TARTA HUESITOS

Ingredientes: 

* 1 bolsa de obleas redondas

(pan de ángel)

* 2 botes de Nutella
Elaboración:  
Calentar agua en un recipiente e introducir en ella los botes de Nutella tapados.

De esta forma, la crema de chocolate se hará más líquida y será más fácil de extender.

Colocar la primera oblea y poner un poco de crema de chocolate en el centro, sin extender (si no, podría romperse).

Colocar la segunda oblea y untarla bien con crema de chocolate.

Repetir la misma operación con tantas capas como queramos que tenga la tarta.

Al llegar a la altura deseada, 

extender la crema de chocolate por la superficie y los lados de la tarta, cubriéndola por completo.

Dejar enfriar en la nevera, como mínimo 1 hora.

Trucos:

* La crema de chocolate tiene que estar un poco tibia para que se extienda mejor, pero no caliente.

* No hay que extender el chocolate sobre la primera oblea porque se romperá, es mejor unirla con un poco de chocolate con la segunda.

* Si se rompe una oblea no pasa nada, se unta bien con crema de chocolate y se pone otra encima; cuantas más obleas haya, más fuerte se hace la base y más difícil es que se rompa.

* Es importante que enfríe en la nevera para que coja consistencia.

Esta tarta, una vez fría, corta muy bien y no se deshace. Puede hacerse el día anterior.

TARTA DE NUTELLA Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes: 

* 1 lámina de hojaldre 
Para el relleno: 
* 1 bote de Nutella 
* 50 g de avellanas

Para decorar: 

* 200 g de frutos rojos (frambuesas, moras…)

* azúcar glass

Elaboración:

Precalentar el horno 

a 200ºC. 

Colocar la masa en un molde de tarta, sobre un papel vegetal en el fondo 
y otro por encima con peso (unos garbanzos...) para que no suba. Hornear durante 20 minutos. 
Para el relleno:
Trocear las avellanas, mezclarlas con la Nutella (que puede ablandarse un poco al microondas), y verterla sobre el hojaldre con ayuda de una cuchara. 

Colocar por encima los frutos rojos y espolvorear con azúcar glass.

TARTA DE LIMÓN

Ingredientes: 

(Para un molde de  
23 cm de diámetro) 
Para la base 
de bizcocho:

* 2 huevos

* 60 g de azúcar

* 60 g de harina de repostería

* un pellizco de sal

Para el almíbar 
de limón:

* 120 ml de agua

* 100 g de azúcar                         * 30 ml de zumo de limón

Para la mousse de limón:                                     

* 200 ml de zumo de limón             * 400 g de nata para montar

* 250 ml de leche                          * 1 lata pequeña de leche condensada   
* 1 sobre de gelatina de limón

Para la gelatina:

* 6 hojas de gelatina                      * 100 ml de agua                             
* 150 g de azúcar                         * el zumo de un limón

Elaboración:

Para la base de bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC. Poner papel de hornear en la base de un molde desmoldable de 23 cm de diámetro. Reservar.

Separar las claras de las yemas de los huevos. Por un lado montar las claras a punto de nieve y por otro batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadir la harina tamizada y la sal y mezclar con una espátula.

Verter en el molde reservado y hornear durante 12 minutos a 180ºC.

Sacar del horno y dejar templar sin desmoldar.

Para el almíbar de limón:

Mientras se hornea el bizcocho, poner en un cazo al fuego los ingredientes del almíbar 
y dejar que hierva durante 3 ó 4 minutos. Retirar a un bol y dejar que enfríe.

Para la mousse de limón:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Calentar la leche en un cazo y añadir la gelatina, el zumo de limón y la leche condensada. Verter en un bol y dejar que se enfríe mientras montamos la nata.

Cuando la crema de limón esté templada (casi fría) incorporarla poco a poco a la nata 
montada y mezclar suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, 
hasta que todo esté perfectamente mezclado. Mojar la base de bizcocho con el almíbar de limón reservado y volcar encima la mousse, alisar la superficie con una espátula y guardar en el frigorífico hasta que cuaje (un mínimo de 5 horas).

Para la cobertura:

En un bol con agua fría hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos y reservar.

Calentar en un cazo el agua y el azúcar. Añadir las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, agregar el zumo de limón y mezclar. Reservar en un bol y dejar templar.

Con mucho cuidado, verter la gelatina sobre la mousse y reservar en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada (mejor de un día para otro).

Decoración:

Desmoldar la tarta y la decorar al gusto...

TARTA DE TERCIOPELO ROJO

Ingredientes: 

* 240 ml de buttermilk  (ó 240 ml de
leche + 1 cucharada de zumo de limón)

* 115 g de mantequilla

* 275 g de azúcar 

* 2 huevos 

* 280 g de harina de repostería 

* 2 cucharadas de cacao en polvo 

* 1 cucharadita de levadura en polvo 

* 1 cucharadita de bicarbonato sódico 

* 1 cucharadita de esencia de vainilla 

* 1 cucharada de colorante alimenticio rojo en gel 

Para la crema de queso: 

* 400 ml de nata para montar 

* 250 g de queso Mascarpone

* 125 g de azúcar glass 

Para decorar: 

* coco rallado 

Elaboración: 

Precalentar el horno a 180ºC y colocar la bandeja en el centro.

