COCADAS

Ingredientes: 

* 40 g de harina
 de trigo 

* 2 claras de huevo 
+ 1 yema 

* 125 g de coco rallado 

* 140 g de azúcar blanquilla 

* 1 pellizco de sal 

Elaboración: 

Precalentar el horno 
a unos 160-170ºC.

Separar las claras de las yemas y reservar.

Colocar en un bol grande las claras y la yema  junto con el azúcar y la sal y batir bien hasta obtener una mezcla espumosa y esponjosa. 
A continuación, añadir la harina previamente tamizada y batir todo nuevamente.

Finalmente, incorporar el coco y mezclar todo muy bien con un tenedor.
Debe quedar una mezcla cremosa y homogénea.

Preparar la bandeja del horno con papel vegetal o un tapete de silicona. 
Con una cuchara, (dado que la masa es bastante cremosa), hacer pequeñas porciones o bolas de la medida de una nuez, y colocarlas en la bandeja con suficiente espacio para que no se peguen unas a otras, (unos 3 cm son suficientes).

Hornear durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Sacarlas del horno para que se endurezcan y enfríen... ¡y listo! On egin!