lunes, 19 de noviembre de 2012

ATÚN CON CONFITURA DE TOMATE

Ingredientes: 
* 800 g de atún 
en rodajas
* sal Maldón
* aceite de oliva
* pimienta y sal
* unas ramitas de romero y sésamo
Para la confitura
de tomate: 
* 1/2 k  de tomates pelados y sin pepitas 
* el zumo de 1/2 limón 
* 250 g de azúcar 
Elaboración:
Cortamos los tomates  en trozos muy pequeños y los ponemos en un cazo con el azúcar.
Lo mezclamos bien y dejamos en reposo 30 minutos para que el azúcar se vaya disolviendo con el agua que irá soltando el tomate.
Pasado este tiempo, unimos el zumo de limón y lo llevamos a fuego medio 10 minutos.
Subimos el fuego para que la mezcla hierva (removiendo constantemente para que no salte el tomate) durante 5 minutos, y bajamos el calor.
Cocemos a fuego bajo hasta que tenga la consistencia adecuada (20-30 minutos). 
Cuando la mermelada esté lista, apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco. 
Salpimentamos y untamos con un poquito de aceite, las rodajas de atún. 
Ponemos la plancha o sartén a fuego fuerte y las hacemos vuelta y vuelta, doraditas 
por fuera y cruditas por dentro.
Las colocamos en un plato y las rociamos con la sal en escamas, les ponemos un poco 
de confitura de tomate y espolvoreamos el sésamo.
Decoramos con unas ramitas de romero y servimos calientes.
Pink Strawberry