Tamizar la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato sódico. Reservar.

Batir, junto con el azúcar, la mantequilla ablandada y agregar los huevos de uno en uno.

Incorporar la buttermilk , la esencia de vainilla y el colorante rojo.  

Unir gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. 

Engrasar 3 moldes desmontables de 18 cm y dividir la masa equitativamente entre ellos.

Hornear durante 25-30 minutos o hasta que, al pinchar un palillo, éste salga limpio.

Dejar enfriar los bizcochos completamente antes de retirarlos de los moldes. 

Con mucho cuidado nivelar la superficie de los bizcochos con ayuda de un cuchillo hasta que quede lo más lisa posible.

Para la crema de queso:

Montar la nata junto con el azúcar glass con una batidora de varillas.

Unir el queso Mascarpone mezclándolo con movimientos envolventes.

Extender una capa de la mezcla en la superficie de uno de los bizcochos y colocar otro encima; poner sobre él otra capa de crema y tapar con el último bizcocho. 

Repartir el resto por toda la superficie del bizcocho y a su alrededor, hasta cubrirlo completamente. Refrigerar durante, al menos, 2 horas.

Espolvorear la tarta con el coco rallado procurando que quede bien adherido a ella.

CHEESECAKE DE STRACCIATELLA

Ingredientes:  
(Para un molde de 
20 cm de diámetro)

Para la base: 

* 250 g de galletas de avellanas
y cacao
* 125 g de mantequilla 

* 1 cucharada de azúcar 

Para el relleno:

* 400 g de Philadelphia 

* 250 g de Mascarpone

* 250 g de nata 

* 200 g de chocolate negro

* 100 g de azúcar

* 14 g de gelatina neutra 

Para el glaseado: 

* 100 ml de agua 

* 100 g de nata

* 125 g de azúcar  
* 50 g de cacao en polvo 

sin azúcar 

* 6 g de gelatina neutra 

Elaboración: 

Para la base:

Triturar las galletas hasta reducirlas a polvo y mezclarlas 
con la mantequilla derretida 

y el azúcar. 
Cubrir la base de un molde desmontable con papel vegetal y verter la masa de galletas presionando con el dorso de una cuchara, formando una capa uniforme.

Colocar el molde en el refrigerador durante 30 minutos.

Para el relleno:   

Remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos, escurrir y poner en un cazo al fuego con un par de cucharadas de nata. Montar la nata con la esencia de vainilla e incorporar las cremas de queso y el azúcar. Mezclar con una batidora, agregar el chocolate previamente picado y reservado unos minutos en el congelador y, finalmente, la gelatina disuelta en nata, una vez fría.

Mezclar bien con la batidora y verter el relleno sobre la base de galletas.

Colocar el pastel en la nevera mientras se prepara el glaseado.

Para el glaseado:  

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

En una cacerola, mezclar el cacao con el azúcar, el agua y la nata; batir para disolver los coágulos, y cocer a fuego lento hasta que empiece a hervir, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y revmover para que se disuelva. 

Dejar enfriar antes de verterlo sobre el pastel.

Una vez frío, glasear con una espátula tratando de cubrir toda la superficie.

Tapar el pastel y guardar en el refrigerador durante varias horas antes de servir.

Fuente: Italians do eat better

TARTA ARCOÍRIS

Ingredientes: 
Para el bizcocho: 
* 6 huevos 
* 300 g de mantequilla 
* 300 g de azúcar 
* 400 g de harina 
* 1 sobre de levadura
* una cucharadita de sal 
* 6 moldes de aluminio desechables 
* colorantes alimentarios Wilton:
Nos basta con los colores primarios: 
 Rojo, Azul y Amarillo 
Y conseguiremos el resto mezclando: 
Rojo + Amarillo = Naranja 
Amarillo + Azul = Verde

Azul + Rojo = Violeta  
Para el ganache de 
chocolate blanco: 
* 400 ml de nata para montar  
* 400 g de chocolate blanco 
Elboración: 
Para el bizcocho: 
Mezclar la mantequilla
ablandada con el azúcar y 
añadir los huevos uno a uno.

Incorporar la harina tamizada, 
la levadura y la cucharadita de 
sal e integrarlo todo bien.

Pesar la masa y dividirla en seis partes iguales (la mía pesaba 1200 g, cada bizcocho contenía 200 g).

Teñir cada una de ellas con los colorantes de los seis colores.

Yo puse media cucharita de café en los colores primarios Rojo, Amarillo y Azul

Y un cuarto de cucharita para las masas Naranja, Verde y Violeta

Colocar cada una de las mezclas en un molde de aluminio desechable.

Introducirlos de tres en tres en el horno precalentado a 175ºC durante 20 minutos.

Dejar enfriar y cuando estén totalmente fríos meter en el frigorífico, envueltos individualmente en plático film de cocina.

