TARTA DE QUESO (sin horno)

Ingredientes:

* 300 g de galletas

* 100 g de mantequilla fundida

* 1/2 l de nata para montar

* 500 g de queso crema

* 100 g de azúcar

* 8 g de gelatina en polvo neutra 

* 60 ml de agua

* 300 g de 

mermelada de

fresa o frambuesa

* 4 hojas de gelatina neutra

* 50 ml de agua

Elaboración: 

Picar las galletas haciéndolas polvo, añadir la mantequilla fundida y mezclar bien.

Colocar en la base del molde de manera uniforme y aplastar con una cuchara o un vaso para que quede bien firme. 

Refrigerar durante unos 10 minutos y preparar la mezcla de queso.

Verter la gelatina en polvo en los 60 ml de agua y dejar reposar 10 minutos. 

Mezclar el queso, la nata y el azúcar y batir bien hasta que no queden grumos.

Disolver la gelatina hasta que esté líquida (con 15 segundos en el microondas estará lista) y añadirla a la mezcla del queso. Amalgamar todo muy bien.

Agregar la mezcla del queso a la base de galletas con mucho cuidado de no romperla. Llevar de nuevo al frigorífico de 2 a 4 horas hasta que esté bien cuajada.

Poner en remojo las hojas de gelatina (unos 10 minutos), escurrir y disolver en 50 ml de agua caliente. Añadir la gelatina a la mermelada y mezclar bien.

Verter la mermelada sobre la tarta ya cuajada, extenderla bien hasta que quede uniforme y refrigerarla un mínimo de 2 horas, hasta que la mermelada esté bien cuajada (mejor de un día para otro).

A la hora de servir, repasar el borde de la tarta con un cuchillo mojado en agua y desmoldar despacio para que la tarta se despegue fáilmente y no se rompa. 

Consumirla bien fresquita.

QUICHE LORRAINE

La quiche viene de la región francesa de Lorena, frontera con Alemania, y en cuyo dialecto se denomina Kuchen al pastel. La receta de quiche original de esta zona es la quiche Lorraine, que se elabora con masa brisa o quebrada, con una salsa de huevo y nata, que en francés se denomina migaine. En el siglo XIX se le añadió el bacon o panceta ahumada, típicos de la quiche Lorraine, y de la cual parten el resto de recetas. 

Ingredientes: 

* masa quebrada

* 200 g de nata líquida espesa

* 3 huevos

* 175 g de bacon o panceta ahumada

* 100 g de queso Gruyere rallado

* sal y pimienta

Elaboración:  

Precalentamos el horno a 180ºC. Pinchamos la masa con un tenedor, ponemos por encima papel vegetal y lo cubrimos con legumbres para evitar que la masa se hinche.

La metemos en el horno durante 10-12 minutos hasta que esté doradita.

Sacamos y reservamos.

Mientras se hace la masa en el horno vamos preparando el relleno para la quiche. Cortamos la panceta ahumada en taquitos y la salteamos en la sartén evitando añadir aceite porque ya es muy grasa. Batimos bien los huevos con la nata, añadimos la panceta y el queso rallado y removemos.  

Ponemos el relleno con cuidado en la quiche e introducimos en el horno durante unos 

30 minutos, o hasta que veamos que el huevo se haya cuajado y la masa esté dorada. 

Ya solo nos queda disfrutar de este delicioso plato.

Fuente: pequerecetas

QUESADA

 

Ingredientes: 

Para 8-10 personas: 

* 350 g de queso tipo Philadelphia

* 250 ml de leche

* 4 huevos

* 125 g de harina 

* 125 g de azúcar              

* 1 cucharadita de 

esencia de vainilla

* 5 g de levadura 

* mantequilla para engrasar el molde 

*mermeleda para servir (opcional) 

Elaboración: 

Forra con papel de horno un molde demontable. (Yo he utilizado un molde de 24 cm). Recorta todo el sobrante de papel. Pasa un poco de mantequilla por las paredes y la base para engrasarlo. Enciende el horno a 160º C, calor arriba y abajo.

Separa, en dos boles, las yemas de las claras. Añade el azúcar a las claras y bate con una batidora de varillas hasta que consigas el punto de nieve. 

En otro bol, coloca el queso crema, las yemas de los huevos y bate. Agrega la leche y la esencia de vainilla y vuelve a batir. Mezcla una cucharadita de levadura química con la harina e incorpora a la mezcla a través de un tamiz. Mezcla de nuevo. 

Incorpora las claras al punto de nieve poco a poco, con movimientos envolventes para no bajar el aire que se ha introducido al montar las claras. Cuando la mezcla esté preparada, es momento de verterla al molde. Asienta con unos golpecitos la masa y, con una lengua, alisa toda la superficie.

Lleva la tarta de queso al horno precalentado durante 40 minutos. Pasado este tiempo, apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que la tarta termine de hacerse. Desmóldala y déjala en el plato que vayas a utilizar para servir. 

