TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés: 
* 4 huevos
* 100 g de azúcar
* 120 g harina de repostería
* un pellizco de sal 
Para la crema de chocolate:

* 200 g de chocolate para fundir

* 75 g de mantequilla 

* 100 g de azúcar glass

Elaboración:

Para el bizcocho genovés:
Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Poner en un bol las claras, batirlas con las varillas eléctricas e ir incorporando 
el azúcar poco a poco, hasta que blanqueen y aumenten su volumen.
Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes.
Verter la preparación en una bandeja de horno  forrada con papel vegetal.
Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre 
el paño humedecido. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, 
que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas 2 horas.

Para la crema de chocolate: 

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas. Dejar enfriar unos minutos.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a máxima velocidad con 

unas  varillas, hasta que obtengamos una masa esponjosa, blanquecina, y homogénea.

Agregar el chocolate fundido, ya frío, a la crema de mantequilla.

Batir un poco más hasta integrarlo completamente.

Desenrollar con cuidado el bizcocho, rellenarlo y refrigerar un mínimo de dos horas.

Montaje:
Cortar un extremo del tronco con dos cortes en diagonal y colocarlos sobre el resto del 
tronco a modo de ramas. Pegarlos con chocolate de cobertura.
Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de plata. 
Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de las ramas con papel 
de plata para que no se manchen de chocolate.
Extender el chocolate por encima del tronco, ayudándonos de una paleta o pincel. 
Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate.
Pasado este tiempo, hacer unos surcos con un tenedor para simular la corteza de un árbol. Quitar todos los papeles de plata con cuidado y decorar al gusto.

BIZCOCHITOS DE LIMÓN

Ingredientes: 

 Para el bizcocho: 
* 85 g de harina
* 85 g de azúcar
* 30 g de coco rallado
* 2 huevos
* 1 pizca de sal
* 60 g de mantequilla 

* ralladura de 1 limón
* 2 cucharadas soperas de zumo de limón
* 1/2 sobre de levadura

 Para el glaseado:

* 60 g de azúcar glass     * 3 cucharadas de zumo de limón     * ralladura de 1 limón

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. 

En un bol, batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que se mezclen bien.
Rallar y exprimir el zumo de unos limones.

Añadir los huevos y batir de nuevo; a continuación, poner el coco rallado, la ralladura 

y el zumo de limón y mezclar bien.

Incorporar la harina tamizada con la levadura. Mezclar hasta que esté cremoso.
Forrar un molde con papel de horno y verter en él la masa.
Hornear durante 25 minutos aproximadamente a 180ºC. 

Pinchar entonces con un palillo, y si sale limpio, ya está listo.
Mientras tanto, hacer la glasa de limón mezclando todos los ingredientes hasta que 
estén bien integrados.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío, colocar por encima la glasa y dejar que seque 
1-2 horas. Desmoldar, cortar en rectángulos y servir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

Ingredientes: 

* 125 g de chocolate negro fondant 

* 125 g de mantequilla 

* 125 g de azúcar 

* 80 g de harina 

* 1 cucharadita de levadura

* 3 cucharadas soperas de leche 

* 3 huevos 

* unas nueces... 

Elaboración: 

Cortar el chocolate en trocitos y fundirlo en el microondas junto con la mantequilla; 
remover hasta que se deshaga totalmente.

Colocar en un bol apto para microondas los huevos y el azúcar y batir hasta conseguir 

una mezcla blanquecina. Añadir la leche, la harina y la levadura e integrar bien.

Incorporar el chocolate fundido, remover y añadir las nueces en trocitos.

Meter en el microondas a máxima potencia unos 5 ó 6 minutos y dejarlo reposar 

dentro unos 5 minutos más. Sacar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

BIZCOCHO DE RON CON PASAS

Ingredientes: 

* 500 g de harina de repostería

* 1 sobre de levadura en polvo 

* 100 g de pasas 

* 1/2 cucharadita 

de sal 

* 250 g de mantequilla

* 300 g de azúcar 

* 3  huevos 

* 4 cucharadas de ron 

* 2 cucharaditas de extracto de vainilla 

Elaboración: 

En un bol mezclar dos cucharadas de harina con las pasas y reservar.

En otro bol unir el resto de la harina, la levadura en polvo y la sal tamizados.

En otro recipiente, batir con las varilas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen

y doblen su volumen. Añadir la mantequilla  a temperatura ambiente, las cucharadas de ron, y la esencia de vainilla y batir de nuevo. 

Volcar el contenido sobre el bol de la harina y unir bien. 

Integrar las pasas y remover todo.

Verter la mezcla en un molde para plumcake engrasado con mantequilla.
Introducir el molde en el horno precalentado y hornear a temperatura media durante 

1 hora aproximadamente o hasta que, al pincharlo con una aguja, ésta salga seca.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

BIZCOCHO CEBRA

Ingredientes:

* 2 huevos 

* 125 g de azúcar 

* 125 ml de leche 

* 125 ml de aceite de girasol

* 200 g de harina 

* 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 

* 1 ¼ cucharaditas de polvo de hornear 

* 1 ½ cucharadas soperas de cacao puro en polvo                             * 25 g de chocolate de cobertura 

Elaboración: 

Precalentar el horno a 180ºC. Derretir el chocolate al baño María y reservar.

