BOLAS DE ARROZ RELLENAS

Ingredientes:

* 100 g de carne picada

* tomate frito

* 100 g de mozzarella

* 300 g de arroz

* 2 huevos

* vino blanco

* parmesano rallado

* pan rallado

* aceite y sal

Elaboración:

Hervir el arroz, colar, sacar y extender en una mesa de trabajo.

Añadir un poco de aceite y 2 cucharadas de parmesano rallado; 
amalgamar y dejar enfriar.

En una sartén, con 2 cucharadas de aceite, cocinar la carne picada,
incorporar el vino blanco y dejar evaporar. Agregar el tomate y la sal.
Guisar con la tapa puesta unos 5 minutos. Cortar la mozzarella en tacos.

Formar con el arroz bolas del tamaño de una naranja pequeña, practicar 
un hueco y rellenar con la masa y un taco de mozzarella.

Volver a cerrar con un poco de arroz. Rebozar las bolas, primero en el 
huevo batido y luego en el pan rallado. Freír en abundante aceite de girasol.

Sacar con una espumadera y disponer en una fuente con papel absorbente, 
para eliminar el exceso de grasa. Dejar reposar unos minutos y servir.
Acompañar con un vino blanco seco.