Puedes servir la quesada con la mermelada que más te guste.  

Fuente: annarecetasfaciles

ENSALADA GRATINADA

Ingredientes: 

* 100 g de escarola
* lacitos de pasta
* unas zanahorias 
* maíz dulce 
* 1/2 cebolleta
* atún en aceite

* unas hojas de lechuga
* mayonesa
* 10 espárragos trigueros 
* 150 g de queso 
para gratinar (4 quesos)                * unos piñones

Elaboración:

Cocer la pasta al dente, sofreír los espárragos y tostar un poquito los piñones.
Colocar la escarola en el centro de una fuente apta para el horno, añadir la pasta cocida, las zanahorias ralladas, el atún, la cebolleta, el maíz, los piñones y 6 espárragos troceados, reservando el resto para decorar.
Cubrir la ensalada con las hojas de lechuga y poner sobre ellas una buena capa de mayonesa, tapando bien toda la lechuga (para que ésta no se queme y se ponga negra). Colocar los espárragos trigueros para adornar, cubrir bien con el queso rallado y gratinar entre 5-10 minutos. 

CHARLOTA DE BERENJENAS Y QUESO

Ingredientes: 

( Para 4 personas) 

* 3 berenjenas 

* 2 tomates 

* 1 cebolla 

* 2 dientes de ajo 

* 2 patatas 

* 150 g de queso 

* 1 vaso de salsa 

de tomate 

* aceite de oliva 

virgen extra y sal 

Elaboración: 

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. 

Ponerlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal.

Limpiar las berenjenas, partirlas en rodajas en diagonal y salarlas. 

Poner aceite en una sartén y freír las rodajas de berenjena brevemente hasta que queden moldeables. Picar las puntas de las berenjenas en dados.

Picar los dientes de ajo en láminas y ponerlas a dorar en una sartén con aceite. 

Picar la cebolla finamente e incorporarla. 

Rehogar un poco y añadir la berenjena picada y el tomate pelado y cortado en dados. 

Sazonar y cocinar durante 5 minutos.
Para montar las charlotas, cubrir un corta pastas con las rodajas de berenjena dejando 

que caiga por los lados, rellenar con un par de cucharadas de verdura rehogada, 
poner encima un trozo de queso y una rodaja de patata. 
Cerrarlas con los extremos sobrantes de la berenjena. Retirar el corta pastas. 
Repetir la misma operación hasta terminar. Acompañar con la salsa de tomate. 
Rallar un poco de queso y espolvorear sobre las charlotas.

QUICHE DE HOJALDRE CON ESPINACAS, QUESO DE CABRA Y BACON

Ingredientes: 

* 1 lámina de hojaldre

* 200 g de espinacas frescas limpias 

* 4 huevos

* 100 ml de nata 

* 1 rulo pequeño de queso de cabra 

* 100 ml de leche 

* 200 g de bacon ahumado en tiritas 

* 100 g de queso Emmental rallado 

* pimienta y sal
Elaboración:
Forrar un molde de tarta con el hojaldre, dejando el papel sulfurado que viene en el paquete,  pinchar el fondo con un tenedor, poner sobre él unos garbanzos para que hagan peso y meter al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar. 
Colocar encima el rulo de queso de cabra cortado en rodajas cubriendo todo el fondo, y guardando algún trocito para decorar... 
Dorar el bacon en una sartén sin aceite, volcarlo sobre un papel absorbente para retirar 
el exceso de grasa y ponerlo encima de las rodajas de queso. 
Saltear las espinacas en una sartén con una pizca de aceite hasta que queden blandas y reservar. En un bol batir los huevos, la leche y la nata mezclándolo bien. 
Agregar las espinacas, una pizca de sal y pimienta al gusto.
Verter todo en el molde cubriendo el queso y el bacon, cubrir con el queso Emmental rallado y hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que haya cuajado. 
Fuente: Sabores y momentos

CHEESECAKE DE STRACCIATELLA

Ingredientes:  
(Para un molde de 
20 cm de diámetro)

Para la base: 

* 250 g de galletas de avellanas
y cacao
* 125 g de mantequilla 

* 1 cucharada de azúcar 

Para el relleno:

* 400 g de Philadelphia 

* 250 g de Mascarpone

* 250 g de nata 

* 200 g de chocolate negro

* 100 g de azúcar

* 14 g de gelatina neutra 

Para el glaseado: 

* 100 ml de agua 

* 100 g de nata

* 125 g de azúcar  
* 50 g de cacao en polvo 

sin azúcar 

* 6 g de gelatina neutra 

Elaboración: 

Para la base:

Triturar las galletas hasta reducirlas a polvo y mezclarlas 
con la mantequilla derretida 

y el azúcar. 
Cubrir la base de un molde desmontable con papel vegetal y verter la masa de galletas presionando con el dorso de una cuchara, formando una capa uniforme.

Colocar el molde en el refrigerador durante 30 minutos.

