QUICHE LORRAINE

La quiche viene de la región francesa de Lorena, frontera con Alemania, y en cuyo dialecto se denomina Kuchen al pastel. La receta de quiche original de esta zona es la quiche Lorraine, que se elabora con masa brisa o quebrada, con una salsa de huevo y nata, que en francés se denomina migaine. En el siglo XIX se le añadió el bacon o panceta ahumada, típicos de la quiche Lorraine, y de la cual parten el resto de recetas. 

Ingredientes: 

* masa quebrada

* 200 g de nata líquida espesa

* 3 huevos

* 175 g de bacon o panceta ahumada

* 100 g de queso Gruyere rallado

* sal y pimienta

Elaboración:  

Precalentamos el horno a 180ºC. Pinchamos la masa con un tenedor, ponemos por encima papel vegetal y lo cubrimos con legumbres para evitar que la masa se hinche.

La metemos en el horno durante 10-12 minutos hasta que esté doradita.

Sacamos y reservamos.

Mientras se hace la masa en el horno vamos preparando el relleno para la quiche. Cortamos la panceta ahumada en taquitos y la salteamos en la sartén evitando añadir aceite porque ya es muy grasa. Batimos bien los huevos con la nata, añadimos la panceta y el queso rallado y removemos.  

Ponemos el relleno con cuidado en la quiche e introducimos en el horno durante unos 

30 minutos, o hasta que veamos que el huevo se haya cuajado y la masa esté dorada. 

Ya solo nos queda disfrutar de este delicioso plato.

Fuente: pequerecetas

TARTALETA DE CHOCOLATE Y FRESAS CON NATA

Ingredientes:
Para la base: 
* 250 g de harina 
* 125 g de mantequilla derretida 
* 90 g de azúcar glass 
* 1 huevo 
* una pizca de sal  
Para el relleno: 
* 250 g de nata 
para montar
* azúcar al gusto 
* 1/2 kg de fresas 
* cobertura de chocolate 
* unos sprinkles para decorar
Elaboración: 
Colocar en un bol la harina, 
el azúcar glass, el cacao en 
polvo y la sal.
Hacer un hueco en el medio, como 
si fuera un volcán, y añadir el huevo y la mantequilla derretida. 
Mezclar todo con ayuda de una espátula, formar una bola con las manos y refrigerar durante 15 minutos. Estirar la masa con ayuda de un rodillo, forrar con ella el molde.
Poner encima un trozo de papel vegetal con un puñado de garbanzos para que no suba e introducir en el horno precalentado a 200º C durante 20-25 minutos.
Montar la nata con una batidora de varillas y azúcar al gusto.
Lavar bien las fresas y quitarles el rabito. Reservar.
Sacar la tartaleta, pintarla con la cobertura de chocolate y dejar enfriar en la nevera.
Cuando la cobertura haya solidificado, rellenar la tartaleta con la nata, colocar las fresas sobre ella y decorar con unos sprinkles.

CORAZÓN DE HOJALDRE CON NATA Y FRESAS

Ingredientes: 
* 1 lámina de hojaldre 
* unas fresas
* 250 g de nata 
* 50 g de azúcar 

Elaboración: 

Cortar la lámina de hojaldre con forma de corazón. Seguidamente, ponerla en la bandeja del horno y sobre ella, un papel de hornear. Sobre el papel, colocar un peso para evitar que suba.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC hasta que esté doradita.

Mientras, montar la nata con el azúcar.
Una vez montada, ponerla en una manga pastelera con una boquilla rizada y reservar.

Cuando ya esté la lámina de hojaldre doradita, sacarla del horno y dejarla enfriar.

Una vez fría, depositar la nata sobre la base de hojaldre y colocar las fresas (solo les habremos quitado el rabito) por encima.
Decorar con gelatina y espolvorear un poco de hierbabuena para darle un toque diferente.

QUICHE DE MAR

Ingredientes: 

* 1 placa de masa 
quebrada  
* 1 lata de atún
* 1 cebolla
* 200 g de gambas 
peladas
* 12 palitos de cangrejo
* 4 huevos
* 200 ml de nata  
* orégano y sal  

Elaboración:  

Forrar un molde de tarta con 
la masa quebrada, pinchar el 
fondo con un tenedor y meter 
al horno precalentado a 200ºC 
durante 10 minutos.

En una sartén al fuego con 
un chorrito de aceite de oliva, 
saltear la cebolla picadita 
y las gambas. 
Sacar el aceite de la lata de atún 
y esparcir la carne desmigada sobre la masa quebrada. 
Poner por encima la cebolla, las gambas y los palitos de cangrejo cortados en trocitos.
Batir los huevos y la nata con un poquito de sal y verter la mezcla sobre la masa 
quebrada y el resto de ingredientes.
Espolvorear la superficie con un poco de orégano y hornear a 180ºC durante 30 minutos 
o hasta que haya cuajado.

BRAZO DE GITANO CON FRESAS, NATA Y COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

Para el bizcocho:
* 4 huevos

* 120 g de harina

* 100 g de azúcar

* un pellizco de sal 
Para el relleno: 
* 200 ml de nata 

* fresas c/n
Para la cobertura 
de chocolate:
* 100 ml de nata
* 100 g de chocolate
* un poco de mantequilla 
Elaboración: 

Para el bizcocho:

Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las claras con las varillas y agregar el azúcar poco a poco, hasta que blanquee

y aumente su volumen. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
Añadir la harina tamizada y envolver delicadamente la mezcla hasta que esté 

totalmente integrada.
Poner una lámina de papel vgetal en la bandeja del horno y extender bien la masa por toda la bandeja. Cocer durante unos 8-10 minutos.

Sacar del horno. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
Sacar el bizcocho y, con el mismo papel con que lo hemos horneado, posarlo sobre 

el paño humedecido. Enrollar con cuidado y dejar enfriar un par de horas.
Para el relleno:  
Poner la nata fría en un bol junto con el azúcar y montarla con la batidora de varillas. 
Añadir fresas cortadas en láminas y mezclar con una cuchara.
Desenrollar el bizcocho, poner sobre él una buena capa de nata con fresas y enrollarlo con cuidado de no romperlo.

Para la cobertura de chocolate: 

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol. Calentar la nata y, cuando empiece a hervir, retirarla y derramarla sobre el chocolate. Dejar reposar unos segundos, añadir la mantequilla y remover bien hasta que quede homogénea y brillante.

Colocar el bizcocho en una bandeja con papel vegetal y verter la cobertura sobre él.