Postres I

BIZCOCHO DE NARANJA
Ingredientes:
* 6 huevos
* 150 g de azúcar
* 200 g de harina
* 10 g de levadura
* 4 naranjas
* 50 g de azúcar para el almíbar
Elaboración: 
Batir con las varillas eléctricas, durante 15 minutos,  los huevos con el azúcar hasta que la mezcla suba el doble de su volumen y quede semiblanca. 
Añadir la harina junto con la ralladura de 1 naranja y la levadura. 
Ligar con la ayuda de un cucharón de madera, no con la varilla, ya que entonces la mezcla de los huevos bajaría y perdería esponjosidad.
Agregar 100 ml de zumo de naranja, mezclando poco a poco y de manera envolvente.
En un molde redondo, previamente untado con mantequilla, verter la masa y llevar 
al horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos. Cuando esté listo, dejar enfriar.
Para el almíbar:
Mezclar en un cazo 100 ml de agua, 100 ml de zumo de naranja y 50 g de azúcar
y llevar a ebullición durante 2 minutos. Cuando haya templado, verter sobre el 
bizcocho, sin desmoldar y refrigerar durante, al menos, 6 horas.
Desmoldar con cuidado, pues el almíbar lo humedece y puede romperse. Servir.
PANTXINETA
Ingredientes:
* 2 planchas de hojaldre 
* 1 huevo batido 
para pintar       
* 100 g de azúcar glass para decorar
 * 100 g de almendras laminadas
Para la crema pastelera:
* 75 g de azúcar 
* 1/2 l de leche
* 50 g de harina de maíz          * 1 huevo + 2 yemas          * 1 ramita de canela 
Elaboración: 
Mezclar las yemas, el huevo entero, el azúcar y la harina
En una cazuela, cocer la leche con la canela y, cuando comience a hervir, 
verter sobre la mezcla anterior y amalgamar hasta lograr una masa homogénea.
Dejar enfriar y reservar. Cortar las planchas de hojaldre en dos cuadrados,  
uno más grande que otro, que sirva como tapa. 
Colocar el pequeño en la bandeja del horno con papel vegetal. 
Pintar los bordes con huevo batido, extender por encima la crema pastelera
cubrir con la plancha más grande. Presionar los bordes aplastándolos con un 
tenedor y pintar toda la superficie con huevo batido.
Repartir por encima las almendras laminadas y un poquito de azúcar glass
Llevar al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos. 
Espolvorear con azúcar glass. Puede tomarse fría o, preferiblemente, templada. PHOSKITOS CASEROS
Ingredientes:
Para el brazo de gitano:
* 4 huevos
* 100 g de azúcar
* 120 g de harina de repostería 
Para el relleno: 
* 250 ml de nata para montar
* 75 g de azúcar glass
* unas gotas de esencia de vainilla
Para el glaseado de chocolate:
* 200 g de chocolate negro de cobertura
* 50 ml de leche
Elaboración:  
Para el brazo de gitano:
Montar los huevos junto con el 
azúcar con la batidora, hasta que 
casi tripliquen su volumen.
Añadir la harina poco a poco para que la mezcla no baje mucho.
Extender la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Cocer en horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos.
Sacar el bizcocho y, con el mismo papel con que lo hemos horneado, posarlo sobre 
un paño humedecido. Enrollar con cuidado y dejar enfriar en el frigorífico.
Para el relleno:
Montar la nata con el azúcar y la esencia de vainilla con ayuda de la batidora de varillas. Desenrollar el bizcocho, rellenarlo con la nata montada y volver a enrollar con cuidado. Refrigerar envuelto en film.
Para el baño de chocolate:
Trocear el chocolate y fundirlo, junto con la leche, al baño María.
Cortar el bizcocho en rebanadas circulares de poco más de 1 cm y glasear con el 
chocolate. Dejar enfriar y servir.
MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO CON PEPITAS NEGRAS... Y VICEVERSA
Ingredientes: 
* 125 g de chocolate blanco
* 125 g de chocolate negro
* 100 g de mantequilla suave 
(50 g + 50 g) 
* 4 huevos (2 + 2) 
* 150 g de azúcar 
(75 g + 75g) 
* 150 g de de harina de repostería 
(75 g + 75g)                  * 10 g de levadura (5 g + 5 g)
Elaboración: 
Fundimos 75 g de chocolate negro junto con la mitad de la mantequilla, en un bol 
al baño María, removiendo de vez en cuando. En otro bol, hacemos lo mismo con otros
75 g de chocolate blanco. Precalentamos el horno a 180°C.
Cogemos dos cuencos grandes, y batimos en cada uno de ellos 2 huevos, 75 g de azúcar, 
75 g de harina y 5 g de levadura. Vertemos las mezclas de chocolate fundido, en uno el 
blanco y en el otro el negro.
Picamos, por un lado los 50 g de chocolate blanco restantes y por otro el chocolate negro, con un cuchillo, haciendo pepitas grandes e incorporamos las blancas a la masa negra y las negras a la masa y blanca. Mezclamos bien.
Repartimos cada masa en moldes individuales y horneamos durante 15-20 minutos o 
hasta que las magdalenas hayan subido y estén firmes.
BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE
Ingredientes: 
Para la plancha de bizcocho:
* 4 huevos
* 120 g de harina
* 100 g de azúcar
* un pellizco de sal
Para la masa decorativa:
* 1 clara de huevo 
* 20 g de harina de trigo
* 20 g de cacao en polvo
* 30 g de mantequilla
* 30 g de azúcar blanco
Para la crema de chocolate:
* 200 g de chocolate para fundir
* 75 g de mantequilla 
* 100 g de azúcar glass
Elaboración:
Para la masa decorativa: 
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y blanquecina, añadir 
la clara de huevo, la harina y el cacao y mezclar todo bien. 
Introducir en una manga pastelera con boquilla pequeña y reservar.
Colocar sobre una bandeja la plantilla a reproducir sobre la plancha del bizcocho.
Poner encima papel de hornear y dibujar el diseño con la manga pastelera.
Reservar en el congelador y preparar, mientras, la plancha de bizcocho.
 
Para la plancha de bizcocho: 
Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las claras con las varillas y agregar el azúcar poco a poco, hasta que blanquee
y aumente su volumen. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
Añadir la harina tamizada y envolver delicadamente la mezcla hasta que esté 
totalmente integrada. Verter sobre la lámina decorada y y hornear 12-15 minutos. 
Sacar del horno. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
Sacar el bizcocho y, con el mismo papel con que lo hemos horneado, posarlo sobre 
el paño humedecido. Enrollar con cuidado y dejar enfriar un par de horas. 
Para la crema de chocolate: 
Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas. Dejar enfriar unos minutos.
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a máxima velocidad con 
unas  varillas, hasta que obtengamos una masa esponjosa, blanquecina, y homogénea.
Agregar el chocolate fundido, ya frío, a la crema de mantequilla.
Batir un poco más hasta integrarlo completamente.
Desenrollar con cuidado el bizcocho, rellenarlo y refrigerar un mínimo de dos horas.
SUSPIROS DE BILBAO CON CHOCOLATE
Ingredientes: 
* 5 huevos
* 185 g de harina
* 75 g de almendras 
picadas + 15 enteras
* 125 g de azúcar
* 125 g de mantequilla
* 1 huevo batido
* canela en polvo
* chocolate negro
Elaboración: 
Batir la mantequilla reblandecida con el azúcar en un bol hasta que quede cremosa. 
Agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir. 
Añadir las almendras y la harina tamizada. 
Mezclar con suavidad hasta conseguir una masa uniforme.
Introducir la mezcla resultante en una manga pastelera y poner montoncitos en una 
placa de horno cubierta con papel antiadherente. 
Untar cada montoncito con huevo batido, colocar sobre cada uno una almendra partida por la mitad y hornear a 175ºC hasta que se doren. 
Trocear 50 g de chocolate negro, derretirlo en el microondas y pintar las bases de los 
suspiros. Cuando el chocolate haya endurecido, espolvorear con azúcar y canela.
BIZCOCHO DE HIERBABUENA
Ingredientes: 
* 3 huevos 
* 175 g de azúcar
* 360 g de harina
* 100 ml de leche
* un ramillete de hierbabuena
* 200 ml de aceite de oliva suave
* 1 cucharada de levadura
Elaboración: 
Deshojamos el ramillete de hierbabuena, desechando los tallos. Precalentamos el horno a 160ºC 
y preparamos un molde como lo hagamos habitualmente.
Ponemos las hojas de hierbabuena con el aceite en una batidora y trituramos bien, 

hasta obtener un aceite con pintitas verdes.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso y añadimos el aceite.
Agregamos la harina tamizada con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior junto con la leche. Mezclamos bien.
Ponemos en el molde elegido y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Desmoldamos y servimos con un poco de helado y una ramita de hierbabuena.
BESOS DE CHOCOLATE
Ingredientes: 
 * 50 g de chocolate con leche en trocitos 
* 10 g de mantequilla 
* 50 g de avellanas tostadas picadas 
* 20g de avellanas tostadas enteras  
* 40 g de Nutella  
* 100 g de chocolate de cobertura 
Elaboración: 
Derretir el chocolate con leche junto con la mantequilla al baño María.
Retirar del calor, añadir las avellanas picadas y la Nutella e integrarlo todo bien.
Formar bolitas y colocar una avellana entera sobre cada una de ellas.
Dejar enfriar en la nevera durante unos 15 minutos.
Fundir el chocolate de cobertura al baño María, cubrir con él cada uno de los bombones y refrigerar de nuevo, hasta que el chocolate haya endurecido.
NARANJAS RELLENAS DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Ingredientes: 
* 6 naranjas
* 150 g de harina
 de repostería
* 110 g de azúcar
* 1/2 sobre de 
levadura en polvo
* 30 g de cacao 
puro en polvo
* 2 yemas de huevo
* 90 ml de leche
* 90 ml de agua
* 75 ml de aceite de
oliva virgen extra
Elaboración:
Mezclar los huevos con el azúcar, el aceite, la leche y el agua. 
En un bol grande, tamizar la harina, la levadura y el cacao en polvo e incorporar 
la mezcla anterior.
Lavar muy bien las naranjas y cortarles un poco la base para que queden estables.
Cortar la parte superior, con espacio suficiente para poder vaciarlas.
Lo haremos con la ayuda de un cuchillo o una cuchara,  poco a poco y con cuidado, 
quitando toda la pulpa que sea posible.
Rellenarlas con la masa hasta 3/4 partes, ya que ésta sube y tiende a salirse.
Para evitar que se estropee la naranja y se seque, la cubrimos con papel albal, 
dejando un hueco por la parte de arriba para que suba la masa.
Introducir las naranjas rellenas en el horno precalentado a 200ºC, calor arriba 
y abajo, durante 30-40 minutos.
COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO 
Ingredientes: 
* 4 huevos 
* 525 g de harina 
* 5 g de levadura 
* 180 g chocolate blanco
partido en trocitos 
* 450 g de mantequilla 
* una pizca de sal 
* 5 ml de esencia de vainilla 
* 600 g de azúcar blanquilla
(800 g en la receta original, pero como el chocolate blanco es muy dulce, la he ajustado un pelín...) 
Elaboración:
Precalentar el horno a 200ºC.
Tamizar la harina, la levadura 
y la pizca de sal.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave.
Agregar los huevos, mezclándolos sutilmente, de uno en uno.
Incorporar la vainilla y luego los ingredientes secos, poco a poco, para evitar que se formen grumos. Añadir los trocitos de chocolate blanco.
Formar círculos de 1 ½ cm sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal, 
separadas unas de otras para que no se peguen. Hornearlas unos 10 minutos a 180ºC.
Sacar, dejar reposar unos minutos y cambiarlas a una rejilla para acabar de enfriarse.
BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO (BLONDIES) CON NUECES DE MACADAMIA
Ingredientes:
* 170 g de nueces 
de Macadamia
* 200 g de chocolate
blanco de cobertura
* 150 g de mantequilla
* 100 g de harina
* 150 g de azúcar
* 2 huevos
* 1 sobre de levadura 
* un pellizco de sal 
* azúcar glass
Elaboración: 
Deshacer la mantequilla, junto con el chocolate blanco, al baño María, removiendo constantemente con una cuchara; y reservar.
En un bol, batir los huevos junto con el azúcar con ayuda de unas varillas, hasta
 
conseguir una crema brillante. Añadir el chocolate con la mantequilla y mezclar. 
Unir la harina, la levadura y la sal y batir bien, hasta obtener una masa homogénea. 
Incorporar las nueces de Macadamia  y mezclar con una espátula.
Colocar papel vegetal en un molde cuadrado o rectangular, y verter en él la mezcla.. 