Para el relleno:   

Remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos, escurrir y poner en un cazo al fuego con un par de cucharadas de nata. Montar la nata con la esencia de vainilla e incorporar las cremas de queso y el azúcar. Mezclar con una batidora, agregar el chocolate previamente picado y reservado unos minutos en el congelador y, finalmente, la gelatina disuelta en nata, una vez fría.

Mezclar bien con la batidora y verter el relleno sobre la base de galletas.

Colocar el pastel en la nevera mientras se prepara el glaseado.

Para el glaseado:  

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

En una cacerola, mezclar el cacao con el azúcar, el agua y la nata; batir para disolver los coágulos, y cocer a fuego lento hasta que empiece a hervir, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y revmover para que se disuelva. 

Dejar enfriar antes de verterlo sobre el pastel.

Una vez frío, glasear con una espátula tratando de cubrir toda la superficie.

Tapar el pastel y guardar en el refrigerador durante varias horas antes de servir.

Fuente: Italians do eat better

CHEESECAKE DE LIMÓN

Ingredientes: 

Para la base de bizcocho: 

* 2 claras de huevo

* 80 g de azúcar glass

* 3/4 cucharadita de esencia de vainilla

* 125 g de almendras en polvo

* unas gotas de zumo de limón

Para el cheesecake:

* 3 huevos 
* 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón 
* 750 g de queso fresco                    * 110 g de azúcar glass                  

Para la salsa de limón:

* 45 g de mantequilla                      * 1 huevo ligeramente batido

* 110 g de azúcar glass                    * 2 cucharadas soperas de jugo de limón

* 1 cucharadita de raspado de cáscara de limón

Elaboración: 

Para la base de bizcocho: 

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Batir las claras con las gotas de limón y, cuando empiece a espumar, agregar el azúcar lentamente. Añadir las almendras poco a poco, mezclando con suavidad.

Rellenar el molde y hornear unos 20 minutos. Sacar y dejar enfriar 5 minutos. 

Para el cheesecake: 

Batir el queso fresco, el azúcar y la ralladura de cáscara de limón en una fuente. 

Agregar los huevos de uno en uno sin parar de revolver la preparación.

Verter esta mezcla sobre el bizcocho y hornear durante 50 minutos o hasta que el cheesecake esté cuajado. Una vez listo, sacarlo del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente sin desmoldar.

Para la salsa de limón:

Preparar un baño María, poner todos los ingredientes en una fuente metálica o de vidrio, cocer durante 20 minutos sin parar de revolver (el agua del baño María no debe estar hirviendo, más bien caliente, la salsa debe cocer suavemente) y mezclar hasta que la salsa espese. 

Sacarla del baño María y dejarla enfriar a temperatura ambiente...  

Una vez  fría, ponerla sobre el cheesecake, llevarlo al refrigerador y dejarlo reposar sin desmoldar durante un mínimo de 3 horas antes de servir.

CHEESECAKE DE TOFU ~ bajo en calorías

Ingredientes: 

* 200 g de queso tofu 
* 8-10 galletas sin azúcar
* 3 cucharadas de edulcorante 

* 1/2 limón

* 1 cucharada rasa de agar-agar en polvo para el relleno

* 1/2 cucharadita rasa de agar-agar en polvo para la cobertura 

* 1/2 charadita de canela en polvo              * confitura de frambuesa 

* 200 ml de leche de soja                          * 2 cucharadas de margarina

Elaboración: 

Machacar las galletas, mezclarlas con una cucharada de margarina amasando hasta 
conseguir una pasta y ponerla en el fondo de un molde de tarta para hacer una base. 
Introducir el molde en el congelador unos minutos para que la pasta adquiera
consistencia  y hacer, entretanto, el resto de la preparación.

Batir el tofu con el zumo de limón, una cucharada de margarina, la canela y el 
edulcorante hasta lograr una papilla suave.
Poner un cazo a calentar con la leche de soja, en la que habremos disuelto una 
cucharada rasa y escasa de agar-agar en polvo. 
Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego flojo 5 minutos, sin dejar de remover. 
Verter sobre la papilla anterior y remover rápida y enérgicamente, pero a mano, 
con una cuchara u otro utensilio durante 20 ó 30 segundos.
Sacar el molde del congelador, echar la pasta por encima, y aplanar. 
En unos minutos irá adquiriendo textura gelatinosa.

Para la cobertura, calentar en un cazo a fuego muy flojo 4 ó 5 cucharadas de 
confitura con una cucharada de agua. 
En un vaso aparte disolver 3 cucharadas de agua con 1/2 cucharadita de agar-agar. 
Cuando la confitura se vaya haciendo más liquida por efecto del calor, añadir el 
agua con el agar-agar y calentar todo durante 5 ó 6 minutos sin dejar de remover.
Esparcir por encima de la tarta creando una capa uniforme y dejar enfriar.

Fuente: Vasytelo.com.es