* 2 latas de atún
* pimientos rojos
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharada de vinagre de sidra
* 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
* 1/2 cucharadita de pimienta blanca
* pepinillos y cebolletas en vinagre
Elaboración:
Lavar
los cogollos, escurrirlos bien y cortarlos
por la mitad. Dar un corte longitudinal a cada una de las mitades sin llegar a partirlas del todo, abrirlas un poco y rellenarlas con el atún.
En
un bol pequeño hacer una vinagreta mezclando el vinagre, la mostaza, la
pimienta blanca, los pepinillos y las cebolletas cortados en trocitos, un poco de sal y el aceite de
oliva poco a poco y sin dejar de remover para hacer una emulsión.
Colocar
los cogollos en una fuente y repartir por encima el atún desmenuzado y las
tiras de pimiento. Agitar de nuevo la vinagreta y rociar los cogollos con ella.