Introducir en el horno precalentado a 180ºC hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Espolvorear con azúcar glass.
TARTALETAS DE QUESO CON NUECES
Ingredientes: 
Para la pasta:
* 125 g de mantequilla ablandada 
* 60 g de queso crema 
* 125 g de harina
Para el relleno:
* 2 huevos
* 150 g de azúcar moreno
* 40 g de mantequilla derretida
* 1 piza de sal
* 1 cucharadita de esencia de vainilla          * 100 g de nuez picada
Elaboración: 
Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Para la pasta:
Mezclar la mantequilla y el queso crema. Agregar la harina y ligar muy bien.
Formar bolitas y colocarlas en moldes de tartaletas o muffins.
Dar forma a la costra de la tartaleta con  los dedos.
Para el relleno:
Romper los huevos, sin batirlos. 
Agregar el azúcar, la mantequilla derretida, la sal, la vainilla y las nueces. 
Mezclar bien. Rellenar cada tartaleta con una cuchara. 
Hornear a 180°C durante 30 minutos, o hasta se vean ligeramente doradas. 
Las he coronado con media nuez caramelizada, a modo de decoración...
COOKIES CON TROCITOS DE CHOCOLATE
Ingredientes: 
* 120 g de mantequilla 
a temperatura ambiente 
* 120 g de azúcar moreno 
* 1 huevo 
* 1 cucharadita de esencia 
de vainilla 
* 220 g de harina 
* 75 g de chocolate partido 
en trocitos 
* una pizquita de sal 
(que añadiremos a la harina) 
Elaboración: 
Precalentar el horno a 200ºC 
(calor arriba y abajo).
Batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Unir el azúcar y volver a batir hasta que esté todo bien integrado. Incorporar el huevo y mezclar  bien. 
Agregar la esencia de vainilla (si no tenemos podemos sustituirla por azúcar vainillado) junto con el azúcar moreno y seguir batiendo...
Añadir la harina poco a poco y mezclando bien, la mezcla se irá haciendo cada vez 
más consistente. Cuando esté toda la harina bien integrada, incorporar los trocitos 
de chocolate y mezclar bien, procurando que las pepitas queden repartidas por toda 
la masa, con una espátula.
Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y poner sobre ella pequeñas porciones 
de masa con una cuchara.
Dejar suficiente espacio entre cada galleta, ya que crecen bastante en el horno.
Cuando ya las tengamos listas, las metemos al horno y esperamos 10 minutos.
Pasado este tiempo(las galletas aún estarán blanditas y serán muy frágiles),
sacarlas con cuidado del horno y colocarlas sobre una rejilla hasta que se enfríen.
* Para que permanezcan bien conservadas, guardarlas en una lata de metal o
en un bote de cristal que cierre herméticamente. ¡¡¡Si es que sobran...!!!
TRONCO DE NAVIDAD
Ingredientes: 
Para el bizcocho genovés:
*4 huevos
*100 g de azúcar
*120 g harina de repostería
*un pellizco de sal
Para el almíbar:
* 100 g de azúcar
* 100 ml de agua 
* 2 cucharadas de ron
* unas gotas de zumo de limón
Para el relleno de mousse de turrón:
* 500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
* 50 ml de leche entera                    * 300 g de turrón blando
* 50 g de azúcar                             * 1 sobre de gelatina neutra
Para la cobertura de chocolate:
* 200 g de chocolate para fundir          * 50 g de mantequilla        * 50 ml de agua 
Elaboración:
Para el bizcocho genovés:
Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Poner en un bol los claras, batirlas con lasvarillas eléctricas e ir incorporando 

el azúcar poco a poco, hasta que blanqueen y aumenten su volumen.
Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
Añadir la harina tamizada y
mezclar con movimientos envolventes.
Verter la preparación en una bandeja de horno  forrada con papel vegetal.
Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre 

el paño humedecido. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, 
que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas 2 horas.
Para el almíbar:
Poner a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes. 

Dar vueltas con unas varillas y retirarlo a los 5 minutos.
Para la mousse de turrón:
Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. 

Remover bien: es importante que no queden grumos.
Montar la nata con la batidora de varillas. Cuando esté casi montada, añadir el 

azúcar y la leche con la gelatina. Batir 15 segundos más.
Desmigar el turrón, añadirlo a la nata e incorporarlo suavemente con movimientos 

envolventes. Tapar el bol y dejarlo reposar en el frigorífico 2 horas.
Para la cobertura de chocolate:
Poner los ingredientes en un bol, introducirlo en el microondas a temperatura baja 

e ir mirando cada 20 segundos tras del primer minuto hasta que esté fundido.
 Sacar el bol de microondas y remover el chocolate durante un par de minutos.
Montaje:
Desenrollar con cuidado el bizcocho y pincelar con el almíbar.
Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros 

en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. 
Aplanar con una espátula. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos el bizcocho. Envolver con el mismo papel y dejar reposar 2 horas.
Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal y colocarlo sobre el resto del 

tronco a modo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.
Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de plata. 

Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel 
de plata para que no se manchen de chocolate.
Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una paleta o pincel. 

Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate.
Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la 
corteza de un árbol. Quitar todos los papeles de plata con cuidado. Decorar al gusto.  
ROSCÓN DE REYES
Ingredientes: 
Para el azúcar glass aromatizado:
* 120 g de azúcar glass
* la piel de 1/2 limón 
* la piel de 1/2 naranja 
Para preparar la masa madre:
* 70 g de leche entera
* 10 g de levadura fresca de panadería
* 1 cucharadita de azúcar            * 130 g de harina de fuerza
Para la masa:
* 60 ml de leche entera                 * 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
* 2 huevos medianos                     * 20 g de levadura fresca de panadería
* 25 ml de agua de azahar            * 450 g de harina de fuerza
* 1 pellizco de sal                          * los 120 g de azúcar glass aromatizada 
Para la decoración:
* huevo batido                              * azúcar humedecido con unas gotas de agua
* frutas confitadas                       * almendras en trocitos         * nata montada
Elaboración: 
La masa madre:
Templar la leche y deshacer la levadura en ella. 
Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, 
en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.
La masa principal:
Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal 
y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la 
masa madre y la leche con la levadura.
Mezclar todo de una manera enérgica.
Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente 
su tamaño _cinco horas como mínimo_.
Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos _salvo que prefiráis hacer uno grande_ y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
Precalentar el horno a 200°C, calor arriba y abajo.
Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180°C los últimos 10 minutos 
de cocción _si veis que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima_.
Dejar reposar sobre una rejilla, y si lo vais a
rellenar, hacerlo cuando esté frío...
GALLETAS DE NATA
Ingredientes: 
* 250 ml de nata 
* 2 huevos 
* 400 g de harina 
* 250 g de azúcar 
Elaboración: 
Batir los huevos 
con el azúcar. 
Añadir la nata e 
integrarla bien. 
Agregar la harina 
y seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea. Si se utiliza una pistola, como he hecho yo, se hace de inmediato. 
Para cortar con cortapastas, dejarlas reposar una media hora en la nevera.
Hornear durante unos 20 minutos en horno precalentado a 180ºC.
Cuando estén  ligeramente tostadas, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar al gusto. Pueden guardarse en un recipiente herméticamente cerrado, 
en un lugar fresco y seco, para que sigan como el primer día. 
Yo las he adornado con un poquito de chocolate blanco y trocitos de frambuesa...
GALLETAS DE CANELA PARA DECORAR EL ÁRBOL
Ingredientes:
* 250 g de harina 
* 1/2 cucharadita de levadura 
en polvo 
* 1 cucharadita de canela molida 
* 1/4 de cucharadita de sal 
* 200 g de mantequilla
* 150 g de azúcar granulado
* 1 huevo 
 Para la cobertura: 
* 50 g de azúcar granulada 
* 1 cucharadita de canela molida 
* 1 clara de huevo batida 
Elaboración:
En un bol mediano, une la harina, 
la levadura, la canela y la sal.
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con la batidora a velocidad alta hasta que esté suave y esponjoso. Añade el huevo y bate a baja velocidad; poco a poco agrega la mezcla de harina, batiendo hasta que se unan. Coloca la masa  en un plato y envuélvela en plástico. Refrigera 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme como para amasar.
Precalienta el horno a 180°C. Cubre la bandeja del horno con papel vegetal.
Prepara la cobertura mezclando el azúcar y la canela en un plato.
En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo
Recorta las galletas y colócalas en la bandeja para hornear. 
Pinta ligeramente la superficie de las galletas con clara de huevo y espolvorea con la canela y el azúcar. Para colgar las galletas, utiliza la punta de una pajita para hacer un agujero en la parte superior de cada una.
 Hornea de 8 a 10 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. 
Deja enfriar sobre una rejilla. Ten cuidado de utilizar una capa muy fina de clara 
de huevo. Si usas demasiado, acabarás con las estrellas hinchadas.
GALLETAS DE NARANJA Y CHOCOLATE
Ingredientes: 
* 150 g de harina
* 60 g de mantequilla
* 50 g de almendras molidas
* ralladura de la piel de 1 naranja
* 50 g de azúcar
* 2 cucharadas de zumo de naranja
* 1 yema de huevo
* una pizca de sal
 
