BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE

Hace unos días ví un precioso brazo de gitano en el maravilloso blog de Milagros, 
que me enviaba directamente a esta página, dentro del sorprendente blog de Ivy.  
Así es como lo he conocido y enseguida me ha enamorado.

Ingredientes: 

Para la plancha de bizcocho:

* 4 huevos

* 120 g de harina

* 100 g de azúcar

* un pellizco de sal

Para la masa decorativa:
* 1 clara de huevo 
* 20 g de harina de trigo
* 20 g de cacao en polvo

* 30 g de mantequilla

* 30 g de azúcar blanco
Para la crema de chocolate:

* 200 g de chocolate para fundir

* 75 g de mantequilla 

* 100 g de azúcar glass

Elaboración:

Para la masa decorativa: 

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y blanquecina, añadir 

la clara de huevo, la harina y el cacao y mezclar todo bien. 

Introducir en una manga pastelera con boquilla pequeña y reservar.

Colocar sobre una bandeja la plantilla a reproducir sobre la plancha del bizcocho.
Poner encima papel de hornear y dibujar el diseño con la manga pastelera.
Reservar en el congelador y preparar, mientras, la plancha de bizcocho. 

Para la plancha de bizcocho: 

Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las claras con las varillas y agregar el azúcar poco a poco, hasta que blanquee

y aumente su volumen. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
Añadir la harina tamizada y envolver delicadamente la mezcla hasta que esté 

totalmente integrada. Verter sobre la lámina decorada y y hornear 12-15 minutos. 

Sacar del horno. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
Sacar el bizcocho y, con el mismo papel con que lo hemos horneado, posarlo sobre 

el paño humedecido. Enrollar con cuidado y dejar enfriar un par de horas. 

Para la crema de chocolate: 

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas. Dejar enfriar unos minutos.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a máxima velocidad con 

unas  varillas, hasta que obtengamos una masa esponjosa, blanquecina, y homogénea.

Agregar el chocolate fundido, ya frío, a la crema de mantequilla.

Batir un poco más hasta integrarlo completamente.

Desenrollar con cuidado el bizcocho, rellenarlo y refrigerar un mínimo de dos horas.