum cake de silicona 
de 1 litro 
Para la decoración:
* 50 g de chocolate foundant 
Elaboración: 
Para las láminas de chocolate: 
Trocear y derretir el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme,  
en varios golpes de unos 10-15 segundos cada uno, para elaborar las capas.
Cortar trozos de papel vegetal un poquito mayores que la superficie del molde.
Con ayuda de un pincel pintaremos unas franjas de chocolate sobre los papeles 
del tamaño del molde aproximadamente y los meteremos al frigorífico para que  
endurezcan, durante 1 hora, como mínimo. 
Para la crema del helado: 
Meter a la nevera el recipiente (bol, jarra o similar) donde vamos a montar la nata, 
junto con ésta y el azúcar para que se enfríen bien durante unos 15-20 minutos. 
Batir la nata con unas varillas eléctricas para montarla.
Por otro lado, mezclar muy suavemente el azúcar invertido (yo le puse miel) con la leche condensada y el queso, con unas varillas manuales o, si son eléctricas, en velocidad mínima, no darle mucha velocidad para que el queso no pierda cuerpo.
Unir suavemente esta crema con la nata montada y elaborar la Comtessa:
Verter en el fondo del molde una capa de crema de helado, colocar encima una lámina de chocolate, luego otra capa de crema y así sucesivamente, hasta llegar al borde del molde, terminando con una capa de crema de helado.
Envolver bien con film transparente para que no coja sabores y meter al congelador
un mínimo de 12 horas. Se puede hacer con días y semanas de antelación.
Es muy importante pasar la Comtessa del congelador al frigorífico 1 hora antes de servirla para que vaya perdiendo algo de frío y esté más cremosa a la hora de comer.

Para la decoración: 
Derretir el chocolate poco a poco en el microondas. Cuando haya templado, 
meterlo en una bolsa de plástico, cortar un poquito un extremo y hacer rayas con 
él sobre la tarta, que al estar congelada, lo solidificará al instante. 
Fuente: Cocinando con Goizalde

HUEVOS DE COLORES

Ingredientes:

* huevos
* colorante alimenticio
* agua

Elaboración: 

Disolver unas gotas de colorante alimenticio en unos vasos con agua y remover con una cuchara hasta conseguir que el color sea uniforme. 
Cocer los huevos, partirlos por la mitad y sumergirlos, sin la yema, en el agua coloreada durante unos minutos, hasta que estén bien tintados. 

Sacarlos, secarlos con papel de cocina y rellenarlos como más nos guste.

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes: 
(Para un molde desmontable
de 23 cm de diámetro)

* 150 g de chocolate negro 
* 150 g de chocolate con leche
* 150 g de chocolate blanco
* 750 ml de nata 35% M.G.
* 750 ml de leche entera
* 3 sobres de cuajada
* 75 g de azúcar (opcional)

(25 g para el chocolate con leche  

y 50 g para el chocolate negro)
Para la base:

* 1 paquete de galletas 

* 60 g de mantequilla

* un chorrito de leche 

Elaboración:

Forrar la base de un molde desmontable con papel vegetal y luego pinzarlo con el aro.

Triturar las galletas, echarlas en un bol y añadir un chorrito de leche y la mantequilla 

derretida. Mezclarlo bien hasta que quede una masa homogénea. 

Colocarla en el fondo del molde desmontable y presionar con una cuchara para que 

quede compacta. Reservar. 

Para la capa de chocolate negro: 
Mezclar 250 ml de leche y 250 ml de nata. 

Separar 100 ml de esta mezcla, verter 1 sobre de cuajada y reservar.

Poner la mezcla de leche y nata a fuego medio y añadir el chocolate negro y 50 g de 

azúcar. Remover hasta que rompa a hervir y retirar del fuego. 

Agregar la otra parte de la mezcla con el sobre de cuajada disuelto y ponerla a fuego 

medio, removiendo constantemente. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y 

verterla en el molde, sobre la base de galletas. 

Para  la capa de chocolate con leche:

Repetir el proceso, pero añadiendo 25 g de azúcar en lugar de 50 g. 

Cuando esté la crema hecha, verterla lentamente en el molde sobre la capa de 

chocolate negro y reservar.

Para la capa de chocolate blanco:

Se hace igual que las anteriores, pero sin azúcar. Verter la mezcla en el molde y 

dejar enfriar para que cuaje y no se mezclen las capas.

Cuando se haya enfriado, guardar en el frigorífico durante 3-4 horas (si se guarda toda la noche, mejor). Desmoldar y servir la tarta tres chocolates. 

Consejos y trucos:

* Para que no se mezclen las capas de chocolate, cuando viertas una capa sobre otra, puedes hacerlo sobre la parte posterior de un cucharón, de manera que rebote sobre el mísmo y no caiga directamente en la capa anterior 
de chocolate. 

* Además, con la ayuda de un tenedor, puedes dibujar unas líneas sobre la capa cuajada, con cuidado, sin hundir el tenedor. 
De esta forma, la siguiente capa se sujetará bien y no se separarán al partir la tarta.

* Una opción para desmoldarla fácilmente es congelarla. 
Después, deberás dejar que se descongele lentamente en el frigorífico. 

* Si quieres que la tarta sea light, puedes sustituir la nata por leche desnatada o leche
vegetal (de soja) y eliminar el azúcar de la receta.