QUICHE LORRAINE

La quiche viene de la región francesa de Lorena, frontera con Alemania, y en cuyo dialecto se denomina Kuchen al pastel. La receta de quiche original de esta zona es la quiche Lorraine, que se elabora con masa brisa o quebrada, con una salsa de huevo y nata, que en francés se denomina migaine. En el siglo XIX se le añadió el bacon o panceta ahumada, típicos de la quiche Lorraine, y de la cual parten el resto de recetas. 

Ingredientes: 

* masa quebrada

* 200 g de nata líquida espesa

* 3 huevos

* 175 g de bacon o panceta ahumada

* 100 g de queso Gruyere rallado

* sal y pimienta

Elaboración:  

Precalentamos el horno a 180ºC. Pinchamos la masa con un tenedor, ponemos por encima papel vegetal y lo cubrimos con legumbres para evitar que la masa se hinche.

La metemos en el horno durante 10-12 minutos hasta que esté doradita.

Sacamos y reservamos.

Mientras se hace la masa en el horno vamos preparando el relleno para la quiche. Cortamos la panceta ahumada en taquitos y la salteamos en la sartén evitando añadir aceite porque ya es muy grasa. Batimos bien los huevos con la nata, añadimos la panceta y el queso rallado y removemos.  

Ponemos el relleno con cuidado en la quiche e introducimos en el horno durante unos 

30 minutos, o hasta que veamos que el huevo se haya cuajado y la masa esté dorada. 

Ya solo nos queda disfrutar de este delicioso plato.

Fuente: pequerecetas

PASTELITOS DE COCO

Ingredientes: 

* 1 lata grande de leche condensada

* 4 huevos 

* 1 paquete de coco rallado
* 1 cucharadita colmada de ralladura de limón
* una pizca de sal 

Elaboración: 

En un recipiente mezclar la leche condensada con el coco, los huevos batidos, 

la ralladura de limón y la pizca de sal. