GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes: 

Para las galletas: 

* 1 huevo 

 * 270 g de harina 

* 45 g de cacao en polvo sin azúcar

* 1/4 de cucharadita de bicarbonato

* una pizca de sal  

* 120 g de azúcar blanco

* 120 g de azúcar moreno 

* 120 g de mantequilla    

* 60 g de mantequilla de cacahuete            * 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Para el relleno: 

* 120 g de mantequilla de cacahuete          * 80 g de azúcar glass 
Elaboración: 

Precalentar el horno a 190ºC.

Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol y reservar. 

En otro bol, batir los dos azúcares con la mantequilla y la mantequilla de cacahuete 

(ambas a temperatura ambiente, que estén blanditas). 

Añadir el huevo y el extracto de vainilla y volver a batir.
Tamizar la mezcla de harina sobre la mezcla de mantequilla y batir hasta que quede 

una masa compacta. Unir los ingredientes para el relleno y reservar.

Formar bolas de masa de galleta y hundir la parte central con el dedo para darle forma de cuenco; poner un poco de masa de relleno y, con cuidado, ir cerrando cada bola, dejando el relleno en el medio de la galleta, por dentro. 
Volver a darles forma de bola y aplastarlas un poquito para que queden un más planas.
Colocarlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Salen unas 20-22 galletas.
Hornearlas durante unos 10-15 minutos con calor arriba y abajo y sin aire.
Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

GALLETAS ABETOS NAVIDEÑOS

Ingredientes: 

Para las galletas: 

* 1 huevo pequeño

* 150 g de mantequilla ablandada 

* 100 g de azúcar glass

* 200 g de harina 

Para el relleno: 

* 100 g de chocolate 

de cobertura

* nata montada

Cobertura: 

* glasa verde:

(azúcar glass, colorante verde 

y agua)

* sprinkles y azúcar glass para decorar

Elaboración: 

Poner en un bol 

el huevo, la harina, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar glass. 

Amasar hasta obtener una pasta homogénea y lisa.

Envolverla en papel film y guardarla en el frigorífico unos 20-30 minutos.

Espolvorear un poco de harina en la encimera y estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor de 0.5 cm más o menos.

Cortar las galletas con el cortador de abeto; con el circular cortar dos círculos por abeto y  a uno de ellos, con un cortador redondo más pequeño, cortar el centro.

Disponer estas galletas en la bandeja del horno,  y hornear a 180ºC unos 10 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse; sacar y dejar enfriar.

Para hacer la glasa, mezclar en un cuenco un par de cucharadas soperas colmadas de azúcar glass, un poco de colorante verde en gel y un chorrito de agua; unir bien, ponerla sobre la galleta, adornar con unos sprinkles y dejar que se seque un poco...

Fundir el chocolate con la nata y dejar que se temple un poco.

Colocar los aros sobre las bases circulares, uniendo todo con un poco de chocolate y más chocolate en el interior. Introducir el abeto en el chocolate, que enseguida se enfriará y endurecerá. Presentarlos en la mesa espolvoreados con azúcar glass, como si fuera nieve.

GALLETAS DANESAS

Ingredientes:

* 130 g de mantequilla 

* 135 g de azúcar glass 
* 1 huevo 
* 230 g de harina
* 7 g de levadura en polvo 
* 1 cucharada de postre de extracto de vainilla 

Elaboración: 

Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar glass.

Añadir el huevo junto con la cucharadita de esencia de vainilla y batir.

Agregar la harina mezclada previamente con la levadura; ligar muy bien y hacer una bola con la masa. Dejar reposar durante 30 minutos.

Hacer una bolita con la masa, ponerla en una tabla y aplastarla con la mano.

Una vez puestas todas las galletas en la tabla, meterlas en la nevera durante 1 hora 

para que se endurezca la masa.

Precalentar el horno a 200º C e introducirlas 10 minutos sólo con el ventilador  

(ni por arriba, ni por abajo, porque si no, se tuestan muy rápido por los lados…)

                           GABON ETA URTE BERRI ON!!! 

LENGUAS DE GATO CON CHOCOLATE

Ingredientes: 

* 125 g de mantequilla

* 125 g de azúcar glass

* 190 g de harina 

* 1 clara de huevo

* 1 cucharada de leche 

* 1 cucharadita de vainilla líquida

* 100 g de chocolate negro para postres

Elaboración: 

En un bol, mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que banquee, añadir la clara de huevo, la leche y la vainilla.

Integrar bien e incorporar, poco a poco, la harina tamizada.

Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y, en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, hacer barritas aproximadamente de un dedo de grosor, 

ya que luego se expanden con el calor.

Introducir en el horno precalentado a 150ºC durante 8-10 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Retirar del horno, dejarlas reposar un par de minutos y ponerlas a enfriar sobre una rejilla.

Derretir el chocolate  al baño María, bañar un extremo de la lengua y dejar enfriar sobre una bandeja forrada con papel vegetal.

GALLETAS DE CANELA Y CLAVO

Ingredientes: 

* 280 g de harina de repostería

* 150 g de mantequilla 
* 100 g de azúcar

* 1 huevo          

* 1 cucharada sopera de ron

* 2 clavos de olor

* 1 cucharadita de canela

* 4 g de bicarbonato                 * azúcar moreno para espolvorear 

Elaboración: 

Dejar la mantequilla fuera del frigorífico un rato antes de elaborar la masa de las galletas para que se ablande.
Triturar en un mortero los clavos de olor, muy molidos para que se repartan bien.

Poner en un cuenco la harina tamizada, el bicarbonato, la mantequilla, la canela, el clavo y el azúcar, y amasar con las manos para mezclar bien todos los ingredientes.

Agregar el huevo y el ron y continuar mezclando, pero sin amasar demasiado.

Hacer una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante 1 hora para que coja consistencia y los sabores se amalgamen.

Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con un grosor de 1/2 cm.

Cortarla con ayuda de un cortapastas e ir depositando las galletas formadas en la bandeja del horno cubierta con una lámina de papel vegetal.

Espolvorear sobre las galletas un poco de azúcar moreno e introducirlas en el horno precalentado a 180ºC durante 10-15 minutos. 

Retirarlas cuando empiecen a dorarse; estarán aún blanditas pero cuando se enfríen se endurecerán resultando suavemente crujientes.

Deja enfriar las galletas de canela y clavo (a la vez que perfuman la cocina) antes de 
degustarlas o guardarlas en un tarro.                            Fuente: Gastronomía &Cía

GALLETAS DE JENGIBRE Y MIEL

Ingredientes: 

* 200 g de harina 
de repostería 

* 20 g de Maizena
* 4 g de levadura

* 60 g de mantequilla

* 60 g de miel

* 30 g de azúcar

* 3 g de jengibre  
* una pizca de sal
* 1 huevo

* unas gotas de esencia de vainilla 
Elaboración:

Poner en un cuenco la harina tamizada, la Maizena, la levadura y el jengibre.
Colocar en otro recipiente la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, 
la miel, el huevo, la esencia de vainilla y la pizca de sal.

Incorporar los ingredientes secos y amasar con las manos. 

Formar una bola, envolverla en film transparente y  dejarla reposar en el frigorífico 

durante 1 hora, aproximadamente. 

Precaletar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Poner una lámina de film transparente sobre la mesa de trabajo, colocar encima la masa, sobre ella otra lámina de film transparente y extender la masa con el rodillo con un grosor de 1/2 centímetro, aproximadamente.

Dar forma a las galletas con un cortapastas y depositarlas en la bandeja del horno cubierta con una lámina de papel vegetal.

Pueden decorarse con confites de colores, colocándolos sobre las figuras, poniendo de nuevo el film y pasando el rodillo para que se integren en la masa.

Hornear las galletas durante 8-10 minutos; no tienen que dorarse mucho, sólo tomar un poco de color...

Sacarlas, dejarlas enfriar un poco en la bandeja y pasarlas a una rejilla con ayuda de una espátula para que se enfrien completamente.

GALLETAS BOLAS DE NIEVE

Ingredientes: 

* 100 g de mantequilla

* 75 g de azúcar glass
* 150 g de harina de repostería
* 25 g de almendras picadas

* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* azúcar glass para rebozar las bolitas 
Elaboración:
Poner en un bol la mantequilla cortada a trocitos, la harina, la esencia de vainilla y el azúcar.

Mezclar con las manos, primero tendrá una textura como de migas de pan y, poco a poco, se irá formando la masa que parecerá plastilina...

Añadir las almendras picadas, hacer las bolitas y colocarlas en la bandeja del horno.

Introducir las bolas en éste, precalentado a 170ºC, durante 30 minutos.

Sacarlas, rebozarlas en azúcar glass y dejar enfriar.

GALLETAS DE CARDAMOMO Y PISTACHOS

Se conocen como Nan Khatai, y son muy habituales en las panaderías de la India.
Esta "galleta" es originaria de la ciudad de Surat, en el estado de Gujarat, que era el 
principal puerto de entrada para los holandeses durante el siglo XVI.  
Nankhatai (torta hecha de seis ingredientes) es, en realidad, un pan seco y crujiente 
que se consume habitualmente mojándolo en chai / té.
Ingredientes:

* 100 g de mantequilla

* 60 g de azúcar glass

* 60 g de harina de trigo

* 60 g de harina de garbanzo

* 20 g de sémola de trigo 
* una pizca de canela

* 1 cucharadita de levadura química        * 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo     * pistachos

Elaboración: 

Precalentar el horno a 185ºC con calor arriba y abajo. 

Mezclar bien en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar 
glass y batir hasta que tenga textura de pomada.
En otro recipiente, mezclar la harina de trigo, la harina de garbanzos, la sémola, 
la levadura, las semillas de cardamomo recién molidas y la canela. 

Incorporar la mantequilla y mezclar hasta obtener una masa maleable. 

Dividirla en porciones iguales, formar bolas con ellas y aplanarlas. 

Colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y dejando espacio suficiente entre ellas para que no se peguen.

Repartir los pistachos, previamente pelados y picados, en el centro de las galletas. 

Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 12-15 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacarlas y dejarlas enfriar unos minutos antes de pasarlas a una 
rejilla para que lo hagan por completo.                               Fuente: Manjulaskitchen