TARTA DE MANZANA

Ingredientes: 

Para un molde de

22 cm de diámetro: 

* 1 lámina de masa quebrada 

Para la crema pastelera: 

* 250 ml de leche 

* 25 g de harina 

* 75 g de azúcar 

* 2 yemas 
* piel de limón 
* una ramita de canela  
Para la capa 
 superior:
* 2 manzanas

* 1 huevo

* zumo de limón

* azúcar para espolvorear 

la superficie 
* gelatina de manzana para cubrir la tarta después de hornear 
Elaboración: 

Colocar la lámina de masa quebrada en el molde para tartas y cocerla durante 10 minutos en horno precalentado a 175ºC.

Para la crema pastelera:

En un cazo, poner la leche a hervir con la canela y la piel de limón.
Por otro lado, mezclar la harina y el azúcar en un bol e incorporar las dos yemas de huevo batidas, integrándolas con unas varillas. 

Añadir un poco de la leche caliente y remover.

Verter esta mezcla en el cazo con el resto de la leche hirviendo (sin la ramita de canela y la piel de limón). Seguir removiendo con las varillas para que no se pegue al fondo hasta que hierva. Retirar del fuego y colocar en un bol grande para que enfríe y termine de espesar.

Para la capa superior:

Pelar y descorazonar las manzanas, partirlas en rodajass y rociarlas con zumo de limón. Ponerlas en una cazuela y dejarlas cocer a fuego suave durante unos 45 minutos (o hasta que estén hechas y hayan absorbido el jugo que desprenden).
Retirarlas del fuego y dejarlas enfriar.

Disponer la crema pastelera, una vez fría, en la base de pasta quebrada, y sobre ella, colocar las láminas de manzana, una al lado de la otra, procurando que queden muy ajustadas. Una vez acomodada toda la manzana, pincelar con el huevo batido y espolvorear la superficie con azúcar para caramelizarla y darle un tono doradito.

Hornear a 180ºC durante 30 minutos, calor arriba y abajo. Sacar y dejar enfriar totalmente para evitar que pueda romperse al desmoldarla.

Para la gelatina con la que cubrir la tarta, cocer 10 minutos los trozos de manzana que hayan sobrado junto con 2 cucharadas de azúcar en 200 ml de agua, haciendo una especie de compota. Separar medio vaso del agua que haya quedado y, todavía caliente, añadir 3 hojas de gelatina remojadas. Cuando la tarta haya perdido parte del calor, extender con un pincel la gelatina por la superficie para que coja brillo.

TARTALETA DE CHOCOLATE Y FRESAS CON NATA

Ingredientes:
Para la base: 
* 250 g de harina 
* 125 g de mantequilla derretida 
* 90 g de azúcar glass 
* 1 huevo 
* una pizca de sal  
Para el relleno: 
* 250 g de nata 
para montar
* azúcar al gusto 
* 1/2 kg de fresas 
* cobertura de chocolate 
* unos sprinkles para decorar
Elaboración: 
Colocar en un bol la harina, 
el azúcar glass, el cacao en 
polvo y la sal.
Hacer un hueco en el medio, como 
si fuera un volcán, y añadir el huevo y la mantequilla derretida. 
Mezclar todo con ayuda de una espátula, formar una bola con las manos y refrigerar durante 15 minutos. Estirar la masa con ayuda de un rodillo, forrar con ella el molde.
Poner encima un trozo de papel vegetal con un puñado de garbanzos para que no suba e introducir en el horno precalentado a 200º C durante 20-25 minutos.
Montar la nata con una batidora de varillas y azúcar al gusto.
Lavar bien las fresas y quitarles el rabito. Reservar.
Sacar la tartaleta, pintarla con la cobertura de chocolate y dejar enfriar en la nevera.
Cuando la cobertura haya solidificado, rellenar la tartaleta con la nata, colocar las fresas sobre ella y decorar con unos sprinkles.