Para el ganache de chocolate blanco: 

Poner a calentar la nata a fuego no muy fuerte; cuando empiece a hervir apartar 
del fuego e incorporar el chocolate partido en trozos pequeños, removiendo con una 
espátula hasta que se derrita. Dejar atemperar e introducir en el frigorífico. 
Lo dejaremos refrigerar hasta el día siguiente, pues para montarlo debe estar muy, 
muy frío y sin añadir azúcar; ya es suficientemente dulce...
Montaje:

Montar el ganache de chocolate 
blanco, al igual que la nata, 
batiendo con unas varillas. 

Poner un poco sobre el centro 
de la fuente de presentación, 
para que actúe a modo 

de pegamento y así evitar que se 
nos mueva la tarta.

Colocar las planchas de bizcocho por este orden:
Violeta, Azul, Verde, Amarillo, Naranja y Rojo. 
Con ayuda de una cuchara de servir helados, poner dos bolas de ganache entre cada 
una de las capas para equiparar la cantidad y cubrir la tarta con el ganache restante.

Refrigerar toda la noche, decorar al gusto y servir.

TARTA MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes: 

Para la tarta: 
* unos bizcochos de Soletilla 
* 3 huevos
* 100 g de azúcar 

* 200 ml de nata líquida 

* 6 hojas de gelatina
* el zumo  y la ralladura de 2 limones

Para la cobertura:

* 1 sobre de gelatina de limón, un poco de agua y chocolate blanco para decorar

Elaboración: 
Para la tarta:
Colocamos los bizcochos de manera que cubran el fondo de un molde desmontable. 

Ponemos en remojo la gelatina en agua fría unos minutos. 

En un cazo calentamos el zumo de limón, disolvemos la gelatina y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Montamos la nata y reservamos.
Montamos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen.
Incorporamos el zumo y la ralladura de limón, añadimos la nata y, por último, unimos las claras con movimientos envolventes de arriba abajo para que la mezcla no se baje.
Vertemos la mezcla sobre los bizcochos y refrigeramos para que cuaje por completo.

Para la cobertura:

Una vez solidificado preparamos la gelatina, que será la cobertura. 
Dejamos templar un poco y vertemos la cobertura por encima de la tarta.

Dejamos espesar (mejor de un día para otro) y decoramos al gusto.
Para la corona:
Derretir el chocolate blanco al baño María y ponerlo en una manga pastelera para formar las letras de felicitación. (El chocolate es blanco por deseo del homenajeado...)
Cortar un papel vegetal del tamaño de la circunferencia del molde y un poco más alto que la tarta; llenar la manga pastelera con chocolate  fundido y hacer algún garabato a lo largo del papel. 

Pegar la banda de papel por el lateral de la tarta, refrigerar unos minutos y despegar el papel con cuidado para formar la coronita... 

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

 Para la base:

* 2 huevos

* 100 g de chocolate negro

* 100 g de azúcar 
* 100 g de almendras en polvo 
Para la mousse:

* 4 huevos 

* 150 g de chocolate negro

* 100 g de azúcar     
* 250 g de mantequilla 

Para adornar:

* chocolate negro       * chocolate blanco       * papel vegetal      * cacao en polvo

Elaboración: 

Para la base:

 Precalentar el horno a 180º C. Separar las claras de las yemas de los huevos; 

montar las claras a punto de nieve y reservar. Fundir el chocolate al baño María. 

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
Añadir el chocolate fundido y las almendras molidas y ligar bien.
Incorporar las claras montadas y seguir mezclando con cuidado. 

Engrasar un molde, verter la mezcla y hornear durante 20 minutos. 

Sacar y dejar enfriar.
 Para la mousse:
Separar las claras de las yemas de los huevos y reservar para utilizar todo más tarde. 
Mientras tanto, calenta ligeramente la mantequilla para que se ablande un poco. 
Es importante calentarla sólo un poco, pues si no, se derretiría y tardaríamos más 
tiempo en preparar la mouse. Unir el azúcar y la mantequilla batiendo con unas 
varillas hasta obtener una textura espumosa.

Rallar el chocolate,  ponerlo en un cazo con una cucharada de agua y cocer lentamente
al baño María removiéndolo para que no se queme; cuando esté completamente 
derretido, y sin dejar de remover, ir agregando poco a poco la mezcla anterior de 
mantequilla y azúcar. Añadir, una a una, las yemas reservadas mientras se va
removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente retirar 
del fuego. Mientras se enfría la mezcla, batir las claras a punto de nieve hasta que 
queden bien consistentes y unir poco a poco, con ayuda de una espátula, a la mezcla 
de chocolate. Remover todo con mucha suavidad intentando no aplastar las claras, 
ya que serán las que darán la textura de la mousse.

Para adornar:
Espolvorear con un poquito de cacao en polvo.
Derretir el chocolate blanco al baño María y ponerlo en una manga pastelera para 
formar unas letras. Cortar un papel vegetal del tamaño de la circunferencia del molde 
y un poco más alto que la tarta.

Llenar una manga pastelera con chocolate negro fundido al baño María y hacer 
garabatos a lo largo de todo el papel. Pegar la banda de papel por el lateral de la tarta. 
Refrigerar unos minutos y despegar el papel con cuidado.