jueves, 19 de marzo de 2015

TARTA DE LIMÓN

Ingredientes: 
(Para un molde de 
23 cm de diámetro) 
Para la base 
de bizcocho:
* 2 huevos
* 60 g de azúcar
* 60 g de harina de repostería
* un pellizco de sal
Para el almíbar 
de limón:
* 120 ml de agua
* 100 g de azúcar                                           * 30 ml de zumo de limón
Para la mousse de limón:                                     
* 200 ml de zumo de limón           * 400 g de nata para montar
* 250 ml de leche                          * 1 lata pequeña de leche condensada   
* 1 sobre de gelatina de limón
Para la gelatina:
* 6 hojas de gelatina                      * 100 ml de agua                             
* 150 g de azúcar                          * el zumo de un limón
Elaboración:
Para la base de bizcocho:
Precalentar el horno a 180ºC. Ponerr papel de hornear en la base de un molde desmoldable
de 23 cm de diámetro. Reservar.
Separar las claras de las yemas de los huevos. Por un lado, montar las claras a punto de 
nieve y por otro, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir la harina tamizada y la sal y mezclar con una espátula.
Verter en el molde reservado y hornear durante 12 minutos a 180ºC.
Sacar del horno y dejar templar sin desmoldar.
Para el almíbar de limón:
Mientras se hornea el bizcocho, poner en un cazo al fuego los ingredientes del almíbar 
y dejar que hierva durante 3 ó 4 minutos. Retirar a un bol y dejar que enfríe.
Para la mousse de limón:
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Calentar la leche en un cazo y añadir la gelatina, el zumo de limón y la leche condensada. 
Verter en un bol y dejar que se enfríe mientras montamos la nata.
Cuando la crema de limón esté templada (casi fría) incorporarla poco a poco a la nata 
montada y mezclar suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, 
hasta que todo esté perfectamente mezclado.
Mojar la base de bizcocho con el almíbar de limón reservado y volcar encima vertemos la mousse, alisar la superficie con una espátula y guardar en el frigorífico hasta que cuaje (mínimo 5 horas).
Para la cobertura:
En un bol con agua fría hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos y reservar.
Calentar en un cazo el agua y el azúcar. Añadir las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, agregar el zumo de limóny mezclar. Reservar en un bol y dejar templar.
Con mucho cuidado, verter la gelatina sobre la mousse y reservar en el frigorífico hasta 
que esté completamente cuajada (mejor de un día para otro).
Decoración:
Desmoldar la tarta y la decorar al gusto...

lunes, 23 de febrero de 2015

GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes: 
Para las galletas: 
* 1 huevo 
 * 270 g de harina 
* 45 g de cacao en polvo sin azúcar
* 1/4 de cucharadita de bicarbonato
* una pizca de sal  
* 120 g de azúcar blanco
* 120 g de azúcar moreno 
* 120 g de mantequilla    
* 60 g de mantequilla de cacahuete            * 1 cucharadita de extracto de vainilla 
Para el relleno: 
* 120 g de mantequilla de cacahuete          * 80 g de azúcar glass 
Elaboración: 
Precalentar el horno a 190ºC.
Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol y reservar. 
En otro bol, batir los dos azúcares con la mantequilla y la mantequilla de cacahuete 
(ambas a temperatura ambiente, que estén blanditas). 
Añadir el huevo y el extracto de vainilla y volver a batir.
Tamizar la mezcla de harina sobre la mezcla de mantequilla y batir hasta que quede 
una masa compacta.Unir los ingredientes para el relleno y reservar.
Formar bolas de masa de galleta y hundir la parte central con el dedo para darle forma 
de cuenco; poner un poco de masa de relleno y, con cuidado, ir cerrando cada bola,
dejando el relleno en el medio de la galleta, por dentro. 
Volver a darles forma de bola y aplastarlas un poquito para que queden un más planas.
Colocarlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Salen unas 20-22 galletas.
Hornearlas durante unos 10-15 minutos con calor arriba y abajo y sin aire.

Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

lunes, 9 de febrero de 2015

BIZCOCHITOS DE LIMÓN

Ingredientes: 
 Para el bizcocho: 
* 85 g de harina
* 85 g de azúcar
* 30 g de coco rallado
* 2 huevos
* 1 pizca de sal
* 60 g de mantequilla 
* ralladura de 1 limón
* 2 cucharadas soperas de zumo de limón
* 1/2 sobre de levadura
 Para el glaseado:
* 60 g de azúcar glass     * 3 cucharadas de zumo de limón     * ralladura de 1 limón
Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC. 
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que se mezclen bien.
Rallar y exprimir el zumo de unos limones.
Añadir los huevos y batir de nuevo; a continuación, poner el coco rallado, la ralladura 
y el zumo de limón y mezclar bien.
Incorporar la harina tamizada con la levadura. Mezclar hasta que esté cremoso.
Forrar un molde con papel de horno y verter en él la masa.
Hornear durante 25 minutos aproximadamente a 180ºC. 
Pinchar entonces con un palillo, y si sale limpio, ya está listo.
Mientras tanto, hacer la glasa de limón mezclando todos los ingredientes hasta que 
estén bien integrados.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío, colocar por encima la glasa y dejar que seque 
1-2 horas. Desmoldar, cortar en rectángulos y servir.
Pink Strawberry