lunes, 23 de febrero de 2015

GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes: 
Para las galletas: 
* 1 huevo 
 * 270 g de harina 
* 45 g de cacao en polvo sin azúcar
* 1/4 de cucharadita de bicarbonato
* una pizca de sal  
* 120 g de azúcar blanco
* 120 g de azúcar moreno 
* 120 g de mantequilla    
* 60 g de mantequilla de cacahuete            * 1 cucharadita de extracto de vainilla 
Para el relleno: 
* 120 g de mantequilla de cacahuete          * 80 g de azúcar glass 
Elaboración: 
Precalentar el horno a 190ºC.
Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol y reservar. 
En otro bol, batir los dos azúcares con la mantequilla y la mantequilla de cacahuete 
(ambas a temperatura ambiente, que estén blanditas). 
Añadir el huevo y el extracto de vainilla y volver a batir.
Tamizar la mezcla de harina sobre la mezcla de mantequilla y batir hasta que quede 
una masa compacta.Unir los ingredientes para el relleno y reservar.
Formar bolas de masa de galleta y hundir la parte central con el dedo para darle forma 
de cuenco; poner un poco de masa de relleno y, con cuidado, ir cerrando cada bola,
dejando el relleno en el medio de la galleta, por dentro. 
Volver a darles forma de bola y aplastarlas un poquito para que queden un más planas.
Colocarlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Salen unas 20-22 galletas.
Hornearlas durante unos 10-15 minutos con calor arriba y abajo y sin aire.

Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

lunes, 9 de febrero de 2015

BIZCOCHITOS DE LIMÓN

Ingredientes: 
Para el bizcocho:
* 85 g de harina
* 85 g de azúcar
* 30 g de coco rallado
* 2 huevos
* 1 pizca de sal
* 60 g de mantequilla 
* ralladura de 1 limón
* 2 cucharadas soperas de zumo de limón
* 1/2 sobre de levadura
 Para el glaseado:
* 60 g de azúcar glass     * 3 cucharadas de zumo de limón     * ralladura de 1 limón
Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC. 
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que se mezclen bien.
Rallar y exprimir el zumo de unos limones.
Añadir los huevos y batir de nuevo; a continuación, poner el coco rallado, la ralladura 
y el zumo de limón y mezclar bien.
Incorporar la harina tamizada con la levadura. Mezclar hasta que esté cremoso.
Forrar un molde con papel de horno y verter en él la masa.
Hornear durante 25 minutos aproximadamente a 180ºC. 
Pinchar entonces con un palillo, y si sale limpio, ya está listo.
Mientras tanto, hacer la glasa de limón mezclando todos los ingredientes hasta que 
estén bien integrados.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío, colocar por encima la glasa y dejar que seque 
1-2 horas. Desmoldar, cortar en rectángulos y servir.

lunes, 26 de enero de 2015

TARTA DE MANZANA

Ingredientes: 
Para un molde de
22 cm de diámetro: 
* 1 lámina de masa quebrada 
Para la crema pastelera: 
* 250 ml de leche 
* 25 g de harina 
* 75 g de azúcar 
* 2 yemas 
* piel de limón 
* una ramita de canela 
Para la capa 
superior:
* 2 manzanas
* 1 huevo
* zumo de limón
* azúcar para espolvorear 
la superficie
* gelatina de manzana para cubrir la tarta después de hornear
Elaboración: 
Colocar la lámina de masa quebrada en el molde para tartas y cocerla durante 10 minutos en horno precalentado a 175ºC.
Para la crema pastelera:
En un cazo, poner la leche a hervir con la canela y la piel de limón.
Por otro lado, mezclar la harina y el azúcar en un bol e incorporar las dos yemas de huevo batidas, integrándolas con unas varillas. Añadir un poco de la leche caliente y remover.
Verter esta mezcla en el cazo con el resto de la leche hirviendo (sin la ramita de canela y la piel de limón). Seguir removiendo con las varillas para que no se pegue al fondo hasta que hierva. Retirar del fuego y colocar en un bol grande para que enfríe y termine de espesar.
Para la capa superior:
Pelar y descorazonar las manzanas, partirlas en rodajass y rociarlas con zumo de limón.
Ponerlas en una cazuela y dejarlas cocer a fuego suave durante unos 45 minutos (o hasta que estén hechas y hayan absorbido el jugo que desprenden).
Retirarlas del fuego y dejarlas enfriar.
Disponer la crema pastelera, una vez fría, en la base de pasta quebrada, y sobre ella, colocar las láminas de manzana, una al lado de la otra, procurando que queden muy ajustadas. Una vez acomodada toda la manzana, pincelar con el huevo batido y espolvorear la superficie con azúcar para caramelizarla y darle un tono doradito.
Hornear a 180ºC durante 30 minutos, calor arriba y abajo. Sacar y dejar enfriar totalmente para evitar que pueda romperse al desmoldarla.
Para la gelatina con la que cubrir la tarta, cocer 10 minutos los trozos de manzana que hayan sobrado junto con 2 cucharadas de azúcar en 200 ml de agua, haciendo una especie de compota. Separar medio vaso del agua que haya quedado y, todavía caliente, añadir 3 hojas de gelatina remojadas. Cuando la tarta haya perdido parte del calor, extender con un pincel la gelatina por la superficie para que coja brillo.
Pink Strawberry