CORAZÓN DE HOJALDRE CON NATA Y FRESAS

Ingredientes: 
* 1 lámina de hojaldre 
* unas fresas
* 250 g de nata 
* 50 g de azúcar 

Elaboración: 

Cortar la lámina de hojaldre con forma de corazón. Seguidamente, ponerla en la bandeja del horno y sobre ella, un papel de hornear. Sobre el papel, colocar un peso para evitar que suba.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC hasta que esté doradita.

Mientras, montar la nata con el azúcar.
Una vez montada, ponerla en una manga pastelera con una boquilla rizada y reservar.

Cuando ya esté la lámina de hojaldre doradita, sacarla del horno y dejarla enfriar.

Una vez fría, depositar la nata sobre la base de hojaldre y colocar las fresas (solo les habremos quitado el rabito) por encima.
Decorar con gelatina y espolvorear un poco de hierbabuena para darle un toque diferente.

TARTA DE NUTELLA Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes: 

* 1 lámina de hojaldre 
Para el relleno: 
* 1 bote de Nutella 
* 50 g de avellanas

Para decorar: 

* 200 g de frutos rojos (frambuesas, moras…)

* azúcar glass

Elaboración:

Precalentar el horno 

a 200ºC. 

Colocar la masa en un molde de tarta, sobre un papel vegetal en el fondo 
y otro por encima con peso (unos garbanzos...) para que no suba. Hornear durante 20 minutos. 
Para el relleno:
Trocear las avellanas, mezclarlas con la Nutella (que puede ablandarse un poco al microondas), y verterla sobre el hojaldre con ayuda de una cuchara. 

Colocar por encima los frutos rojos y espolvorear con azúcar glass.

CALABAZAS Y TUMBAS DE HALLOWEEN

CALABAZAS HELADAS

Ingredientes:

* 4 naranjas 
* 1/2 kilo de helado 
de mango, naranja o 
fruta de la pasión... 

Elaboración: 

Cortar los cuartos superiores de cada naranja y reservarlos para utilizar como una tapa. 

Exprimir las naranjas y vaciar el interior con una cuchara o cuchillo. Dibujar la cara de la calabaza de Halloween y, 
con ayuda de un cuchillo, cortar los orificios que formarán los ojos, la naríz y la boca.

Dejar el helado fuera de la nevera un rato para que sea maleable. 

Cuando se pueda trabajar con él, rellenar la naranja y colocar la tapa reservada.

 Antes de servir, mantener las "calabazas con helado" en el congelador hasta que estén firmes (aproximadamente 30 minutos).

TUMBAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE 

Ingredientes:

* 400 g de nata 

* 3 claras de huevo

* 4 hojas de gelatina neutra

* 1 tableta de chocolate

* 50 g de azúcar glass 

* galletas Oreo
* 4-5 galletas o bizcochos 

Elaboración:

Montar la nata (reservando 1/2 vaso) con el azúcar glass por un lado y las claras 

de huevo con una pizca de sal por otro; guardar en la nevera.

Derretir el chocolate e hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Escurrirlas muy bien con las manos y disolverlas en el 1/2 vaso de nata caliente;

remover e incorporar al chocolate fundido hasta integrarlo todo bien.

Mezclar con movimientos envolventes las claras, la nata  y el chocolate.

Repartir la mousse en los vasos y reservar en la nevera un mínimo de 2 horas. 
A la hora de servir, poner unas galletas Oreo machacadas (sin el relleno) para simular la tierra y colocar una galleta bizcocho para hacer la tumba, donde habremos escrito RIP con un poco de chocolate derretido.

PALETAS DE KIWI CON CHOCOLATE

Ingredientes:

* kiwis 
* chocolate para fundir 
Elaboración: 
 Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas gruesas. 
Insertar un palo de madera para helados en cada rodaja de kiwi. 
Colocar en una bandeja y guardar en el congelador hasta que se congelen. 
Derretir chocolate para fundir al microondas o al baño María y dejar enfriar a temperatura ambiente. Insertar cada rodaja de kiwi en el chocolate y volver a guardar en el congelador hasta que vayan a consumirse...

