miércoles, 10 de septiembre de 2014

SHEPHERD'S PIE

Pastel del pastor: receta tradicional irlandesa a base de carne de cordero y patata. 
Ingredientes: 
* 500 g de carne 
picada 
* 1/2 kg de patatas 
* 60 g de mantequilla 
* 2 cebollas 
* 2 zanahorias 
* 250 g de guisantes 
* 1 l de caldo de pollo 
* 1 tomate 
* tomillo 
* aceite de oliva y sal 
* queso rallado 
Elaboración: 
Cocer las patatas en un recipiente con abundante agua hasta que estén listas; pelarlas
y hacer un puré aplastándolas con la mantequilla y un poquito de sal. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla picada y la zanahoria rallada 
o cortada en trozos pequeños.
Dejar reducir el conjunto unos minutos y agregar la carne picada y el tomillo.
Cuando la carne coja un poquito de color, incorporar los guisantes, el tomate troceado
y el caldo de pollo.
Dejar 20-25 minutos a fuego suave hasta que el caldo casi se evapore del todo, añadir 
un poco de sal y dejar enfriar.
Verter en una fuente apta para el horno, colocar encima el puré de patata y sobre él,
el queso rallado.
Hornear a 190ºC hasta que el queso se haya gratinado.
Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.

lunes, 1 de septiembre de 2014

SEMLOR

Se conoce como Semla (Semlor en plural) a un pastelito típico de Cuaresma; un bollito 
dulce tradicional de Suecia, Finlandia y Estonia, que se tomaba por costumbre el martes 
de Carnaval, el día previo al inicio de la Cuaresma. 
Ingredientes:
Para los bollos: 
* 80 g de mantequilla a
temperatura ambiente 
* 300 ml de leche entera 
* 25 g de levadura fresca
* 1/2 cucharada de postre de sal 
* 100 g de azúcar 
* 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo molidas 
* 600 g de harina de fuerza        * 1 huevo              1/2 cucharada de levadura en polvo
Para el relleno: 
* 100 g de azúcar                       leche entera         100 g de almendra molida
Para adornar: 
* 3 cucharadas de azúcar           azúcar  glass       * 1/2 l de nata para montar
Elaboración: 
Poner en una olla la mantequilla y derretirla a baja temperatura.
Fuera del fuego, añadir la leche, el cardamomo, el huevo batido, la levadura fresca y el azúcar y revolver bien todo.
Sobre una superficie de trabajo, mezclar la harina, la sal y la levadura en polvo y hacer un volcán. Añadir la mezcla de la leche en el medio poco a poco y hacer una bola.
Amasar hasta que se convierta en una masa elástica y no pegajosa.
Dejar reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Hacer un pequeño amasado para sacar el aire de la masa y dividirla en bolas del mismo tamaño. Pintarlas con huevo batido y dejar posar otra vez hasta que doblen su volumen.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que los bollos estén dorados. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar en una rejilla.
Mezclar la almendra con el azúcar y echar leche hasta que quede una masa pegajosa.
Con un cuchillo de sierra quitar la tapa de los bollos.
Sacar la mitad de su relleno y mezclarla con la masa de almendra.
Rellenar cada bollo con la mezcla de masa y almendra.
Montar la nata con una batidora de varillas y echar el azúcar.
Poner la nata montada en una manga pastelera y colocar una capa de nata sobre cada bollo. Colocar las tapas a los bollos y espolvorear con azúcar glass. 
Fuente: La Cucharina Mágica

lunes, 25 de agosto de 2014

SPAGHETTI CON CALABACÍN A LA CERVEZA

Ingredientes:
* 150 g de pasta  
* 1 calabacín 
* 1/2 lata de cerveza 
* 1 cebolla pequeña
* taquitos de jamón
* pimienta molida
* aceite de oliva y sal
Elaboración:
Poner a hervir a fuego vivo una cacerola con bastante agua y un poco de sal, echar la pasta  y cocerla hasta que esté al dente.
Mientras, lavar el calabacín y cortarlo en rodajas un poco gruesas.
Sofreír en una sartén con una cucharada de aceite hasta que esté dorado, y añadir la cerveza. Dejar que se evapore completamente, a fuego bajo-medio. Reservar.
Pelar y picar la cebolla y rehogarla en la misma sartén junto con los taquitos de jamón.
Corregir de sal, escurrir la pasta y mezclarlo todo bien y con cuidado. 
Servir caliente, espolvoreando con una pizca de pimienta molida.
Pink Strawberry