Para la cobertura:
* 100 g de chocolate fondant
Elaboración:
Tamizar la harina con una pizca de sal en un bol. Añadir la mantequilla en trozos 
y mezclar hasta obtener una pasta como de migas de pan.
Incorporar las almendras molidas, el azúcar, la ralladura de naranja y mezclar.
Batir la yema e incorporar a la mezcla, junto con el zumo de naranja y unir hasta formar una bola de masa. Introducir en el frigorífico durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. Poner en una bandeja de horno papel vegetal.
Sacar la masa del frigorífico. En una mesa espolvoreada de harina, extender la masa unos 5mm de espesor, con la ayuda de un rodillo. Recortar las galletas con un molde 
de unos 5 cm de diámetro e ir colocándolas en la bandeja.
Introducirla en el horno y hornear de 12 a 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Fundir el chocolate al baño María, sumergir media galleta en él y dejar enfriar sobre papel vegetal hasta que endurezca.
GALLETAS DE JENGIBRE
Ingredientes: 
* 260 g de harina 
* 150 g de mantequilla
* 5 g de bicarbonato
* una pizca de sal
* 100 g de azúcar moreno    
* 1 huevo
* 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (la receta original lleva 1 cucharadita, pero a mí, el jengibre, me resulta un pelín fuerte)
Para decorar:
* 1 clara de huevo                * 100 g de azúcar glass   
* zumo de 1/2 limón             * chocolate de cobertura 
Elaboración:   
En un bol ,mezcla la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, el jengibre y una pizca de sal. Bate el huevo y añádelo a la mezcla. Después, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla hasta obtener una masa homógenea.
Extiende un poco de harina en una superficie lisa y coloca la masa encima. 
Estírala con un rodillo hasta tener 1/2 cm de espesor.
Corta la masa con moldes con motivos navideños y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas del horno y deja enfriar antes de servir.
Para decorar las galletas, bate la clara a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar glass y unas gotas de zumo de limón.
Funde un poquito de chocolate en el microondas.
Cuando las galletas estén frías, decora con el chocolate y el glaseado.
Las galletas salen blandas del horno, pero cuando se enfrían, quedan crujientes. 
Por eso conviene colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA
Ingredientes:
* 200 g de mantequilla 
* 125 g de azúcar glass 
* 1 clara de huevo 
* 1 pizca de sal 
* 2 cucharadas de azúcar vainillado
* 400 g de harina 
* 100 g de mermelada 
* 2 láminas de gelatina neutra 
* azúcar glass para decorar 
Elaboración: 
Batir la margarina, el azúcar y la clara con la batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia cremosa, incorporar la sal y el azúcar vainillado, tamizar la harina por encima de la mezcla e incorporar todo poco a poco hasta que la masa se desprenda.
Formar una bola y reservarla cubieta de film en la nevera durante una hora.
Estirar la masa hasta que tenga 2 mm. de grosor, recortar las galletas con circunferencias de 5 a 6 cm de diámetro, a la mitad de ellas hacerles agujeros en el centro con un descorazonador de manzanas.
Precalenta rel horno a 200ºC, forrar la bandeja con papel vegetal y depositar las galletas, hornearlas durante 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Retirar las galletas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Remojar las láminas de gelatina por unos minutos en agua fría, calentar la mermelada y cuando rompa a hervir, retirar y verter sobre ella las láminas bien escurridas, revolver hasta que se disuelvan completamente y reservar en un lugar fresco hasta que la mermelada comience a cuajar. Acomodar las galletas con el orificio en el centro sobre una superficie y decorarlas con azúcar glass. Por otro lado rellena las galletas sin orificio sólo cuando la gelatina ya no se escurra por los bordes.
Depositar una pequeña cantidad de gelatina en el centro de la galleta y cubrirla con la parte decorada con azúcar, presionar levemente para que apenas escape la mermelada por el agujero, dejar cuajar del todo antes de consumir y guardar en un recipiente hermético para que no pierdan la frescura.
BOMBONES HELADOS DE TURRÓN
Ingredientes:
Para el helado: 
* 3 huevos  
* 50 g de azúcar  
* 500 ml de nata líquida con un 35% 
de materia grasa
* 1 tableta de turrón de Jijona 
 Para la cubierta de los bombones:
* 75 g de chocolate foundant negro
* 75 g de chocolate foundant blanco 
Elaboración: 
Desmenuzar la tableta de turrón y reservar.
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
Montar la nata e incorporar el turrón desmenuzado con cuidado de que no se baje.
Unir los huevos batidos con movimientos envolventes y colocar la mezcla en un recipiente rectangular y llevarlo al congelador durante 1 hora.
Sacarlo, trocearlo en cuadraditos, ponerlos separados en una bandeja y llevarlos de nuevo al congelador hasta que endurezcan completamente.
Derretir los chocolates por separado y cubrir los cuadritos con cada uno de ellos.
Mantener en el congelador hasta el momento de servir. 
CROISSANCITOS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
* 1 lámina de hojaldre 
* 1 tableta de chocolate
* 1 huevo para pincelar
Elaboración: 
Extender la masa de hojaldre y dividirla en 16 partes iguales, haciendo triángulos. 
Estos croissants son de bocado, si los queremos más grandes, haremos menos porciones.
Colocar un cuadradito de chocolate en la parte más ancha de cada porción y enrrollar desde ésta hasta a la punta, envolviendo el chocolate.
Ponerlos en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel vegetal, 
y pincelarlos con el huevo batido.
Meter al horno precalentado a 170ºC, durante unos 15 minutos, hasta que se doren.
BOLLYCAOS CASEROS
Ingredientes:
* 500 g de harina 
de fuerza 
* 10 g de sal 
* 40 g de azúcar 
* 20 g de miel 
* 1 huevo 
* 25 g de leche en polvo 
* 250 ml de leche entera 
* 25 g de levadura fresca de panadería
* 50 g de mantequilla 
ablandada
* crema de cacao       * 1 huevo batido para pintar
Elaboración:
Diluir la levadura fresca en la leche. 
Mezclar todos los ingredientes (salvo la leche) en un bol.
Remover y unir la leche
poco a poco, hasta obtener una pasta que podamos amasar.
Amasamos con ahínco y paciencia...  Al principio la masa estará pegajosa, pero poco a poco se ira despegando y endureciendo un poquito, hasta quedar lisa y suave.
Cuando hayamos amasado, formamos una bola y engrasamos un bol con un poquito de aceite. Ponemos la bola dentro y dejamos reposar durante 1 ½ horas, aproximadamente (hasta doblar su volumen). Transcurrido este tiempo, cortamos piezas de unos 75 g, 
las extendemos formando un rectángulo y ponemos dentro la crema de cacao.
Apretamos los bordes y formamos pequeños bollitos. Los ponemos sobre papel vegetal, en la bandeja del horno, y los dejamos reposar 1/2  hora.
A la mitad de esta segunda fermentación, precalentamos el horno a 200ºC.
Justo antes de introducir los bollos en el horno, los  pintamos con huevo batido y horneamos a 180º C durante unos 12-15 minutos. 
Los sacamos, los dejamos enfriar sobre una rejilla... ¡y a comeeeeeeeeeeeeeeeer...!
GALLETAS DE VAINILLA
Ingredientes: 
* 250 g de harina 
* 1 cucharadita de polvo de hornear 
* una pizca de sal 
* 75 g de azúcar 
* 1 huevo
* 125 g de mantequilla  
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración: 
Hacer un volcán con la harina, el polvo de hornear y la sal tamizados y mezclar bien.
Introducir el huevo, el azúcar, la vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente
y cortada en trocitos, en el hueco del volcán.
Amasar todos los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa y unirla formando una bola.
Envolverla en film plástico transparente de cocina y dejarla reposar en el frigorífico 
durante 1 hora. Precalentar el horno a 180ºC.
Pasado este tiempo, sacar la masa del frigorífico y dejarla reposar 15 minutos más.
Con la ayuda de un rodillo, aplanar la masa hasta obtener un espesor de 1/2 cm.
Hacer formas en la masa con un cortapastas y colocarlas sobre una bandeja con papel vegetal, separadas unas de otras para que no se peguen. 
Hornear 10-15 minutos o hasta que estén doraditas. Dejar enfriar sobre una rejilla.
PALOMITAS DE CHOCOLATE
Ingredientes: 
* 250 g de chocolate de cobertura
* 1 paquete de palomitas de maíz para microondas,
ya preparadas
Elaboración: 
Fundir el chocolate 
al baño María, 
o en el microondas, 
a intervalos de 30 
en 30 segundos con cuidado de que no se queme. Dejar templar ligeramente, mezclar con las palomitas,
que deberán estar frías, y remover con una espátula para que quede bien repartido. 
Colocar las palomitas sobre papel de hornear, extendidas, y dejar enfriar. 
En verano es mejor guardarlas en el frigorífico, en un recipiente hermético.
ESPUMA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
* 100 g de claras de huevo
* 125 g de chocolate negro
(70% de cacao)
* 30 g de azúcar
* 2 yemas de huevo
* 75 g de mantequilla
* nata para montar + azúcar
* bolitas de colores para decorar
Elaboración:
Desmenuzar el chocolate en trozos pequeños,  colocarlo en un bol y fundirlo al baño María.
Ir removiendo de vez en cuando 
con una espátula hasta conseguir una textura sin grumos. 
Batir las claras de huevo a punto 
de nieve junto con el azúcar, haciendo un merengue.
Mezclar la mantequilla con el chocolate todavía caliente y añadir las yemas de
 huevo uniéndolo todo bien. Cuando haya perdido un poco de calor, incorporar el 
merengue, ligándolo suavemente, con movimientos envolventes.
Llenar los vasos con la mezcla hasta la mitad, dejando que se enfríe en la nevera. 
Montar la nata con azúcar al guso y decorar con bolitas decolores.
MAGDALENAS DE  NARANJA Y AZAHAR
Ingredientes:
* 4 huevos
* 350 g de harina
* 250 g de azúcar
* 100 ml de nata
* 175 ml de aceite 
de girasol
* 30 ml de agua 
de azahar
* ralladura y zumo 
de 1 naranja
* 1 sobre de levadura
Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar, añadir la ralladura de naranja y el azahar y mezclar.
Agregar los líquidos y emulsionar. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y unir.
Dejar reposar la masa unos 10 minutos  y colocarla en moldes de papel rizado dentro 
de un molde para flanes, para que no ensanchen al cocerse.
Espolvorear con azúcar y meter en el horno precalentado a 180ºC  unos 15 minutos.
BIZCOLADOS 
Ingredientes:
* 250 g de bizcocho 
* 125 g de queso tipo Philadelphia 
* 125 g de chocolate para fundir 
* 50 g de chocolate blanco y colorante azul
* 6 conos de helado 
* granas de colores 
Elaboración: 
Comenzamos desmigando el 
bizcocho en un bol amplio.
Agregamos el queso, y mezclamos bien con las manos, hasta obtener una masa compacta.
Formamos bolitas con la masa de tamaño ligeramente superior al de los conos, y las vamos colocando sobre cada cono, presionando ligeramente para que la bola quede sujeta y parezca una bola de helado.
Troceamos el chocolate negro, y lo fundimos en el microondas, programando de 30 en 30 segundos, parando y removiendo cada vez.
Cogiendo cada bizcolado por el cono, lo sumergimos en el chocolate hasta cubrir bien. Giramos para eliminar el exceso de chocolate, y colocamos el cono en algo que lo sujete de pie (una caja con agujeros, un vasito...) La idea es que el bizcolado pueda secarse sin que el chocolate entre en contacto con ninguna superficie. 
Introducimos en el frigorífico hasta que se solidifique.
Fundimos el chocolate blanco y teñimos con una gotita de colorante, y con una cucharilla, vertemos un poco sobre cada bizcolado. Antes de que cuaje del todo, decoramos con unas granas de colores. Llevamos al frigorífico hasta su consumo.
MUFFINS DE CANELA Y MANZANA
Ingredientes:
* 3 huevos
* 250 g de azúcar
* 250 ml de aceite 
de girasol
* 250 ml de leche
* 1 cucharadita de ralladura de limón
* 350 g de harina
* 1 sobre de levadura
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 2 manzanas
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Colcamos en un bol los huevos con el azúcar y batimos
con las varillas eláctricas  
hasta que doblen su volumen. Agregamos el aceite y batimos un poco más. 
Añadimos la leche y la ralladura de limón y seguimos batiendo. 
Unimos la harina, la levadura y la canela; batimos hasta integrar bien todos los 
ingredientes y obtener una masa homogénea.
Pelamos las manzanas, las troceamos y las rallamos. 
Las incorporamos al bol y, con una espátula de goma, mezclamos bien.
Introducimos las cápsulas de papel dentro de unos moldes
de silicona, (así, el papel 
no se abre demasiado y los muffins crecen hacia arriba y no hacia los costados...) 
Los rellenamos con la masa y esparcimos un puñadito de azúcar por encima.
Los ponemos en la bandeja del horno y los cocinamos a 200ºC  unos 20-25 minutos.
Para saber si están hechos, pinchamos con una aguja y, si sale limpia ya estarán, 
si no, los dejaremos unos minutitos más.
ROSAS CON MANZANA
Ingredientes:
* 1 plancha de hojaldre
* 2 manzanas golden
* 100 g de azúcar
* ralladura de 1 limón
* 1 vaso de agua
Elaboración:
Pelar las manzanas y
 quitarles el corazón.
Cortar en gajos finitos dejando el exterior un pelín más grueso.
Ponerlos en un cazo con agua hirviendo durante 2 minutos y  escurrir perfectamente sobre un paño limpio.
Precalentar el horno a 200ºC; estirar, mientras tanto, la masa de hojaldre y cortarla 
por los laterales para darle forma rectangular.
Mezclar el azúcar con la ralladura de limón y esparcirla sobre toda ella, 
pasar el rodillo para que no se despegue y volver a enrollarla sobre sí misma. 
Cortar el rollo en tiras de unos 3 cm.
Sobre las tiras de hojaldre se colocan los gajos de manzana ligeramente 
superpuestos para que hagan el efecto de los pétalos de la rosa.
Una vez colocados todos, envolver las tiras con los gajos en forma de rollo, de nuevo. 
Enrrollar hasta que salga una rosa delicada y deliciosa, aplastando un poquito sobre 
el final del hojadre para unir los pétalos, y colocarla dentro del molde.
Cubrir las rosas con azúcar al limón y hornear unos 6 minutos a 200ºC.
GALLETAS ARAÑA
Ingredientes:
* unas galletas Oreo 
* queso Mascarpone 
* colorante alimentario 
* regalices rojos
* unos smarties
Elaboración: 
Vaciar unas Oreo y rellenarlas la con crema de queso mezclada con una pizca de colorante rojo o naranja. Insertar 8 trocitos de regaliz para simular las patitas y pegar dos smarties o M&M’s con un poco de crema de queso para hacer los ojos.
FANTASMITAS DE MERENGUE
Ingredientes:
* 2 claras de huevo 
* 100 g de azúcar 
* 4 galletas redondas 
* chocolate foundant 
* un poquito de coco rallado 
Elaboración: 
Monta las claras a punto de nieve junto con el azúcar.
Funde un poco de chocolate,
baña con él las galletas y pega un poquito de coco rallado alrededor.
Agrégales el merengue con una manga pastelera, y con un palillo, píntales unos ojitos con chocolate... 
  ¡¡Buuuuuuuuuuu...en provecho!
BIZCOCHO DE NATA CON NUECES 
Ingredientes: 
* 2 huevos 
* 200 ml de nata 
35% MG 
* 200 g de azúcar 
* 400 g de harina
* 1 sobre de levadura 
* ralladura de piel 
de 1 limón 
* 15 nueces 
(sin cáscara)
Elaboración: 
Troceamos las nueces, las colocamos en un bol, esparcimos un poquito de harina 
por encima para evitar que se vayan al fondo y removemos bien.
En un bol grande, ponemos los huevos, añadimos la nata, el azúcar, la harina y 
la levadura y batimos con la batidora hasta obtener una crema homogénea.
Agregamos la ralladura de limón y las nueces troceadas y, con ayuda de una cuchara,
lo integramos todo bien. Queda una cremita espesa, como la masa de las magdalenas.
Engrasamos el molde con mantequilla, lo espolvoreamos con un poquito de harina y 
vertemos la nezcla, alisándola un poco con un espátula..
Horneamos durante 45-50 minutos en horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, hasta que la superficie esté doradita o hasta que, al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Decoramos al gusto... con nata montada y unas nueces, por ejemplo...
GALLETAS DE LECHE CONDENSADA 
Ingredientes: 
* 200 g de leche 
condensada
 * 2 yemas de huevo
 * 400 g de harina
 * 200 g de mantequilla a temperatura ambiente 
Elaboración: 
Batir la mantequilla con las yemas de huevo. Incorporar la leche condensada 
y mezclar bien.
Añadir la harina tamizada y mezclar hasta que quede una masa homogénea.