HELADO DE NARANJA

Ingredientes:

* 300 ml de zumo de naranja 
* 125 g de azúcar 

* 400 ml de nata para montar
* 100 ml de leche
* ralladura de piel de naranja

Elaboración: 

Montar la nata y añadir el azúcar y la ralladura de piel de naranja.
Unir el zumo de naranja con la leche e incorporarlo a la nata mezclándolo bien.
Colocarlo en un recipiente e introducirlo en el congelador durante 2 horas.
Sacar el helado y batirlo con una batidora de varillas para romper los cristales de hielo.
Congelarlo nuevamente, batir al cabo de otras 2 horas y volver a congelar 2 horas más.  
Batirlo por última vez, tapar el recipiente y congelar hasta el momento de servir.

TARTA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes: 

* 1 plancha de hojaldre
* 200 g de frutos rojos variados (arándanos, frambuesas y cerezas)
* 1 cucharilla de maizena 
* 1 vaso de zumo de manzana o uva 
* 3 cucharadas colmadas de azúcar 
* 1 cucharilla de canela en polvo 
* huevo batido
* mantequilla
* azúcar glass 
Elaboración: 
Poner el zumo de manzana o uva en una cazuela al fuego junto con la misma cantidad de agua, el azúcar y la canela en polvo. 

Llevar a ebullición la mezcla sin parar de remover para hacer un jarabe.
Limpiar bien los frutos rojos, verterlos en el jarabe y mantener la olla a fuego medio durante 2-3 minutos.
Pasado este tiempo, disolver una cucharilla de maizena en agua fría y añadirla a la olla. 
Remover y calentar un par de minutos para que coja la textura deseada. 
Retirar y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180º C.
Estirar el hojaldre y cortar un círculo del tamaño de la base de la tarta. 
Untar el molde con un poco de mantequilla para que no se pegue la masa y poner el círculo en la base. Cortar una tira larga que será el lateral de la tarta. 
Forrar el molde y unir las juntas con un poco de huevo batido.
Introducir en el horno durante unos 5 minutos.
Sacar, añadir el almíbar con los frutos rojos y distribuir por toda la superficie de la tarta. 
Para cerrarla, colocar varias tiras de masa haciendo un enrejado. 
Volver a meter en el horno durante unos 15-20 minutos, dependiendo un poco de cada horno en concreto; el punto será cuando la masa empiece a estar un poco dorada.
Sacar y dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar.
Espolvorear con una pizca de azúcar glass y decorar con algunos frutos rojos reservados.

BRAZO DE GITANO CON FRESAS, NATA Y COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

Para el bizcocho:
* 4 huevos

* 120 g de harina

* 100 g de azúcar

* un pellizco de sal 
Para el relleno: 
* 200 ml de nata 

* fresas c/n
Para la cobertura 
de chocolate:
* 100 ml de nata
* 100 g de chocolate
* un poco de mantequilla 
Elaboración: 

Para el bizcocho:

Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las claras con las varillas y agregar el azúcar poco a poco, hasta que blanquee

y aumente su volumen. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
Añadir la harina tamizada y envolver delicadamente la mezcla hasta que esté 

totalmente integrada.
Poner una lámina de papel vgetal en la bandeja del horno y extender bien la masa por toda la bandeja. Cocer durante unos 8-10 minutos.

Sacar del horno. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
Sacar el bizcocho y, con el mismo papel con que lo hemos horneado, posarlo sobre 

el paño humedecido. Enrollar con cuidado y dejar enfriar un par de horas.
Para el relleno:  
Poner la nata fría en un bol junto con el azúcar y montarla con la batidora de varillas. 
Añadir fresas cortadas en láminas y mezclar con una cuchara.
Desenrollar el bizcocho, poner sobre él una buena capa de nata con fresas y enrollarlo con cuidado de no romperlo.

Para la cobertura de chocolate: 

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol. Calentar la nata y, cuando empiece a hervir, retirarla y derramarla sobre el chocolate. Dejar reposar unos segundos, añadir la mantequilla y remover bien hasta que quede homogénea y brillante.

Colocar el bizcocho en una bandeja con papel vegetal y verter la cobertura sobre él.