CONEJO EN SALSA

Ingredientes:

* un conejo de 1 kg

* 2 dientes de ajo

* 1/2 cebolla
* aceite de oliva y sal
* perejil, tomillo, laurel y pimentón

Elaboración:

Trocear y salar el conejo. Saltear junto con la cebolla picadita en una sartén con un poco de aceite y colocar en la cazuela donde vayamos a guisarlo.
Machacar el ajo y el perejil en el mortero y, en el aceite sobrante,
sofreír el molido con un poco de pimentón y un poco de agua.
Verter la salsa en la cazuela del conejo, añadir una hoja de laurel 
y unas ramas de tomillo dejándolo hervir durante 30 minutos a fuego medio.
Incorporar agua o caldo de carne y cocer a fuego lento hasta que esté tierno.