(Si vais colorear la masa, es el momento; divididla y coloread). 
Estirar la masa y enfriarla en la nevera durante 1 hora. Cortar las galletas. 
¿Cómo darles forma de botón?
Pueden hacerse con esta receta o con cualquier otra que no pierda la forma en el horno.
Necesitaremos 2 cortadores redondos, uno un poco mas grande que el otro, y una pajita. Cortamos una galleta redonda con el cortador grande.
Con el cortador pequeño, marcamos bien centradito un círculo en la masa.
Con la pajita, hacemos 2 agujeritos en la masa cruda (si lo preferís podeis hacer 4). 
Ponerlas en la bandeja, meterlas en la nevera para volver a enfriar durante 10 minutos y  cocerlas en horno precalentado a 160ºC durante 10-12 minutos.
Las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Mis moldes eran un poquito grandes... Pero bueno... ¡¡soy de Bilbao...!!
Están más ricas de un día para otro.
GOMINOLAS CASERAS 
 Ingredientes:
* 1 sobre de gelatina de sabor 
* 2 sobres de gelatina neutra 
* 200 ml de agua, zumo o leche
* 300 g de azúcar
* algo más de azúcar para el acabado final
Elaboración: 
En una olla, pon la gelatina sin sabor, 
el azúcar y el agua, el zumo o la leche
Lleva la olla al fuego y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta 
que hierva un poco. Luego añade la gelatina con sabor. 
Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una película en la superficie.
Moja con agua fría un molde rectangular y vierte la mezcla en éste. 
(nosotros hemos utilizado un colorante alimenticio en cada molde)
Déjala reposar durante toda la noche. Al día siguiente la mezcla ya estará firme.
Dales formas con un cortador de galletas, triángulos, cubos, corazones o las formas 
que prefieras. Pásalas por azúcar y déjalas reposar.
Guarda los caramelos de goma en un tupper o una lata herméticamente cerrada.
BOLLOS DE MANTEQUILLA DE BILBAO
Ingredientes:
Para la crema 
de mantequilla:
* 50 g de azúcar
* 150 g de agua
* unas gotas de esencia de vainilla
* 3 yemas de huevo
* un poquito de sal
* 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para la masa 
de los bollos:
* 60 g de mantequilla        * 80 g de leche         * 40 g de azúcar          * 2 huevos 
* 1/2 cucharadita de sal     * 15 g de levadura fresca     * 1 huevo batido para pintar
* 300 g de harina de fuerza y algo más para amasar       * azúcar para espolovorear
Elaboración:
Para la crema de mantequilla:
Sacar la mantequilla fuera del frigo para que vaya atemperándose.
Poner en un cazo al fuego el azúcar, el agua y la vainilla para hacer un almíbar denso.
Cuando entre en ebullición, dejar 5 minutos hirviendo, sin revolver con la cuchara.
Aparte, batir las yemas con las varillas hasta que blanqueen. 
Verter sobre ellas el almíbar, muy poco a poco y sin dejar de batir.
Reservar la crema en un recipiente y dejar enfriar completamente en el frigorífico.
Batir la mantequilla e ir añadiendo la crema fría reservada, sin dejar de batir, 
hasta que la mezcla sea homogénea.
Refrigerar bien tapada con film en contacto con toda la superficie.
Para la masa de los bollos:
En un bol, colocar la harina y deshacer en ella la levadura fresca.
Echar encima los huevos, la sal, y la mantequilla y el azúcar.
Templar la leche y echar encima del resto de ingredientes.
Remover bien con una cuchara y amasar un rato dentro del mismo bol.
Es una masa muy pegajosa, es conveniente untarse las manos con un poquitín de 
aceite para que no se nos pegue todo en las manos y podamos manejarla mejor.
Dejar reposar hasta que doble el volumen (sobre 1 ½ horas).
Volcarla sobre la encimera espolvoreada con harina y hacer un cilindro.
Cortar porciones iguales, darles forma alargada y aplastarlas ligeramente. 
Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal y dejar reposar de nuevo.
Cuando hayan doblado su tamaño, pintar con huevo batido y espolvorear la superficie con azúcar. Introducir en el horno precalentado a 250 Cº durante 5 ó 6 minutos. 
Sacar y dejar enfriar en  una rejilla. Una vez fríos,abrirlos y rellenarlos con la crema.
PASTEL DE ARROZ 
Ingredientes: 
* hojaldre fresco 
* moldes redondos  
de unidad 
* 3 huevos 
* 500 ml de leche 
* 125 g de azúcar 
* 100 g de mantequilla 
* 125 g harina 
* corteza de limón 
* canela en rama 
Elaboración:
Forrar los moldes con unos recortes de hojaldre; esta labor se realizará con 24 horas de antelación para que el hojaldre esté debidamente reposado el día de la cocción.
Mezclar la harina con el azúcar en seco y añadir los huevos ya batidos.
Hervir la leche con la mantequilla, la corteza de limón y una rama de canela.
Cuando entre en ebullición,volcarla, fuera del fuego, sobre la mezcla de harina y azúcar, removiendo con varillas constantemente. Dejar enfriar.
Llenar los moldes previamente encamisados con el hojaldre, hasta las 3/4 partes 
y meterlos en el horno precalentado a 200ºC.
Una vez cocinados y la superficie algo doradita, dejarlos reposar, desmoldar 
y listos para comer...
PIRULETAS DIVERTIDAS
Ingredientes:
* 75g de chocolate blanco
* 150 g de chocolate negro
* granas de colores
* palitos de helado
* papel vegetal
Elaboración:
Comenzamos derritiendo los dos chocolates en el microondas.
Colocamos el chocolate en una taza o algún recipiente apto para microondas y lo vamos poniendo en series de 30 segundos a potencia 80% en el caso del chocolate negro, y al 40% para el chocolate blanco, dado que es mucho más delicado y sensible y suele quemarse rápidamente.
Revolvemos y ponemos 30 segundos más hasta que se derritan completamente.
Una vez que tengamos ambos chocolates derretidos, los vertemos en dos mangas desechables y cortamos la puntita chiquitita para que salgan hilos finos.
Ubicamos sobre papel vegetal unos palitos de helado con cierta distancia, para que las piruletas no se peguen unas con otras.
Tomamos la manga del chocolate negro y hacemos círculos en el aire, tratando de tocar varias veces el palito con el chocolate para que quede adherido, y siempre usando como eje central el palito de helado. Hacemos varios círculos, irregularmente.
Esperamos 2 minutos. Mientras, realizamos este proceso con los demás palitos y hacemos lo mismo con el chocolate blanco.
Decoramos con granas de colores antes de que se enfríen, para que se peguen bien.
Las introducimos en el congelador, y en menos de 10 minutos, retiramos y desmoldamos
suavemente cogiendo las piruletas por el palito con cuidado de que no se rompan.
FLAN DE NARANJA
Ingredientes:
* azúcar
* 250 ml de leche
* un poco de agua
* 2 huevos
* 1 naranja
Elaboración:
Hacer el caramelo en un cazo al 
fuego con un poco de agua y 2  
cucharadas de azúcar. 
Verterlo en las flaneras.
Batir los huevos en un bol, añadir 
otras 2 cucharadas de azúcar y mezclar bien. Agregar la ralladura de la cáscara de 1/2 naranja y la leche.
Rellenar los moldes con la mezcla y ponerlos al baño María en la bandeja del horno. Cocer a 180ºC durante 35 minutos, o hasta que cuaje.
Dejar enfriar. Cortar unas tiras de cáscara de naranja retirando la parte blanca. Trocearlas en juliana y ponerlas a cocer en un cazo con agua.
Tras el primer hervor, escurrirlas y volver a echar agua.
Añadir 2 cucharadas de azúcar y dejar cocer a fuego lento unos 8 minutos. Colar. Desmoldar cada flan en el centro del plato, acompañar con unas tiras de cáscara de naranja confitadas y servir.
BOCADITOS DE COCO RELLENOS DE CREMA DE LIMÓN
Ingredientes: 
Para la masa:
* 250 g de coco fresco rallado
* 150 g  de azúcar
* 2 claras de huevo
* 30 g de leche de coco
* ralladura de limón
* una pizca de sal
Para la crema:
 * 2 claras de huevo
* 150 g de azúcar
* azúcar glass                                      * 225 g de mantequilla 
* el zumo y la ralladura de 1 limón        * 2 cucharaditas de aroma de vainilla 
Elaboración:
Para la masa:
Mezclamos el coco, el azúcar, las claras de huevo, la ralladura de limón y la sal. 
Añadimos poco a poco la leche de coco hasta integrarla bien en la masa. 
La dejamos reposar unas 2 horas en la nevera.
Para la crema:
Batimos ligeramente con las varillas, las claras de huevo y el azúcar en un recipiente. 
Colocamos el recipiente al baño María y seguimos batiendo manualmente hasta que 
el azúcar se disuelva y las claras de huevo estén muy calientes. 
La mezcla se volverá blanquecina.
Inmediatamente quitamos el recipiente del fuego y seguimos batiendo las claras a 
alta velocidad hasta que se enfríen y espesen. 
Agregamos la mantequilla poco a poco mientras removemos. 
Añadimos el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. La dejamos en reposo.
Pasamos a la elaboración de los bocaditos tras el reposo de la masa. 
Con ayuda de una cuchara vamos dándole forma redonda con las manos, los 
achatamos un poco y colocamos los bocaditos bien separados unos de otros en una 
bandeja forrada con papel vegetal. 
Horneamos a 180ºC durante unos 10-12 minutos hasta que los bordes se doren. 
Dejamos que se enfríen fuera del horno para que endurezcan un poco.
Para rellenarlos, colocamos la crema en una manga pastelera o en una cuchara pequeña y ponemos un poco sobre dos bolas de coco. 
Presionamos suavemente para crear una especie de sándwich con ellas y servimos. Espolvoreamos con azúcar glass.
PUDÍN DE COCO CON SALSA DE LIMÓN
Ingredientes:
* 175 g de mantequilla
* 85 g de azúcar
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 3 huevos
* 125 g de harina
* 1 cucharadita de levadura
* 100 g de coco rallado
Para la salsa:
* 1 limón
* 200 ml de agua                     * 100 g de azúcar
Elaboración:
Batir la mantequilla en un bol con el azúcar y la vainilla hasta obtener una preparación cremosa.
Añadir los huevos, seguir batiendo e incorporar la harina tamizada con la levadura.
Agregar el coco, remover y verter en moldes individuales previamente engrasados.
Cubrir los moldes con círculos de papel vegetal y cocer al baño María 40 minutos.  
Exprimir el limón y ponerlo a cocer con el agua y el azúcar hasta que se forme un almíbar a punto de hebra fina.
Apartar del fuego, dejar enfriar y fondear los platos con la salsa de limón.
Desmoldar encima los pudines, espolvorear un poquito de azúcar glass y servir.
MUFFINS DE LIMA-LIMÓN
Ingredientes: 
Para la base 
de los cupcakes:
* 120 g de harina de repostería
* 150 g de azúcar
* 1 ½  cucharadita 
de levadura
* 1 cucharada de lemon curd
* 120 ml de leche
* 1 huevo 
* 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para la buttercream de lima:
* 200 g de azúcar glass            * 80 g de mantequilla a temperatura ambiente  
* 2 cucharadas de leche           * esencia de lima o el zumo de una lima
Elaboración:
Para la base de los cupcakes:
Batir con varillas el azúcar y la mantequilla. Incorporar el huevo y a batir de nuevo hasta que quede bien integrado. Unir la cucharadita de lemon curd y seguir mezclando.
Tamizar la harina junto con la levadura. Incorporar la harina a la mezcla en tres veces, alternando con la leche y sin dejar de batir. Una vez esté la masa homogénea, rellenar las cápsulas (sin llegar al borde, algo más de la mitad, porque suben mucho) y meter en el horno,  precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que el palito salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la buttercream de lima:
Batir con varillas el azúcar glass, tamizado, con la mantequilla. 
A medida que se va montando el buttercream, agregar las cucharadas de leche y 
la esencia o el zumo de lima. Seguir batiendo hasta conseguir una textura firme.
CREMA DE LIMONCELLO
Ingredientes: 
* 100 g de queso Philadelphia
* 1 yogur de limón
* 2 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de Limoncello 
(licor de limón)
* 2 cucharadas de zumo de limón
Elaboración:
En un bol mediano, batir el queso Philadelphia, el yogur, el azúcar, 
el limoncello y el zumo de limón con la batidora eléctrica hasta conseguir una consistencia espumosa. 
(Yo he mezclado todo, menos el Limoncello, para guardarles unos vasitos a mis enanos y no los he adornado, para poder distinguirlos...  
...y he incorporado el licor al final, batiéndolo todo de nuevo...)
Repartir la crema en vastios de postre y dejar 2 horas en el congelador.
Decorar la crema, ligeramente congelada, con ralladura de limón y servir.
TARTALETA ESPONJOSA DE LIMÓN
Ingredientes: 
* 100 ml de leche
* 3 huevos grandes 
(claras y yemas separadas)
* ralladura y zumo 
de 1 limón
* 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
* 1 taza de azúcar
* 1/2  taza de harina
Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC.
Necesitaremos moldes de flan para hacer las tarteletas; si son de silicona, mejor.
Calentar la leche en un cazo hasta que esté tibia. Retirar. 

