TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés: 
* 4 huevos
* 100 g de azúcar
* 120 g harina de repostería
* un pellizco de sal 
Para la crema de chocolate:

* 200 g de chocolate para fundir

* 75 g de mantequilla 

* 100 g de azúcar glass

Elaboración:

Para el bizcocho genovés:
Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Poner en un bol las claras, batirlas con las varillas eléctricas e ir incorporando 
el azúcar poco a poco, hasta que blanqueen y aumenten su volumen.
Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes.
Verter la preparación en una bandeja de horno  forrada con papel vegetal.
Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre 
el paño humedecido. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, 
que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas 2 horas.

Para la crema de chocolate: 

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas. Dejar enfriar unos minutos.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a máxima velocidad con 

unas  varillas, hasta que obtengamos una masa esponjosa, blanquecina, y homogénea.

Agregar el chocolate fundido, ya frío, a la crema de mantequilla.

Batir un poco más hasta integrarlo completamente.

Desenrollar con cuidado el bizcocho, rellenarlo y refrigerar un mínimo de dos horas.

Montaje:
Cortar un extremo del tronco con dos cortes en diagonal y colocarlos sobre el resto del 
tronco a modo de ramas. Pegarlos con chocolate de cobertura.
Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de plata. 
Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de las ramas con papel 
de plata para que no se manchen de chocolate.
Extender el chocolate por encima del tronco, ayudándonos de una paleta o pincel. 
Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate.
Pasado este tiempo, hacer unos surcos con un tenedor para simular la corteza de un árbol. Quitar todos los papeles de plata con cuidado y decorar al gusto.

TARTALETA DE CHOCOLATE Y FRESAS CON NATA

Ingredientes:
Para la base: 
* 250 g de harina 
* 125 g de mantequilla derretida 
* 90 g de azúcar glass 
* 1 huevo 
* una pizca de sal  
Para el relleno: 
* 250 g de nata 
para montar
* azúcar al gusto 
* 1/2 kg de fresas 
* cobertura de chocolate 
* unos sprinkles para decorar
Elaboración: 
Colocar en un bol la harina, 
el azúcar glass, el cacao en 
polvo y la sal.
Hacer un hueco en el medio, como 
si fuera un volcán, y añadir el huevo y la mantequilla derretida. 
Mezclar todo con ayuda de una espátula, formar una bola con las manos y refrigerar durante 15 minutos. Estirar la masa con ayuda de un rodillo, forrar con ella el molde.
Poner encima un trozo de papel vegetal con un puñado de garbanzos para que no suba e introducir en el horno precalentado a 200º C durante 20-25 minutos.
Montar la nata con una batidora de varillas y azúcar al gusto.
Lavar bien las fresas y quitarles el rabito. Reservar.
Sacar la tartaleta, pintarla con la cobertura de chocolate y dejar enfriar en la nevera.
Cuando la cobertura haya solidificado, rellenar la tartaleta con la nata, colocar las fresas sobre ella y decorar con unos sprinkles.

TARTA HUESITOS

Ingredientes: 

* 1 bolsa de obleas redondas

(pan de ángel)

* 2 botes de Nutella
Elaboración:  
Calentar agua en un recipiente e introducir en ella los botes de Nutella tapados.

De esta forma, la crema de chocolate se hará más líquida y será más fácil de extender.

Colocar la primera oblea y poner un poco de crema de chocolate en el centro, sin extender (si no, podría romperse).

Colocar la segunda oblea y untarla bien con crema de chocolate.

Repetir la misma operación con tantas capas como queramos que tenga la tarta.

Al llegar a la altura deseada, 

extender la crema de chocolate por la superficie y los lados de la tarta, cubriéndola por completo.

Dejar enfriar en la nevera, como mínimo 1 hora.

Trucos:

* La crema de chocolate tiene que estar un poco tibia para que se extienda mejor, pero no caliente.

* No hay que extender el chocolate sobre la primera oblea porque se romperá, es mejor unirla con un poco de chocolate con la segunda.

* Si se rompe una oblea no pasa nada, se unta bien con crema de chocolate y se pone otra encima; cuantas más obleas haya, más fuerte se hace la base y más difícil es que se rompa.

* Es importante que enfríe en la nevera para que coja consistencia.

Esta tarta, una vez fría, corta muy bien y no se deshace. Puede hacerse el día anterior.

TARTA DE NUTELLA Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes: 

* 1 lámina de hojaldre 
Para el relleno: 
* 1 bote de Nutella 
* 50 g de avellanas

Para decorar: 

* 200 g de frutos rojos (frambuesas, moras…)

* azúcar glass

Elaboración:

Precalentar el horno 

a 200ºC. 

Colocar la masa en un molde de tarta, sobre un papel vegetal en el fondo 
y otro por encima con peso (unos garbanzos...) para que no suba. Hornear durante 20 minutos. 
Para el relleno:
Trocear las avellanas, mezclarlas con la Nutella (que puede ablandarse un poco al microondas), y verterla sobre el hojaldre con ayuda de una cuchara. 

