ARAÑAS DE HALLOWEEN

Ingredientes:

* unas galletas Oreo 

* queso Mascarpone 

* colorante alimentario 

* regalices rojos

* unos smarties

Elaboración: 

Vaciar unas Oreo y rellenarlas la con crema de queso mezclada con una pizca de colorante rojo o naranja. Insertar 8 trocitos de regaliz para simular las patitas y pegar dos smarties o M&M’s con un poco de crema de queso para hacer los ojos.

FANTASMITAS DE HALLOWEEN

FANTASMITAS DE EMPANADILLA

Ingredientes:

* obleas pequeñas de empanadilla

* queso Philadelphia

* jamón serrano

* salsa ketchup

* papel de aluminio

Elaboración: 

Forma los fantasmas haciendo un molde con papel de aluminio. 

Coge un trozo y, sin apretarlo demasiado, haz un dedal grande con la base plana.

Coloca los moldes sobre la fuente del horno y envuelve las obleas sobre ellos, haciendo algún pliegue.

 Hornea a 170ºC unos 10-15 minutos, teniendo mucho cuidado, ya que al no tener relleno, se queman muy fácilmente. 

Cuando estén frías, desmolda, sacando con cuidado el papel de aluminio y reserva. 

Pica muy pequeño el jamón serrano y mézclalo con un poco de queso en crema. 

Pon una cucharada en cada fantasma y aplasta para que quede en el fondo. 

Colócalos sobre una fuente y, con ayuda de un palillo, dibújales los ojos con ketchup.
FANTASMITAS DE MERENGUE

Ingredientes:

* 2 claras de huevo 
* 100 g de azúcar 
* 4 galletas redondas 
* chocolate foundant 
* un poquito de coco rallado 
Elaboración: 
Monta las claras a punto de nieve junto con el azúcar.

Funde un poco de chocolate,
baña con él las galletas y pega un poquito de coco rallado alrededor. 
Agrégales el merengue con una manga pastelera, y con un palillo, píntales unos ojitos con chocolate...
  ¡¡Buuuuuuuuuuu...en provecho!!

BIZCOCHO DE NATA CON NUECES

Ingredientes: 

* 2 huevos
* 200 ml de nata 
35% MG 
* 200 g de azúcar 
* 400 g de harina 
* 1 sobre de levadura 
* ralladura de piel 
de 1 limón 
* 15 nueces 
(sin cáscara)

Elaboración: 

Troceamos las nueces, las colocamos en un bol, esparcimos un poquito de harina 
por encima para evitar que se vayan al fondo y removemos bien.
En un bol grande, ponemos los huevos, añadimos la nata, el azúcar, la harina y 
la levadura y batimos con la batidora hasta obtener una crema homogénea.
Agregamos la ralladura de limón y las nueces troceadas y, con ayuda de una cuchara,
lo integramos todo bien. Queda una cremita espesa, como la masa de las magdalenas.
Engrasamos el molde con mantequilla, lo espolvoreamos con un poquito de harina y 
vertemos la nezcla, alisándola un poco con un espátula..
Horneamos durante 45-50 minutos en horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, hasta que la superficie esté doradita o hasta que, al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Decoramos al gusto... con nata montada y unas nueces, por ejemplo...

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes: 

* 200 g de leche 

condensada

 * 2 yemas de huevo

 * 400 g de harina

 * 200 g de mantequilla a temperatura ambiente 

Elaboración: 

Batir la mantequilla con las yemas de huevo. Incorporar la leche condensada 

y mezclar bien.
Añadir la harina tamizada y mezclar hasta que quede una masa homogénea.

(Si vais a colorear la masa, es el momento; divididla y coloread). 
Estirar la masa y enfriarla en la nevera durante 1 hora. Cortar las galletas. 

¿Cómo darles forma de botón?

Pueden hacerse con esta receta o con cualquier otra que no pierda la forma en el horno.

Necesitaremos 2 cortadores redondos, uno un poco mas grande que el otro, y una pajita. Cortamos una galleta redonda con el cortador grande.