En un bol mediano, batir las yemas y agregar lentamente la leche. 
Incorporar el zumo y la ralladura de limón y la mantequilla derretida. 
En un bol pequeño, unir el azúcar y la harina. Agregar esta mezcla a la primera.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas lentamente a la mezcla general.
Ponerla en los moldes de silicona, introducirlos en el horno, y cocer al baño María 

durante 25 minutos o hasta que la tartaleta esté firme y dorada. 
Retirar del horno y dejar enfriar 30 minutos antes de desmoldar.
GALLETAS DE LIMÓN 
Ingredientes:
* 125 g de azúcar
* 250 g de harina de trigo
* 100 g de harina de maíz
* 100 g de margarina
* 2 yemas de huevo
* el zumo y la cáscara de 1 limón
* 10 g de levadura en polvo
* un poco de canela en polvo
* un poquito de sal
Elaboración:
Batir la margarina con el azúcar hasta que quede cremosa.
Unir la ralladura de limón, la canela y las yemas, y mezclar.
Incorporar los 2 tipos de harina, la levadura y la sal, junto con el zumo de limón y amasar hasta formar una pasta compacta con la que se pueda trabajar. Introducirla en la nevera, cubierta con un paño, durante 40 minutos.
Sacar y proceder a trabajarla. 
Poner un papel vegetal en la mesa con un poco de harina, colocar la masa y 
extender bien con el rodillo. Formar las galletas y espolvorear con azúcar.  
Precalentar el horno a unos 200ºC y poner en la bandeja otro papel vegetal.
Bajar la temperatura a 160ºC y mantener las galletas en el horno durante unos 
15 minutos o hasta que estén doraditas.
LIMÓN HELADO
Ingredientes: 
* 4 limones grandes  
* 4 huevos 
* 8 cucharadas de leche condensada 
* azúcar glass 
Elaboración: 
Cortar la parte superior de los limones y reservarla. 
Cortar, también, un poquito de la base para que posen perfectamente. 
Con ayuda de una cuchara, sacar la pulpa de todos los limones y guardarlos, vacíos, 
en el congelador.
Exprimir la pulpa en un bol grande y unir a la leche condensada removiendo todo bien.
Separar las yemas de las claras y unir las yemas a la mezcla ligando adecuadamente.
Batir las claras a punto de nieve fuerte con azúcar glass al gusto y agregar a la preparación anterior de forma envolvente .
Rellenar los limones, que estaban en el congelador, con la preparción y volver a 
introducirlos en él. 
Para servir, adornar con unas hojas de hierbabuena o menta y poner la tapa del limón
(yo lo hice antes de que se congelaran del todo y casi se desbordan...).
TIRAMISÚ DE PIÑA COLADA   
Ingredientes:
* 500 g de piña
* bizcochos de soletilla
* 200 g de mantequilla
* 250 g de azúcar glas
* 4 huevos
* 200 g de nueces molidas
* 50 g de coco rallado
* un chorrito de ron
Elaboración:
Triturar la piña en la batidora.
Guardar un vaso del jugo resultante y agregarle un chorrito de ron.
Separar las claras de yemas de los huevos y poner las claras a punto de nieve.
Mezclar la mantequilla y azúcar hasta blanquear, incorporar las yemas,
 las nueces molidas y la piña bien drenada.
Añadir las claras, de manera envolvente y sin batir. 
En una fuente rectangular, poner una capa de bizcochos y bañarlos con el jugo de piña con ron, cubrir con el relleno de piña, poner una segunda capa de bizcochos, regar, de nuevo, con el jugo de piña y ron y colocar una nueva capa del relleno de piña. 
Terminar cubriendo con el coco rallado. Refrigerar toda la noche.
GALLETAS ESPIRALES DE VAINILLA Y CHOCOLATE
Ingredientes:  
* 1 huevo 
* 300 g de harina 
* 175 g de mantequilla 
* 150 g de azúcar
* 50 g  de cacao en polvo 
* esencia de vainilla 
Elaboración: 
Batir la mantequilla reblandecida  con el azúcar. 
Añadir el huevo y seguir batiendo.
Incorporar la harina y unir hasta obtener una masa con los ingredientes bien ligados.
Dividir la masa en dos partes. 
Agregar a una de ellas el cacao en polvo.
Extender las dos masas en dos papeles de horno, aplastarlas con el rodillo y, 
con cuidado, pegarlas una sobre la otra.
Enrollar la pasta ajustándola bien como si fuera un brazo de gitano.
Envolver la masa en papel film y dejarla reposar 1 hora en el frigorífico.
Cortarla en círculos y repartirlos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal, 
dejando al menos un espacio de 2 cm entre galleta y galleta para que no se peguen.
Hornear durante 15-20 minutos a 180ºC hasta que estén doraditas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
DORAYAKIS CON NOCILLA 
Ingredientes: 
* 100 g de harina
* 1/2 cucharadita de
 levadura en polvo 
* 50 g de azúcar 
* 2 huevos 
* 20 g de miel 
* 50 ml de agua + 1 cucharada
 * Nocilla... 
Elaboración: 
Tamizar la harina con la levadura, unir con el azúcar y reservar. En un bol batir los huevos con ayuda de una varilla; no es necesario que estén completamente batidos. Añadir la miel y ligar bien sin batir. 
Agregar la harina con la levadura y el azúcar y mezclar. 
Verter el agua poco a poco a la vez que vamos amalgamando la masa. 
Dejar reposar a temperatura ambiente unos 20-30 minutos.
Tras este tiempo, agregar la cucharada de agua y volver a mezclar.
Ponemos una sartén antiadherente, una plancha o similar al fuego y hacemos 
la prueba con un Dorayaki, vertemos una cucharada grande en forma de círculo. 
Ha de quedar la masa espesa, de más de 1/2 cm de grosor y dejar a fuego medio unos 20-30 segundos. Cuando empiecen a verse unas burbujitas por toda la superficie del Dorayaki será el momento de darle la vuelta. 
Con una espátula o similar, lo volteamos y lo dejamos otros 20 segundos hasta conseguir un color dorado, no lo aplastéis, debe quedar gordito el Dorayaki.
Sacar a una bandeja y dejar que se enfríen, una vez fríos rellenarlos con lo que 
más os guste, de 2 en 2...
TARTA MOUSSE DE LIMÓN
Ingredientes: 
Para la tarta: 
* unos bizcochos de Soletilla 
* 3 huevos
* 100 g de azúcar  
* 200 ml de nata líquida  
* 6 hojas de gelatina 
* el zumo  y la ralladura de 2 limones 
Para la cobertura:
* 1 sobre de gelatina de limón, un poco de agua y chocolate blanco para decorar
Elaboración: 
Para la tarta:
Colocamos los bizcochos de manera que cubran el fondo de un molde desmontable. 
Ponemos en remojo la gelatina en agua fría unos minutos. 
En un cazo calentamos el zumo de limón, disolvemos la gelatina y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Montamos la nata y reservamos.
Montamos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen.

Incorporamos el zumo y la ralladura de limón, añadimos la nata y, por último, unimos las claras con movimientos envolventes de arriba abajo para que la mezcla no se baje.
Vertemos la mezcla sobre los bizcochos y refrigeramos para que cuaje por completo.
Para la cobertura:
Una vez solidificado preparamos 
la gelatina, que será la cobertura.  
Dejamos templar un poco y vertemos la cobertura por encima de la tarta.
Dejamos espesar (mejor de un día para otro) y decoramos al gusto. 
...y como a Ager le hice una corona, a Iker le he hecho una coronita...
Derretí el chocolate blanco al baño María y lo puse en una manga pastelera para formar las letras de felicitación. (El chocolate es blanco por deseo del homenajeado...)
Corté un papel vegetal del tamaño de la circunferencia del molde y un poco más alto que la tarta. Llené la manga pastelera con chocolate  fundido e hice algún garabato a lo largo del papel. 
Pegué la banda de papel por el lateral de la tarta, refrigeré unos minutos y despegué el papel con cuidado para formar la coronita de mi Principito...
CORBATAS DE UNQUERA
Ingredientes: 
* 1 lámina de hojaldre
* 1 puñado de almendras crudas
Para la glasa:
* 1 clara de huevo
* 100 g de azúcar glass
* 1/2 cucharadita de zumo de limón
Elaboración: 
Picamos las almendras crudas con un cuchillo bien afilado.
Separamos la clara de la yema del huevo; ponemos en un bol la clara con el azúcar glass y la 1/2 cucharadita de limón y lo batimos con unas varillas hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
Extendemos la lámina de hojaldre y con ayuda de un cuchillo afilado cortamos tiras de unos 6 cm de ancho. 
Cogemos las tiras por los extremos y las retorcemos dándoles un par de vueltas por el centro, quedando así la típica forma de las corbatas.
Las colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Ponemos en los extremos más o menos una cucharadita de la glasa que hemos hecho.
Espolvoreamos con abundante almendra picada y cocemos en horno precalentado a 190ºC  durante 10-15 minutos hasta que veamos que estén doradas.
Sacarlas con cuidado, pues el hojaldre caliente se rompe con facilidad... 
Dejarlas enfriar sobre una rejilla.
GALLETAS DE CHOCOLATE 
Ingredientes:
* 85 g de mantequilla 
* 200 g de azúcar 
* 75 g chocolate negro 
* 1 cucharadita de esencia 
de vainilla 
* 150 g de harina 
* 1 huevo 
* 35 g de cacao en polvo 
* 1 pizca de sal 
* 1/2 cucharadita de levadura 
en polvo 
* 75 g de azúcar glass
Elaboración: 
Unir el azúcar, el cacao, la harina, 
la levadura y la sal, mezclándolo todo muy bien.
Trocear y fundir el chocolate con la mantequilla en un bol al baño Maria, 
removiendo de vez en cuando. Una vez diluído, retirar y dejar enfriar.
Cuando la mezcla esté templada, añadir el huevo y batir bien. 
Agregar la escencia de vainilla y volver a batir.
Incorporar la mezcla líquida a los ingredientes secos y combinar con una cuchara 
de madera. Tapar y meter el bol en la nevera durante 1 ½  horas.
Precalentar el horno a 170ºC.
Hacer bolitas con la masa,  rebozarlas en el azúcar glass y colocarlas en la bandeja 
del horno engrasada y con suficinte espacio entre galleta y galleta para que no se 
peguen durante el tiempo de horneado.
Introducir la bandeja en el horno durante 15 minutos.
Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
TRENZA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL
Ingredientes:
* 1 lámina de hojaldre rectangular
* 150 g de cabello de ángel
* 75 g de pistachos
* 1 huevo
* confites de colores
Elaboración: 
Extender la masa de hojaldre y marcarla por la zona más larga, en 3 partes iguales.
Vamos cortando tiras diagonales en las divisiones izquierda y derecha de la masa, 

dejando sin tocar la central, donde iremos colocando el relleno.
Pelamos y troceamos los pistachos, los unimos con el cabello de ángel y cubrimos 
la parte central con esta mezcla.
Vamos entrelazando sobre el relleno una tira de cada lado hasta terminar.
Pintamos con el huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté dorada.
Sacamos, esparcimos unos confites de colores por encima y dejamos enfriar sobre una rejilla, aunque templadita también está muy rica...
NATILLAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE
 Ingredientes:
* 1/2 l de leche entera 
* 4 yemas de huevo
* 15 g de maizena
* 1 vaina de vainilla
* 50 g de chocolate negro 
* barquillos para decorar
Elaboración:
Hacer un corte a lo largo a la vaina de vainilla y raspar las semillas del interior con un cuchillo.
Poner la vaina y las semillas en un cazo y añadir la leche.
Remover y calentar hasta que llegue a ebullición; colar y esperar a que se temple.
Mezclar las yemas con el azúcar y la maizena y batir con las varillas manuales hasta que estén espumosas. 
Incorporar la leche en un hilo y sin dejar de batir siempre con las varillas. 
Verter la preparación, de nuevo, en el cazo y cocer a fuego suave, sin dejar de 
remover hasta que espese. 
Dividir la crema en dos partes iguales, agregar el chocolate troceado a una de 
ellas y revolver hasta que se disuelva.
Poner la mezcla de vainilla en las copas y dejar enfriar un poco. 
Después, colocar la mezcla de chocolate sobre la de vainilla
Dejar el postre en la nevera hasta la hora de servirlo, adornado con un barquillo.
HOJALDRITOS VARIADOS
Ingredientes:
* 1 huevo batido para 
pintar los hojaldres
Para los croissants:
* 1 lámina de hojaldre 
* 1 tableta de chocolate negro
Para los canutillos:
* 1 lámina de hojaldre
* 1 huevo
* 25 g de harina
* 100 g de azúcar
* 250 ml de leche                      * la piel de 1 limón                 * 1 rama de canela 
Para los lacitos: 
* 1 lámina de hojaldre          * 1 cucharadita de miel          * azúcar glass
Elaboración:
Para los croissants:
Desenrollar una lámina de masa de hojaldre y cortarla en 8 triángulos idénticos.    
Poner en el centro de cada uno un trocito de chocolate y enrollar la masa sobre él. 
Colocarlos en una bandeja de horno con papel vegetal y pintar con huevo batido.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC y cocer durante 15-20 minutos o hasta 
ver que ya se han dorado.
Para los canutillos:
Hacer tiras de hojaldre de 1 cm de ancho con la ayuda de una regleta y un cortapastas.
Forrar con ellas unos moldes en forma de cono para hacer cucuruchos de hojaldre.
Una vez todos formados,  pincelar con huevo batido y hornear a 180ºC 15-20 minutos 
o hasta verlos dorados. Dejan enfriar y desmoldar con cuidado para que no se rompan.
Mezclar el huevo, el azúcar y la harina, y trabajar la composición. 
Calentar la leche con la canela y la piel del limón e incorporar a la mezcla cuando empiece a hervir. Remover constantemente, espesando a fuego lento.
Dejar enfriar. Rellenar los canutillos con la crema en una manga pastelera.
Para los lacitos: 
Esparcir azúcar glass en el mármol, extender la lámina de hojaldre encima y rociar 
más azúcar sobre ella. 
Para que quede bien pegadito, cubrir con papel de hornear y pasar el rodillo. 
Trocear la lámina en tiras y luego en cuadrados. Coger cada cuadrado y retorcer.
Pintar los lazos con miel con un pincel de silicona y hornear a 180ºC durante
15-20 minutos o hasta estar dorados. Espolvorear con un poquito de azúcar glass. BIZCOCHO DE HORCHATA DE CHUFA Y FRAMBUESAS
Ingredientes:
* 165 ml de horchata 
de chufa 
* 80 ml de aceite de girasol 
* 100 g de azúcar blanca 
* 1 sobre de levadura 
* 275 g de harina
* 3 huevos 
* 150 g de frambuesas 
Elaboración: 
Engrasar un molde y precalentar el horno a 170ºC.
 Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón.
En un bol ligar las yemas con el azúcar y, a continuación, verter la horchata de chufa
 y el aceite y unirlo todo bien.
Tamizar la harina junto con la levadura e incorporarlas al bol poco a poco.
Una vez mezcladas, añadir las claras a punto de nieve y, con movimientos envolventes, 
amalgamar con el resto de ingredientes hasta que la masa sea uniforme y sin grumos.
Agregar las frambuesas, previamente enharinadas para que no se vayan al fondo.
Volcar la preparación en el molde y hornear durante 30 minutos a 170ºC.
Sacar, dejar  enfriar sobre la rejilla y desmoldar en pocos minutos.
Espolvorear con un poquito de azúcar glass.
BOLITAS DE COCO Y LECHE CONDENSADA
Ingredientes:
* 250 g de coco
* 6 cucharadas de 
leche condensada
* un puñadito 
de frutos secos 
Elaboración: 
En un cuenco poner 200 g de coco, añadir la leche condensada 
y mezclar bien.
Incorporar los frutos secos en trocitos. 
Refrigerar unas horas para que tome consistencia.
Hacer bolitas y rebozar con el coco restante. Guardar en la nevera. 
También se pueden congelar para tenerlas hechas con antelación...
TRIFLE DE FRESAS Y YOGUR
Ingredientes para 4 personas:
* 2 yogures griegos 
* 2 yogures mousse de chocolate
* 4 tazas de fresas
Elaboración:
Necesitaremos 4 copas.
Lavamos bien las fresas y las partimos en láminas.
Ponemos una capa de fresas en el fondo de cada copa.
Agregamos una capa de yogur griego.
Colocamos sobre ella una capa de mousse de chocolate. 
Y, por último, terminamos con unas rodajitas de  fresa y un poquito de chocolate rallado como decoración... ¡¡y listo!!
Refrigeramos un mínimo de 30 minutos antes de servir.
HELADO DE CHOCOLATE 
Ingredientes:
* 200 g de chocolate  
* 400 g de nata para montar 
* azúcar para la nata
* 1 ½ cucharada de vainilla 
* 1 ½ cucharada de azúcar 
* 3/4 vaso de agua 
* 4  yemas de huevo 
* fideos de chocolate 
Elaboración: 
Trocear el chocolate e introducirlo en una cazuela junto con la vainilla, 
el agua y el azúcar.
Remover a fuego medio hasta que se haya fundido el chocolate y creado una pasta espesa, dejándolo hervir por unos segundos.
Añadir las yemas batidas y dejar enfriar.
Montar la nata en un recipiente de metal con azúcar al gusto.
Cuando la mezcla esté fría, incorporar la nata montada y remover cuidadosamente.
Volcar la mezcla en un recipiente e  introducir en el congelador.
Pasadas unas 3 horas ya podremos disfrutar de nuestro helado de chocolate.

Servir decorado con un poco de nata y unos fideos de chocolate... 
PROFITEROLES
Ingredientes:
* 75 ml de leche
* 75 ml de agua
* 30 g de margarina
* 90 g de harina
* 2 huevos
* una pizca de sal
* un poco de azúcar glass para decorar
Para el relleno:
* 200 g de nata
* 100 g de azúcar 
Elaboración: 
Hervir la leche y el agua con la margarina. 
Cuando llegue a ebullición y la margarina esté completamente fundida,
añadir de golpe la harina, apartar del fuego y mezclar bien hasta que la masa 
se separe de las paredes.
Dejar enfriar un poco la masa e incorporar los huevos de uno en uno. 
Ha de quedar una masa fina que, al coger con la espátula caiga de golpe;
no debe estar ni muy espesa, ni muy líquida.
Colocar en una manga pastelera y hacer bolitas del tamaño de una nuez. 
Cocer en horno precalentado a 200 ºC durante unos 15 minutos.
Dejar enfriar y abrirlos por la mitad con ayuda de unas tijeras.
Montar la nata con el azúcar, introducirla en la manga pastelera y rellenar.
Espolvorear con un poquito de azúcar glass por encima... 
TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Para la base:
* 2 huevos
* 100 g de chocolate negro
* 100 g de azúcar 
* 100 g de almendras en polvo 
Para la mousse:
* 4 huevos 
* 150 g de chocolate negro
* 100 g de azúcar     
* 250 g de mantequilla 
Para adornar:
* chocolate negro       * chocolate blanco       * papel vegetal      * cacao en polvo
Elaboración: 
Para la base:
 Precalentar el horno a 180º C. Separar las claras de las yemas de los huevos; 
montar las claras a punto de nieve y reservar. Fundir el chocolate al baño María. 
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
Añadir
el chocolate fundido y las almendras molidas y ligar bien.
Incorporar las claras montadas y seguir mezclando con cuidado.
 
Engrasar un molde, verter la mezcla y hornear durante 20 minutos. 
Sacar y dejar enfriar.
Para la mousse:
Separar las claras de las yemas de los huevos y reservar para utilizar todo más tarde. 
Mientras tanto, calenta ligeramente la mantequilla para que se ablande un poco. 
Es importante calentarla sólo un poco, pues si no, se derretiría y tardaríamos más tiempo en preparar la mouse. 
Unir el azúcar y la mantequilla batiendo con unas varillas hasta obtener una textura espumosa.
Rallar el chocolate,  ponerlo en un cazo con una cucharada de agua y cocer lentamente al baño María removiéndolo para que no se queme; cuando esté completamente derretido, y sin dejar de remover, ir agregando poco a poco la mezcla anterior de mantequilla y azúcar.
Añadir, una a una, las yemas reservadas mientras se va removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente retirar del fuego.
Mientras se enfría la mezcla, batir las claras a punto de nieve hasta que queden bien consistentes y unir poco a poco, con ayuda de una espátula, a la mezcla de chocolate.
Remover todo con mucha suavidad intentando no aplastar las claras, ya que serán las que darán la textura de la mousse.
Para adornar:
Espolvorear con un poquito de cacao en polvo.
Derretir el chocolate blanco al baño María y ponerlo en una manga pastelera para formar unas letras.
Cortar un papel vegetal del tamaño de la circunferencia del molde y un poco más 
alto que la tarta.
Llenar una manga pastelera con chocolate negro fundido al baño María y hacer garabatos a lo largo de todo el papel. Pegar la banda de papel por el lateral de la tarta. 
Refrigerar unos minutos y despegar el papel con cuidado.
CARAMELOS DE CHOCOLATE  
Ingredientes:
* 200 g de chocolate
* 125 g de leche condensada  
* 100 g de almendras
* una pizca de sal
* una pizca de vainilla
Elaboración:
Derretimos el chocolate al baño María y, sin remover, añadimos la leche condensada, la vainilla y la pizca de sal y mezclamos bien todos los ingredientes.
Forramos un molde con papel de parafina y echamos la mezcla dentro, la metemos
en la nevera durante 2 horas.Una vez enfriado cortamos en daditos.
Puede realizarse cualquier variante de esta receta: con nueces, avellanas, pistachos,  
cacahuetes, uvas pasas, frutos rojos y un chorrito de ron o coñac.
BATIDO DE FRESA CON YOGUR
Ingredientes:
* 150 g de azúcar
* 500 g de fresas
* 200 ml de leche
* 2 yogures griegos
naturales
* nata montada
Elaboración:
Primero lavamos bien 
las fresas.
Las cortamos después (si lo hiciéramos antes, el agua se llevaría buena parte del sabor)  y las introducimos en el vaso de la batidora   
junto con el resto de los ingredientes (mejor si están todos fríos). 
Trituramos hasta integrar bien y lo pasamos por un chino o un colador fino. 
Decoramos con un poco de nata montada y unas fresas.
HELADO DE FRESA
Ingredientes:
* 1 kg de fresas
* 250 ml de nata
* 4 huevos  
* 1/2 limón
* 3 cucharadas soperas de azúcar
Elaboración:
Lavar las fresas, quitarles el rabillo 
y colocar en una bandeja de horno,
 cubriéndolas con el azúcar, el zumo 
de 1/2 limón, y algo de ralladura de 
la piel del mismo.
Hornear tapado con papel de  
aluminio durante 10 minutos.
Dejar enfriar fuera del horno.
Montar la nata y guardar en la nevera hasta volver a usar.
Separar las claras de las yemas, montarlas a punto de nieve y reservar.
Batir en un bol grande las 4 yemas y hacerlas puré con la batidora.
Incorporar el jugo de las fresas a las yemas, mezclar bien, añadir la nata montada, remover, y agregar las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes, 
para que quede todo homogéneo.
Forrar un molde con papel vegetal, llenar con la mezcla e introducir en el congelador.
* Como la nata y las claras montadas tienen aire, se evita la formación de cristales al  
congelarse y no es necesario utilizar una heladera ... 
VASITOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE MOUSSE DE FRESA
Ingredientes:
* 200 g de chocolate negro de cobertura 
* 350 g de nata
* 100 g de azúcar
* 400 g de fresas
* 3 claras de huevo 
* vasitos de molde
(valen unos de plástico pequeños)
Elaboración:
Para los vasitos 
de chocolate:
Fundir el chocolate en el microondas durante unos 30 segundos.
Rellenar los vasitos de molde con el chocolate un poco templado y dar la vuelta sobre un plato para que pierdan el sobrante (2-3 mm de grosor). 
Congelar 3 minutos para que endurezca.
Para la mousse:
Limpiar las fresas y triturarlas. Pasarlas por un chino para quitar las pepitas 
y los grumos. Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. 
Montar la nata, mezclarla con el puré de fresas y unir el merengue. 
Dejar la mousse en la nevera durante 2 horas.
Desmoldar los vasitos de chocolate (hay que hacerlo con cuidado para que no se rompan). Servir la mousse bien fría decorada al gusto.
PASTELITOS DE CREMA DE CAFÉ
 Ingredientes:
* 1 lámina de hojaldre
* un poco de mantequilla
Para la crema 
de café:
* 150 g de mantequilla
* 100 g de azúcar glass
* 1/2 taza de café
* 2 cucharadas de coñac
Elaboración:
Extendemos la masa de hojaldre con un rodillo, y cortamos círculos de unos 2-3 cm 
de diámetro más grandes que los moldes.
Con ayuda de un pincel,  ponemos un poco de mantequilla en cada molde, colocamos encima un círculo de masa de hojaldre y le damos la forma del molde con los dedos.
Con un pequeño tenedor marcamos el fondo de la masa  y la cubrimos con unos garbanzos para evitar que se levante al cocerla en el horno. 
Cocinamos en horno precalentado  a 200ºC durante unos 12 minutos, o hasta que veamos que empiezan a coger color.
Al sacar los hojaldres del horno, se desmoldan con facilidad, y quitamos todos los garbanzos de dentro. Reservamos.
Para la crema de café:
Mezclamos la mantequilla, el azúcar glass, el café (muy fuerte y espeso, hecho con mucho café y poca agua) y el coñac.
Ligamos todo muy bien con batidora eléctrica hasta que quede una crema, y rellenamos los hojaldres con ella.
Derretimos el chocolate al microondas, lo vertemos en unos moldecitos con forma de corazón y lo refrigeramos hasta que se endurezca.
Ponemos un corazón sobre cada pastelito, a modo de decoración.
FLAN DE COCO
Ingredientes:
* 100 g de coco
rallado
* 3 huevos 
* 1 bote pequeño 
de leche 
codensada 
* 2 medidas de 
dicho bote de 
leche normal
Elaboración:
Haz un caramelo en un cazo al fuego con 3 cucharadas de azúcar y 1/2 de agua. 
Cubre el fondo de la flanera con él y deja enfriar.   
Bate los huevos en un cuenco, añade el coco rallado y remueve uniéndolo bien
Incorpora los 2 tipos de leche, mezcla y deja reposar unos minutos para que el 
coco se hidrate un poco. Precalienta el horno a 180ºC.
Pon agua en un recipiente para cocer el flan al baño María y caliéntala un poco
en el fuego (debe cubrir 1/4 de la flanera o, como mucho, hasta la mitad).
Vierte el preparado en la flanera y hornea al baño María durante 45-50 minutos.
Saca del horno, deja enfriar, desmolda y decora con coco rallado.
No lo refrigeres. Sirve templado o a temperatura ambiente. 
BARRITAS DE CARAMELO Y CHOCOLATE
Ingredientes:
Para la masa:
* 125 g de mantequilla
* 50 g de azúcar glass
* 175 g de harina
Para el relleno:
* 125 g de mantequilla
* 50 g de azúcar glass
* 1 cucharada de miel
* 150 ml de leche condensada
Para la cubierta:
* 125 g de chocolate
Elaboración: 
Para la masa:
Colocar en un bol la manteca 
con el azúcar glass y la harina.
Integrar los ingredientes con la punta de los dedos hasta formar una masa.
Estirar sobre una placa para horno de 20 cm de largo, previamente enmantecada 
y enharinada. Llevar a horno precalentado y  moderado entre 25 y 30 minutos.
Retirar del horno y reservar.
Para el relleno:
Poner en un bol de vidrio la mantequilla, el azúcar glass, la miel y la leche condensada.
Mezclar y llevar al microondas durante 10 minutos. Revolver a mitad de cocción.
Esta preparación debe formar un caramelo.
Estirar el relleno de caramelo sobre la masa cuidando de que quede parejo.
Para la cubierta:
Derretir la mantequilla con el chocolate en un perol al baño María.
Cubrir el relleno con el chocolate y llevar a la nevera. 
Servir cortado en rectángulos, formando así los lingotes.
Para realizar este relleno es imprescindible tener microondas.
No se puede realizar en cocina común porque la leche condensada se quema.
FUDGE DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:
* 400 g de chocolate blanco 
* unos pistachos
* coco rallado y tostado       
* un poco de sal
* 1 l de leche condensada     
* gotitas de ron
Elaboración:
Partir el chocolate blanco en trozos muy pequeños, y fundirlo en una cazuela con la leche condensada y una pizca de sal.
Verter en un recipiente de cristal con el coco rallado y tostado y unas gotitas de ron. Añadir los pistachos picados y mezclar.
Ponerlo en una fuente con papel vegetal e introducirlo en la nevera durante 3 horas.
Finalmente, cortar el fudge en cuadraditos y reservar en el congelador hasta el momento de consumirlo.
GALLETAS DE MANTEQUILLA
Ingredientes:  
* 150 g de mantequilla 
* 100 g de azúcar 
* 200 g de harina 
* 1 sobre de azúcar 
vainillado
 * 1 clara de huevo
 * 1 pizca de sal 
Elaboración: 
Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa. 
Agregar la sal y la clara de huevo y mezclar. 
Incorporar la harina ligando bien todos los ingredientes.
Llenar la manga pastelera y realizar las galletitas sobre una placa cubierta 
con papel vegetal. Hornear 10-15 minutos a 180ºC. Dejarlas enfriar del todo.
Se pueden decorar con 75 g de chocolate derretido junto con una cucharada de 
mantequilla, colocarles una cucharadita de mermelada o un trocito de fruta en 
almibar en medio de cada galletita.
Quedan muy buenas y son ideales para acompañar un té o un café.
Se conservan en latas bien cerradas o en la nevera varios días.
PLUM CAKE CON PASAS 
Ingredientes:
* 6 huevos  
* 2 cucharadas  
de levadura
* 250 g de azúcar  
* 350 g de harina  
* 250 g de mantequilla 
* brandy o ron 
* 250 g de pasas  
de Corinto 
* azúcar glass
Elaboración: 
Poner en remojo las pasas en el licor 1 hora antes de disponer el cake.
Batir los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema espumosa.
Añadir la harina con la levadura y el licor que cubría las pasas.
Engrasar con mantequilla el molde para plum cake y verter en él la mezcla.
Rebozar las pasas en harina y agregarlas al molde mezclándolas bien.
Después, meterlo en el horno precalentado a temperatura fuerte durante 10 minutos; tras este tiempo (sin abrir la puerta) bajar a temperatura media y terminar de cocer durante unos 35- 40 minutos más.
Por último, retirar del horno, dejar templar un poco y desmoldar, terminando de enfriar sobre una rejilla... espolvorear con un poquito de azúcar glass... ¡Y listo para comer! 
GALLETAS DOMINÓ
Ingredientes:
* 1 huevo
* 90 g de azúcar
* 250 g de harina
* 1/2 cucharada de levadura
* 20 g de coco rallado
* 25 g de germen de trigo  
* 90 g de mantequilla
* chocolate negro 
Elaboración:
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que haga relieve y quede una mezcla bien lisa. 
Incorporar el huevo y seguir batiendo. 
Añadir el coco rallado, el germen de trigo y la harina y continuar mezclando todo 
hasta obtener una masa parecida a la pasta brisa. 
Poner la masa entre 2 papeles de horno y, con ayuda del rodillo, estirarla dejándola 
con un grosor de unos 5 mm. 
Conservarla (ya plana) en el frigorífico durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. 
Cortar la masa en tacos del tamaño de las piezas del dominó y disponerlas en la bandeja del horno; marcarles la división por la mitad igual que una ficha de dominó, pero con cuidado de no calar hasta el fondo y llegar a partirlas. 
Hornear las galletas durante 12-15 minutos o hasta que estén cocidas.
Fundir el chocolate al baño María y, con la ayuda de una manga pastelera y la boquilla de escribir, hacerles los puntitos a las “fichas".
r la nata y combinarla con la crema de arroz. 
Forrar un molde con papel vegetal, llenarlo con la mezcla y congelar.
CANUTILLOS DE CHOCOLATE
Ingredientes: 
* 1 lámina de hojaldre
* 1 huevo
* 1/2 l de leche
* 30 g de harina
* 150 g de azúcar
* chocolate negro 
en tableta
* moldes en forma 
de cono
Elaboración:
Hacer tiras de hojaldre de 1 cm de ancho con la ayuda de una regleta y un cortapastas.
Con ellas se forran los moldes en forma de cono para hacer el cucurucho con el hojaldre.
Cuando se tienen todos formados, se pincelan con huevo batido y se hornean a 180ºC hasta que estén dorados.
Se dejan enfriar y se desmoldan con cuidado para que no se rompan.
Mientras tanto se prepara la crema:
Poner la leche en un cazo junto con 75 g de azúcar. Desleír el chocolate.
 Dejar a fuego suave para que vaya cogiendo sabor.
En otro cazo colocar la harina y el resto del azúcar.
Mezclar, añadir un poco de leche  fría y volver a fusionar todo.
Agregar la leche hirviendo poco a poco y sin dejar de mover con la varilla para
que no coja grumos y cocer todo a fuego lento durante un par de minutos.
Una vez hecha la masa, introducir en una manga pastelera y rellenar los canutillos.
Espolvorear con azúcar glass.
BUDÍN DE TRES CHOCOLATES
Ingredientes:
* 3 huevos
* 300 ml de leche
* 300 g de azúcar
* 300 g de mantequilla
* 2 cucharadas de levadura
* 600 g de harina
* 100 g de chocolate negro
* 100 g de chocolate blanco          
* 100 g de chocolate con leche                 * azúcar glass (opcional)
Elaboración:
Coloca en un bol la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. 
Fusiónalo todo muy bien batiendo hasta formar una crema.
 Divide la composición en 3 partes y suma un huevo a cada una. 
Revuelve integrando bien. Funde por separado cada tipo de chocolate. 
Añade un chocolate a cada preparado y mezcla hasta lograr una consistencia homogénea. Tamiza la harina con la levadura y agrega 200 g a cada preparación
(intercalando con 100 ml de leche). Enmanteca y enharina un molde
Pon primero la mezcla de chocolate negro, luego la de chocolate con leche y, 
finalmente, la de chocolate blanco. Hornea a 180°C durante 50 minutos. 
Puedes espolvorear la superficie con un poquito de azúcar glass.
MAGDALENAS DE ARÁNDANOS 
Ingredientes:
* 250 g de harina de repostería
* 250 ml de leche
* 100 g de azúcar
* 1 sobre de levadura
* 1 huevo
* 50 g de mantequilla
* 75 g de arándanos
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Echamos en un bol grande la harina, el azúcar, y la levadura y mezclamos. 