Colocar por encima los frutos rojos y espolvorear con azúcar glass.

GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes: 

Para las galletas: 

* 1 huevo 

 * 270 g de harina 

* 45 g de cacao en polvo sin azúcar

* 1/4 de cucharadita de bicarbonato

* una pizca de sal  

* 120 g de azúcar blanco

* 120 g de azúcar moreno 

* 120 g de mantequilla    

* 60 g de mantequilla de cacahuete            * 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Para el relleno: 

* 120 g de mantequilla de cacahuete          * 80 g de azúcar glass 
Elaboración: 

Precalentar el horno a 190ºC.

Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol y reservar. 

En otro bol, batir los dos azúcares con la mantequilla y la mantequilla de cacahuete 

(ambas a temperatura ambiente, que estén blanditas). 

Añadir el huevo y el extracto de vainilla y volver a batir.
Tamizar la mezcla de harina sobre la mezcla de mantequilla y batir hasta que quede 

una masa compacta. Unir los ingredientes para el relleno y reservar.

Formar bolas de masa de galleta y hundir la parte central con el dedo para darle forma de cuenco; poner un poco de masa de relleno y, con cuidado, ir cerrando cada bola, dejando el relleno en el medio de la galleta, por dentro. 
Volver a darles forma de bola y aplastarlas un poquito para que queden un más planas.
Colocarlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Salen unas 20-22 galletas.
Hornearlas durante unos 10-15 minutos con calor arriba y abajo y sin aire.
Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

Ingredientes: 

* 125 g de chocolate negro fondant 

* 125 g de mantequilla 

* 125 g de azúcar 

* 80 g de harina 

* 1 cucharadita de levadura

* 3 cucharadas soperas de leche 

* 3 huevos 

* unas nueces... 

Elaboración: 

Cortar el chocolate en trocitos y fundirlo en el microondas junto con la mantequilla; 
remover hasta que se deshaga totalmente.

Colocar en un bol apto para microondas los huevos y el azúcar y batir hasta conseguir 

una mezcla blanquecina. Añadir la leche, la harina y la levadura e integrar bien.

Incorporar el chocolate fundido, remover y añadir las nueces en trocitos.

Meter en el microondas a máxima potencia unos 5 ó 6 minutos y dejarlo reposar 

dentro unos 5 minutos más. Sacar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

CALABAZAS Y TUMBAS DE HALLOWEEN

CALABAZAS HELADAS

Ingredientes:

* 4 naranjas 
* 1/2 kilo de helado 
de mango, naranja o 
fruta de la pasión... 

Elaboración: 

Cortar los cuartos superiores de cada naranja y reservarlos para utilizar como una tapa. 

Exprimir las naranjas y vaciar el interior con una cuchara o cuchillo. Dibujar la cara de la calabaza de Halloween y, 
con ayuda de un cuchillo, cortar los orificios que formarán los ojos, la naríz y la boca.

Dejar el helado fuera de la nevera un rato para que sea maleable. 

Cuando se pueda trabajar con él, rellenar la naranja y colocar la tapa reservada.

 Antes de servir, mantener las "calabazas con helado" en el congelador hasta que estén firmes (aproximadamente 30 minutos).

TUMBAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE 

Ingredientes:

* 400 g de nata 

* 3 claras de huevo

* 4 hojas de gelatina neutra

* 1 tableta de chocolate

* 50 g de azúcar glass 

* galletas Oreo
* 4-5 galletas o bizcochos 

Elaboración:

Montar la nata (reservando 1/2 vaso) con el azúcar glass por un lado y las claras 

de huevo con una pizca de sal por otro; guardar en la nevera.

Derretir el chocolate e hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Escurrirlas muy bien con las manos y disolverlas en el 1/2 vaso de nata caliente;

remover e incorporar al chocolate fundido hasta integrarlo todo bien.

Mezclar con movimientos envolventes las claras, la nata  y el chocolate.

Repartir la mousse en los vasos y reservar en la nevera un mínimo de 2 horas. 
A la hora de servir, poner unas galletas Oreo machacadas (sin el relleno) para simular la tierra y colocar una galleta bizcocho para hacer la tumba, donde habremos escrito RIP con un poco de chocolate derretido.

BIZCOCHO CEBRA

Ingredientes:

* 2 huevos 

* 125 g de azúcar 

* 125 ml de leche 

* 125 ml de aceite de girasol

* 200 g de harina 

* 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 

* 1 ¼ cucharaditas de polvo de hornear 

* 1 ½ cucharadas soperas de cacao puro en polvo                             * 25 g de chocolate de cobertura 

Elaboración: 

Precalentar el horno a 180ºC. Derretir el chocolate al baño María y reservar.

En un bol, tamizar la harina y el polvo de hornear y reservar.

En otro recipiente, batir el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté blanquecina 

y espumosa. Incorporar la leche y el aceite y batir. 

Añadir la harina cernida con el polvo de hornear gradualmente y batiendo sólo lo 

necesario para integrar los ingredientes.

Dividir la mezcla en dos partes iguales y agregar a una la esencia de vainilla y a la 

otra el cacao y el chocolate fundido.

Enmantecar un molde redondo de 19 cm de diámetro y colocar en el centro dos 

cucharadas de mezcla blanca e inmediatamente, otras dos de mezcla de chocolate...

Continuar sin detenerse alternando la mezcla clara y la oscura hasta completar.

Hornear el bizcocho a 180°C durante 45-50 minutos o hasta que, al insertar un palillo, 
éste salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar. 
Fuente: Hoy cocinas tú

TALO CON CHOCOLATE

Ingredientes: 

* 350 g de harina
 de maíz 
* 250 ml de agua

* una pizca de sal  
* 2 tabletas de chocolate

Elaboración:

Calentar el agua 
en un cazo. 
Salar la harina y 
ponerla sobre la 
encimera haciendo un agujero en el centro. Verter el agua caliente en el hoyo poco a poco. 

Amasar hasta formar una bola que se despegue de las manos y sea fácil de trabajar.
Dejarla reposar durante 1 hora cubierta con un paño húmedo. 
Hacer los talos formando previamente una bolita de masa que aplastamos y estiramos 
siempre desde el centro hacia afuera con ayuda de los dedos hasta que quede una torta delgada. Encender la plancha o una sartén de hierro a máxima temperatura.  
Cuando esté caliente, poner el talo ya formado y dejar que se tueste durante unos minutos (estará listo cada lado cuando veamos que le han salido unas burbujitas). 
Dar la vuelta y terminar de hacer... Repetir la operación con cada talo.
Colocar 5 ó 6 onzas de chocolate en medio de cada talo caliente, doblar y servir.

PALETAS DE KIWI CON CHOCOLATE

Ingredientes:

* kiwis 
* chocolate para fundir 
Elaboración: 
 Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas gruesas. 
Insertar un palo de madera para helados en cada rodaja de kiwi. 
Colocar en una bandeja y guardar en el congelador hasta que se congelen. 
Derretir chocolate para fundir al microondas o al baño María y dejar enfriar a temperatura ambiente. Insertar cada rodaja de kiwi en el chocolate y volver a guardar en el congelador hasta que vayan a consumirse...

GOFRES CON SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

* 250 g de harina
* 350 ml de leche
* 75 g de mantequilla

* 2 huevos
* 20 g de levadura
 * 1/2 cucharita de sal 

Para la salsa de chocolate:
* 150 g de chocolate para fundir
* 100 ml de leche

Elaboración: 

Tamizar la harina, la sal, y la levadura en polvo.

Fundir la mantequilla y añadirle la leche. Unir los huevos y batir bien.

Verter la mezcla líquida sobre la harina y mezclar de nuevo.

Dejar reposar la masa unos minutos; añadir un par de cucharadas a la gofrera y cocer 

los gofres durante 4-5 minutos. 

Para la salsa de chocolate: 

Deshacer el chocolate con la leche en el microondas o al baño María.

Una vez listos los gofres, regarlos con la salsa de chocolate por encima…

CHEESECAKE DE STRACCIATELLA

Ingredientes:  
(Para un molde de 
20 cm de diámetro)

Para la base: 

* 250 g de galletas de avellanas
y cacao
* 125 g de mantequilla 

* 1 cucharada de azúcar 

Para el relleno:

* 400 g de Philadelphia 

* 250 g de Mascarpone

* 250 g de nata 

* 200 g de chocolate negro

* 100 g de azúcar

* 14 g de gelatina neutra 

Para el glaseado: 

* 100 ml de agua 

* 100 g de nata

* 125 g de azúcar  
* 50 g de cacao en polvo 

sin azúcar 

* 6 g de gelatina neutra 

Elaboración: 

Para la base:

Triturar las galletas hasta reducirlas a polvo y mezclarlas 
con la mantequilla derretida 

y el azúcar. 
Cubrir la base de un molde desmontable con papel vegetal y verter la masa de galletas presionando con el dorso de una cuchara, formando una capa uniforme.

Colocar el molde en el refrigerador durante 30 minutos.

Para el relleno:   

Remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos, escurrir y poner en un cazo al fuego con un par de cucharadas de nata. Montar la nata con la esencia de vainilla e incorporar las cremas de queso y el azúcar. Mezclar con una batidora, agregar el chocolate previamente picado y reservado unos minutos en el congelador y, finalmente, la gelatina disuelta en nata, una vez fría.

Mezclar bien con la batidora y verter el relleno sobre la base de galletas.

Colocar el pastel en la nevera mientras se prepara el glaseado.

Para el glaseado:  

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

En una cacerola, mezclar el cacao con el azúcar, el agua y la nata; batir para disolver los coágulos, y cocer a fuego lento hasta que empiece a hervir, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y revmover para que se disuelva. 

Dejar enfriar antes de verterlo sobre el pastel.

Una vez frío, glasear con una espátula tratando de cubrir toda la superficie.

Tapar el pastel y guardar en el refrigerador durante varias horas antes de servir.

Fuente: Italians do eat better