Con el cortador pequeño, marcamos bien centradito un círculo en la masa.

Con la pajita, hacemos 2 agujeritos en la masa cruda (si lo preferís podeis hacer 4). 

Ponerlas en la bandeja, meterlas en la nevera para volver a enfriar durante 10 minutos y  cocerlas en horno precalentado a 160ºC durante 10-12 minutos.

Las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Fuente: Dulce koala.

GOMINOLAS CASERAS

Ingredientes:

* 1 sobre de gelatina de sabor  (limón, naranja, fresa...) 
* 2 sobres de gelatina neutra 

* 200 ml de agua, zumo o leche

* 300 g de azúcar

* algo más de azúcar para el acabado final

Elaboración: 

En una olla, poner 
la gelatina neutra con el azúcar y el agua, el zumo o la leche. 

Llevar la olla al fuego y remover constantemente con una cuchara de madera hasta 
que hierva un poco. Después, incorporar la gelatina con sabor. 

Dejar hervir hasta que la mezcla espese y se forme una película en la superficie.

Mojar con agua fría un molde rectangular y verter la mezcla en él. 
Añadir el colorante alimenticio (nosotros hemos puesto uno en cada molde) .

Dejarla reposar durante toda la noche. Al día siguiente la mezcla ya estará firme.

Hacer formas con un cortador de galletas, triángulos, cubos, corazones o lo  que
prefieras (mis chicos y yo hemos utilizado un descorazonador de fruta...)
Embadurnarlas  con azúcar y dejarlas reposar.

Guardar los caramelos de goma en un tupper o una lata herméticamente cerrada.

BOLLOS DE MANTEQUILLA

Se trata, básicamente, de un bollo suizo, abierto por la mitad y relleno de 
mantequilla batida. Ésta es otra elaboración típica de Bilbao; en cuanto sales, 
es muy difícil, por no decir imposible, encontrarlos...

Ingredientes:

Para la crema 
de mantequilla:

* 50 g de azúcar

* 150 g de agua

* unas gotas de esencia de vainilla

* 3 yemas de huevo

* un poquito de sal

* 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para la masa 
de los bollos:

* 60 g de mantequilla                 * 15 g de levadura fresca       * 80 g de leche        
* 40 g de azúcar granulada         * 1/2 cucharadita de sal         * 2 huevos        
* 1 huevo batido para pintar        * azúcar glass para espolovorear

* 300 g de harina de fuerza y algo más para amasar       

Elaboración:

Para la crema de mantequilla:

Sacar la mantequilla fuera del frigo para que vaya atemperándose.

Poner en un cazo al fuego el azúcar, el agua y la vainilla para hacer un almíbar denso.

Cuando entre en ebullición, dejar 5 minutos hirviendo, sin revolver con la cuchara.

Aparte, batir las yemas con las varillas hasta que blanqueen. 

Verter sobre ellas el almíbar, muy poco a poco y sin dejar de batir.

Reservar la crema en un recipiente y dejar enfriar completamente en el frigorífico.

Batir la mantequilla e ir añadiendo la crema fría reservada, sin dejar de batir, 

hasta que la mezcla sea homogénea.

Refrigerar bien tapada con film en contacto con toda la superficie.

Para la masa de los bollos:

En un bol, colocar la harina y deshacer en ella la levadura fresca.

Echar encima los huevos, la sal, y la mantequilla y el azúcar.

Templar la leche y echar encima del resto de ingredientes.

Remover bien con una cuchara y amasar un rato dentro del mismo bol.

Es una masa muy pegajosa, es conveniente untarse las manos con un poquitín de 

aceite para que no se nos pegue todo en las manos y podamos manejarla mejor.

Dejar reposar hasta que doble el volumen (sobre 1 ½ - 2 horas).

Volcarla sobre la encimera espolvoreada con harina y hacer un cilindro.

Cortar porciones iguales, darles forma alargada y aplastarlas ligeramente. 

Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal y dejar reposar de nuevo.

Cuando hayan doblado su tamaño, pintar con huevo batido e introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 10-12 minutos. Sacar y dejar enfriar en una rejilla. 
Abrirlos, rellenarlos con la crema de mantequilla y espolvorear con azúcar glass.

PASTEL DE ARROZ

Este sencillo pastel es típico de Bilbao, al igual que la Carolina, el bollo de 
mantequilla, la Cristina, el jesuita o el pastel ruso...  Aunque no lleva arroz, 
su nombre se debe al uso de harina de arroz en su antigua receta...
Ingredientes:

* hojaldre fresco

* moldes redondos 
 de unidad 
* 3 huevos
* 500 ml de leche 
* 125 g de azúcar 
* 100 g de mantequilla
* 125 g harina
* corteza de limón 
* canela en rama 
Elaboración: 
Forrar los moldes con unos recortes de hojaldre; esta labor se realizará con 24 horas de antelación para que el hojaldre esté debidamente reposado el día de la cocción.

Mezclar la harina con el azúcar en seco y añadir los huevos ya batidos.
Hervir la leche con la mantequilla, la corteza de limón y una rama de canela.
Cuando entre en ebullición, volcarla (fuera del fuego) sobre la mezcla de harina y azúcar, removiendo con unas varillas constantemente. Dejar enfriar.
Llenar los moldes (previamente encamisados con el hojaldre) hasta las 3/4 partes 
y meterlos en el horno precalentado a 200ºC.

Una vez cocinados y la superficie algo doradita, dejarlos reposar; desmoldar 
y listos para comer...

FIDEOS DE ARROZ CON GAMBAS

El fideo de arroz tiene excelentes propiedades nutritivas y es considerado un cereal. 
El hidrato de carbono es su componente más importante; no tiene colesterol, ni gluten, y posee bajo contenido en sodio. Es rico en vitaminas y minerales como fósforo, hierro y potasio, además de disponer de los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. 

Ingredientes: 

* 250 g de fideos
de arroz 
* 200 g de zanahoria 

* 200 g de calabacín 
* 1 pimiento rojo 
* 1 pimiento verde 
* 100 g de gambas 
* 1/2 cebolla 
* 6 cucharadas de aceite de oliva virgen 
* una pizca de sal 
Elaboración: 
Poner a hervir 1 litro de agua con una pizca de sal.

Cuando entre en ebullición, retirar del fuego y echar a remojo los fideos durante 

5 minutos. Sacarlos, pasarlos  por agua fría y dejarlos escurrir.

Lavar y pelar las verduras, cortarlas en tiras finas y asarlas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando estén casi listas, añadir las gambas peladas. Agregar los fideos, remover un par de minutos más y servir.

SALMOREJO

Ingredientes:

* 1 kg de tomates

* 200 g de miga de 
pan duro 

* 4 cucharadas de 
aceite de oliva 
virgen extra

* 2 dientes de ajo

* jamón serrano

* 1 huevo cocido
* sal y vinagre

Elaboración: 

Primeramente, quitar la piel a los tomates. Para ello, poner una olla con agua a hervir, y preparar una ensaladera con agua fría y cubitos de hielo. 
Hacer un corte en la base de los tomates para que luego sea más fácil poder pelarlos.
Cuando el agua esté hirviendo, echar los tomates, dejarlos medio minuto y retirarlos para añadirlos a la ensaladera con el agua fría y el hielo. 

Ahora tirando desde el corte, podrá retirarse la piel fácilmente.

Moler los tomates junto con los dientes de ajo.

Una vez esté todo triturado, introducir el pan duro para que vaya mojándose y poniéndose blando. Cuando el pan queda perfectamente empapado, 
como unos 20 minutos aproximadamente, añadir el aceite, el vinagre y la sal y machacar de nuevo hasta tener una mezcla homogénea.

Dejar en el refrigerador unas horas antes de servir.

Adornar con el jamón en dados, el huevo cocido y un chorrito de aceite de oliva.