En un bol, tamizar la harina y el polvo de hornear y reservar.

En otro recipiente, batir el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté blanquecina 

y espumosa. Incorporar la leche y el aceite y batir. 

Añadir la harina cernida con el polvo de hornear gradualmente y batiendo sólo lo 

necesario para integrar los ingredientes.

Dividir la mezcla en dos partes iguales y agregar a una la esencia de vainilla y a la 

otra el cacao y el chocolate fundido.

Enmantecar un molde redondo de 19 cm de diámetro y colocar en el centro dos 

cucharadas de mezcla blanca e inmediatamente, otras dos de mezcla de chocolate...

Continuar sin detenerse alternando la mezcla clara y la oscura hasta completar.

Hornear el bizcocho a 180°C durante 45-50 minutos o hasta que, al insertar un palillo, 
éste salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar. 
Fuente: Hoy cocinas tú

TARTA DE TERCIOPELO ROJO

Ingredientes: 

* 240 ml de buttermilk  (ó 240 ml de
leche + 1 cucharada de zumo de limón)

* 115 g de mantequilla

* 275 g de azúcar 

* 2 huevos 

* 280 g de harina de repostería 

* 2 cucharadas de cacao en polvo 

* 1 cucharadita de levadura en polvo 

* 1 cucharadita de bicarbonato sódico 

* 1 cucharadita de esencia de vainilla 

* 1 cucharada de colorante alimenticio rojo en gel 

Para la crema de queso: 

* 400 ml de nata para montar 

* 250 g de queso Mascarpone

* 125 g de azúcar glass 

Para decorar: 

* coco rallado 

Elaboración: 

Precalentar el horno a 180ºC y colocar la bandeja en el centro.

Tamizar la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato sódico. Reservar.

Batir, junto con el azúcar, la mantequilla ablandada y agregar los huevos de uno en uno.

Incorporar la buttermilk , la esencia de vainilla y el colorante rojo.  

Unir gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. 

Engrasar 3 moldes desmontables de 18 cm y dividir la masa equitativamente entre ellos.

Hornear durante 25-30 minutos o hasta que, al pinchar un palillo, éste salga limpio.

Dejar enfriar los bizcochos completamente antes de retirarlos de los moldes. 

Con mucho cuidado nivelar la superficie de los bizcochos con ayuda de un cuchillo hasta que quede lo más lisa posible.

Para la crema de queso:

Montar la nata junto con el azúcar glass con una batidora de varillas.

Unir el queso Mascarpone mezclándolo con movimientos envolventes.

Extender una capa de la mezcla en la superficie de uno de los bizcochos y colocar otro encima; poner sobre él otra capa de crema y tapar con el último bizcocho. 

Repartir el resto por toda la superficie del bizcocho y a su alrededor, hasta cubrirlo completamente. Refrigerar durante, al menos, 2 horas.

Espolvorear la tarta con el coco rallado procurando que quede bien adherido a ella.

BRAZO DE GITANO CON FRESAS, NATA Y COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

Para el bizcocho:
* 4 huevos

* 120 g de harina

* 100 g de azúcar

* un pellizco de sal 
Para el relleno: 
* 200 ml de nata 

* fresas c/n
Para la cobertura 
de chocolate:
* 100 ml de nata
* 100 g de chocolate
* un poco de mantequilla 
Elaboración: 

Para el bizcocho:

Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las claras con las varillas y agregar el azúcar poco a poco, hasta que blanquee

y aumente su volumen. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
Añadir la harina tamizada y envolver delicadamente la mezcla hasta que esté 

totalmente integrada.
Poner una lámina de papel vgetal en la bandeja del horno y extender bien la masa por toda la bandeja. Cocer durante unos 8-10 minutos.

Sacar del horno. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
Sacar el bizcocho y, con el mismo papel con que lo hemos horneado, posarlo sobre 

el paño humedecido. Enrollar con cuidado y dejar enfriar un par de horas.
Para el relleno:  
Poner la nata fría en un bol junto con el azúcar y montarla con la batidora de varillas. 
Añadir fresas cortadas en láminas y mezclar con una cuchara.
Desenrollar el bizcocho, poner sobre él una buena capa de nata con fresas y enrollarlo con cuidado de no romperlo.

Para la cobertura de chocolate: 

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol. Calentar la nata y, cuando empiece a hervir, retirarla y derramarla sobre el chocolate. Dejar reposar unos segundos, añadir la mantequilla y remover bien hasta que quede homogénea y brillante.

Colocar el bizcocho en una bandeja con papel vegetal y verter la cobertura sobre él.