En un recipiente aparte batimos un huevo y echamos la leche y la vainilla. 
Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos también. 
Luego vertemos todo en el bol en el que está la harina y removemos bien 
usando una cuchara grande (mejor si es de plástico o metal ya que la madera 
se pega demasiado a la masa). Añadimos los arándanos.
Podemos machacarlos si queremos que la masa nos salga un poco morada. 
También podemos guardar unos cuantos para decorar  por encima.
Colocamos los papeles para magdalenas en una bandeja para el horno y los

llenamos, más o menos, a un dedo del borde.
Los metemos en el horno hasta que estén bien doraditos; cuando empiecen a 

hincharse, abrimos y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
TARTA DE QUESO
Ingredientes:
* 3 huevos
* 1 yogur natural
* 500 g de queso crema 
* 2 vasos del yogur llenos de harina
* 2 vasos del yogur llenos de azúcar
* 1 bote pequeño de leche condensada
* la misma medida de leche normal  
 * 1 sobre de levadura    
* un poco de mantequilla             * 1 bote de mermelada de fresa 
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora de mano;
debe quedar una mezcla homogénea. 
Precalentamos el horno a 200ºC, para bajarlo después a 180ºC unos 30-40 minutos.
Engrasamos un molde con mantequilla o margarina y espolvoreamos con harina. 

Vertemos la mezcla en el molde a 1 cm del borde, y lo introducimos en el horno. 
Pinchamos en el centro con un cuchillo y, cuando salga limpio, estará hecha la tarta.
Es importante saber que las tartas de queso adquieren su consistencia al final,

cuando se enfrían, por eso no tendremos que desmoldarla al sacarla del horno;
la dejaremos enfriar dentro del molde.
Una vez fría, ponemos por encima la mermelada del sabor que más nos guste.
Yo he elegido la de fresa, porque es un corazón de San Valentín...
ENROLLADOS DE CABELLO DE ÁNGEL
Ingredientes:
* 1 lámina de holjadre
* cabello de ángel
* azúcar glass
* unas almendras
* papel vegetal
Elaboración:
Ponemos la lámina de hojaldre sobre una hoja de papel vegetal, la espolvoreamos con azúcar glass y la estiramos con el rodillo para que se quede bien pegadita .
Machacamos las almendras, damos la vuelta a la lámina de hojaldre,
le colocamos el cabello de ángel bien extendido y espolvoreamos sobre él 
las almendras que acabamos de triturar.
Enrollamos la lámina y, con un cuchillo, vamos cortando trozos de un dedo 
de grosor aproximadamente.
Los colocamos en la bandeja del horno encima del papel vegetal y los aplastamos 
un poquito con una espátula.Se cuecen en el horno precalentado a 200º C durante unos 15 minutos o hasta que  el hojaldre esté doradito.
GELATINA DE UVAS
Ingredientes: 
* 200 g de uvas 
* 3 hojas de gelatina neutra  
* 100 ml de agua 
* 1/2 limón 
* 100 g de azúcar 
Elaboración:
Ablandar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos. 
Licuar las uvas, reservando algunas enteras, y el limón,
poner a hervir el zumo en un cazo junto con el agua y el azúcar. 
Cuando entre en ebullición, apagar el fuego y añadir la gelatina 
removiendo hasta que esté disuelta. Dejar enfriar un poco. 
Poner la gelatina en una copa inclinada en el frigorífico; 
cuando empiece a cuajarse, introducir las uvas y volver a refrigerar 
hasta que esté completamente fría. Debe dejarse coagular, al menos, 2 horas.
MINI-MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
* 280 g de harina
* 1 sobre de levadura 
* un pellizco de sal 
* 250 ml de leche 
* 125 g de azúcar 
* 2 huevos 
* 6 cucharadas de margarina 
* 175 g de pepitas de chocolate o chocolate negro en trocitos  
*  esencia de vainilla
* moldes para magdalenas
Preparación:

Tamizar la harina, el azúcar y la levadura en un bol y añadir la sal.
En otro bol batir los huevos, agregar la leche, la esencia de vainilla y la 

margarina derretida y amalgamar todo.
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes sólidos y verter en él los

ingredientes líquidos. 
Ligar bien, incorporar las pepitas de chocolate y mezclar de nuevo. 
Rellenar los moldes hasta la mitad con una cuchara.
Colocar en la bandeja del horno, precalentado a 180º C, durante 12-15 minutos 

o hasta que estén doraditos y suban. Dejar enfriar 5 minutos ... 
Quedan muy esponjosas. Las he hecho minis porque solo tenía moldes pequeños.
BOMBONES DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS 
Ingredientes:
* 125 g de chocolate negro
* 75 g de mantequilla
* 50 g de avellanas tostadas
* 20 g de azúcar moreno
* 1  yema de huevo                 
* 10 g de pistachos
Elaboración:
Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño María.
Mezclamos la yema de huevo con el azúcar y las avellanas, 
molidas previamente, hasta formar una pasta cremosa.  
Vertemos un poco de chocolate fundido en los moldes para bombones, 
colocamos un puñado de frutos secos picados con la pasta de huevo y azúcar 
en el interior de cada molde y cubrimos con más chocolate.
Cuando los tengamos preparados refrigeramos para que el chocolate endurezca.
Espolvoreamos con unas avellanas y unos pistachos picaditos por encima. 
No tenía moldes para bombones, así que los he hecho en unas cubiteras de silicona.
CRÊPPES DE MANZANA
Ingredientes:
* 2 manzanas
* 2 cucharadas de azúcar
* 1/2 ramita de canela
Para las crêppes:
* 175 g de harina
* 2 huevos
* 1/4 l de leche
* 1 cucharada de azúcar
* 2 cucharadas de mantequilla 
* 1 cucharadita de canela y sal
Elaboración:
Batir los huevos con una pizca de sal y la harina.
Agregar la leche sin dejar de batir y, por último, una cucharada
de mantequilla derretida y la cucharada de azúcar.
Dejar reposar durante 30 minutos.
Pelar y trocear las manzanas eliminando el corazón.
Ponerlas en un cazo con el azúcar moreno y la canela y cocerlas
durante unos 8 minutos. Retirarlas del fuego.
Cuajar las crêppes en una sartén con la mantequilla restante.
Rellenarlas con la manzana anterior y enrollarlas con cuidado.
Servir espolvoreadas con la canela en polvo y con una bola de
helado o con un poco de nata montada.
CAFÉ CAPPUCCINO VIENÉS
Ingredientes:
* 1/2 taza de café 
bien fuerte 
* 1/2 taza de leche
* chocolate negro
* nata para decorar
* azúcar glass
Elaboración:
Rallar el chocolate y montar la nata  con un poco de azúcar glass. Reservar.
Verter el café bien caliente hasta alcanzar la mitad de la taza.
Añadir la leche calentada al vapor para que  quede una buena cantidad de espuma 
en la superficie. Decorar con nata y espolvorear con chocolate rallado
PALMERITAS 
Ingredientes:
* restos de hojaldre            
* azúcar glass 
Elaboración:
Espolvorear azúcar sobre una superficie limpia y colocar encima el hojaldre.
Estirarlo con un rodillo y, a la vez, diseminar con abundante azúcar.
Cuando esté bien extendido, cortar el hojaldre en un cuadrado. 
Ir enrollándolo, primero por un lado y luego por otro, hacia el centro.
Al unirse los rulitos en el centro, darle la vuelta y refrigerar durante 1/2 hora. 
Transcurrido ese tiempo, cortar el rollito de hojaldre en pequeñas porciones y colocarlas en la bandeja del horno. Hornear a 180ºC durante 15 minutos.  
Retirarlas enseguida a un plato para que no se queden pegadas, dejarlas enfriar 
y listas para comer. También pueden untarse con mantequilla y taparlas con 
coco rallado o bañarlas en chocolate negro fundido.
GALLETAS NAVIDEÑAS
Ingredientes: 
* 3/4 de taza de mantequilla 
* 3 tazas harina repostería 
* 1 taza de azúcar 
* 2 huevos 
* 1/2 cucharadita de vainilla  
* 1/2 cucharadita de jengibre 
* 1/2 cucharadita de canela 
* 1 cucharadita de levadura        * una pizca de sal
Elaboración :
Derretir la mantequilla y combinarla en un bol con el azúcar, los huevos, el jengibre, la canela y la vainilla.
En otro bol unir la harina junto con la levadura y la sal.
Agregar a la mezcla anterior, introducir en la nevera y dejar enfriar 1 hora. 
Decorar con unas bolitas de chocolate. 
Cocinar en horno precalentado a 200ºC de 15 a 20 minutos. 
Dejar enfriar sobre una rejilla.
GELATINA DE MANZANA CON MOUSSE DE YOGUR
Ingredientes:
* 3 hojas de gelatina 
neutra
* 3 manzanas
* 100 ml de agua
* 1/2 limón
* 1 yogur de fresa
* 1 clara de huevo
* azúcar al gusto
Elaboración:
Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría para que se hidraten durante 4-5 minutos.
Exprimir el 1/2 limón y agregarle 100 ml de agua caliente y azúcar al gusto.
Escurrir la gelatina, añadirla al agua caliente, removiendo, y dejar enfriar.
Licuar las manzanas y unirlas a la gelatina; refrigerar hasta que solidifique 
por completo (de 2 a 4 horas). Batir la clara de huevo a punto de nieve.
Cuando esté consistente, azucararla y seguir batiendo.
Incorporar el yogur y mezclar completamente. Reservar en el frigorífico.
Cuando la gelatina esté compacta, poner encima la mousse de yogur, y decorar 
con lo que más nos guste ...  chocolate,  fresas, barquillos, menta ... 
ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
* 200 g de 
arroz bomba
* 1 l de leche 
* 100 g de azúcar 
* la cáscara 
de 1/2 limón 
* 1 rama de canela 
* canela en polvo 
Elaboración: 
Poner un cazo 
al fuego con abundante agua y, cuando comience a hervir, incorporar el arroz. 
Dejarlo 10 minutos y apagar el fuego. 
En otro cazo a fuego lento, verter la leche y el azúcar dándole vueltas 
para que se disuelva. 
Cuando la leche comience a hervir, añadir el arroz escurrido, 
el azúcar, la rama de canela y la piel de limón cortada finamente. 
Cocer suavemente durante 15 minutos. 
Colocarlo en una fuente o en boles individuales, y espolvorear con un 
poco de canela en polvo. Llevar al frigorífico y servir bien frío.
GALLETAS DE COCO
Ingredientes: 
* 200 g de azúcar
* 200 g de mantequilla
* 3 claras de huevo
* 130 g de harina
* 120 g de coco rallado 
Elaboración:
Batir las 3 claras y reservarlas por separado.
Mezclar el azúcar 
y la mantequilla.
Añadir todo el oco y la harina y unirlo bien.
Agregar las claras batidas y mezclar unos segundos.
Con una cuchara o una manga pastelera, poner porciones espaciadas en una 
bandeja de horno forrada con papel vegetal, de forma que no se junten unas 
con las otras (para que no se peguen) y cocinar a 180ºC unos 20 minutos.
GALLETAS DE AZÚCAR
Ingredientes:
* 125 g de mantequilla              
* 100 g de azúcar
* 150 g de harina                        
* 1 huevo               
* 1 cucharadita de 
ralladura de limón
* 1 pizca de sal 
Elaboración:
Mezclar la harina con la sal en 
un tazón mediano.
Agregar el azúcar y la ralladura 
de limón.
Añadir suficiente  huevo batido 
como para formar una masa.
Poner la pasta en una superficie enharinada y amasar.
Hacer una bola con la masa, envolver en plástico y refrigerar durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 190°C. Extender la masa sobre una superficie enharinada,
dejando 3mm de grosor, y utilizar un molde para cortar las galletas.
Reunir los sobrantes, volver a extenderlos y cortar  hasta usar toda la masa.
Con ayuda de una espatula, pasar las galletas a una placa de horno cubierta con 
papel vegetal, dejando un espacio de 1 cm entre ellas.
Barnizar las galletas con el huevo restante y espolvorear con azúcar.
Hornear 10-15 minutos o hasta que las orillas estén ligeramente doradas.
PASTELITOS DE YOGUR DE LIMÓN
Ingredientes:                                              
* 3 huevos
* 1 yogur de limón
* 1 vaso del yogur lleno de aceite
* 2 vasos del yogur llenos de azúcar
* 3 vasos del yogur
llenos de harina     
* 1/2 sobre de levadura
Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC. Mientras tanto, batir los huevos en un bol.
Incorporar el yogur y mezclar. Añadir el azúcar y revolver de nuevo.
Agregar la harina y mover otra vez. Por último, unir la levadura y fusionarlo
todo un ratito más. Verter la composición en moldes de silicona o papelitos 
para magdalenas, y hornear 20-30 minutos.
Puede añadírsele a la mezcla cualquier tipo de fruta o fruto seco: fresas, grosellas, 
frambuesas, arándanos, moras, uvas pasas, nueces, almendras, pistachos, pipas...
( previamente enharinados para que no se queden en el fondo).
HOJALDRITOS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
* 1 lámina de hojaldre
* 1 tableta de chocolate negro
Elaboración:
Desenrollar una lámina de hojaldre 
y cortarla en 6 cuadrados iguales.    
Poner en el centro de cada uno de 
ellos, diagonalmente, una barrita 
de chocolate que casi llegue de una
 punta a otra y enrollar.
Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Introducir la bandeja en el horno 
precalentado a 190ºC y cocer  
durante 15-20 minutos... o hasta 
que los veamos doraditos.
Retirar y dejar templar sobre una rejilla. Degustar antes de que vuelva a solidificarse el chocolate.
DEDOS DE BRUJA
Ingredientes:  
* 1/2 taza de  
azúcar glass
* 5 cucharadas de 
azúcar granulada
* 2/3 de taza de harina
* algo de sal
* 2 huevos
* 50 g de almendras
* extracto de vainilla
* 1 taza de mantequilla                  * mermelada de fresa            * colorante alimentario rojo
Elaboración:
Batir un huevo a mano junto a la clara del otro y la vainilla.
Combinar los dos azúcares, la mantequilla, la harina y la sal.
Mezclar ambos preparados con la batidora.
Envolver la masa en papel film y dejar enfriar unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC y preparar 2 placas con papel vegetal.
Dividir la masa en 15 trozos y darles forma de dedo.
Ubicar en las placas y poner las almendras como uñas.
Hornear hasta que estén ligeramente dorados, entre 10 -12 minutos.
Añadir unas gotas de colorante rojo a la mermelada de fresa y poner un  
poquito entre las "uñas" simulando sangre. Dejar enfriar antes de servir.
BOLITAS DE CHOCOLATE Y COCO 
 Ingredientes:
* 1/2 lata de leche condensada
* 100 g de chocolate fondant
* 2 cucharadas de cacao en polvo
* 250 g de galletas de chocolate 
* 50 g de coco rallado 
Elaboración:
Triturar las galletas con un mortero, sin llegar a pulverizarlas
un poco molidas es suficiente.
Deshacer el chocolate fondant al baño María y agregar la leche condensada.
En un recipiente grande, incorporar las galletas molidas a la preparación. 
Espolvorear con el cacao (para que no se peguen mucho) y amasar poco a poco 
con las manos formando bolitas de unos 2 cm de diámetro.
Cubrir las bolitas con el coco rallado y refrigerarlas hasta el momento de servir.
CROISSANTS 
Ingredientes:  
* 200 ml de agua fría
* 1 cucharadita de sal fina
* 500 g de mantequilla a  temperatura ambiente
* 150 g de harina de fuerza
* 250 g de harina normal
* 1 huevo batido
Elaboración: 
Poner el agua fría y la sal en un bol y dejar  que se disuelva lentamente.
Fundir en un cazo 75 g de mantequilla. 
Colocar en un cuenco la harina de fuerza  y la corriente, añadir  el agua salada y la 
mantequilla fundida, removiendo con regularidad, pero sin amasar demasiado.
Formar una bola, aplastarla entre las manos, envolverla en film transparente y dejarla reposar 2 horas en el frigorífico.
Cortar el resto de la mantequilla en trocitos, depositarlos en un cuenco y ablandarlos con una espátula hasta que tengan la misma consistencia que la bola. 
Enharinar levemente la superficie de trabajo y extender la bola con el rodillo hasta un grosor de 2 cm, dejando más altura en el centro que en los extremos, formando un cuadrado de ángulos bien rectos. Poner la mantequilla en el centro. 
Plegar la masa en tres, como para formar un sobre rectangular, y dejarla reposar 2 horas en la nevera.
Girar la masa 45º, extenderla en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior y plegarlo en tres como la primera vez. Dejar reposar la masa nuevamente durante 1 hora como mínino en la nevera. Proceder del mismo modo hasta haberlo hecho 6 veces, de dos en dos, dejando reposar la masa cada vez 2 horas en el frigorífico.
Conservar la masa en el frigorífico hasta que tengamos que usarla.
Para preparar los croissants, sacamos la masa de la nevera y la cortamos en 3 trozos. 
La extendemos sobre una superficie enharinada y, con el rodillo, la amasamos en un rectángulo. Cortamos triángulos, de arriba a abajo por toda la masa.
Cojemos un triángulo de la parte más ancha y procedemos a enrollar con la palma de la mano. Tiene que  quedar todo el tríangulo enrollado con la punta hacia arriba.
Doblamos un poco los extremos del croissant y lo colocamos en una bandeja de horno.
Hacemos los mismo con el resto de triángulos. Pintamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 190ºC durante 15-20 minutos, o hasta que veamos que la masa está crujiente y los croissants dorados.
BAKLAVA
Ingredientes:
* 1 pack de pasta philo
* 100 g de nueces peladas y picadas
* 100 g de pistachos pelados y picados
* 100 g de almendras
* 3 cucharadas de azúcar blanca
* miel de azúcar
* agua de azahar
Elaboración:
Untar un molde redondo que pueda ir al horno con suficiente cantidad de aceite o mantequilla derretida. Poner una capa de pasta.
Volver a lubricar y colocar otra capa. Repetir hasta tener 4 ó 5 capas.
Mezclar los frutos secos picados con el azúcar y ponerlos sobre la pasta.
Añadir un poco más de mantequilla o aceite.
Colocar de nuevo otras 6-8 capas de pasta, humedecer la palma de la mano con agua 
y pasarla sobre ellas. Terminar con aceite o mantequilla. 
Con un cuchillo bien afilado marcar (sin traspasar) 
en rombos o cuadraditos. 
Meter el molde en horno caliente durante 20 minutos, luego reducir a horno moderado hasta que esté dorado.
Sacar del horno y echar el almíbar mientras aún esté la Baklava caliente. 
Servir fría o templada. 
Pink Strawberry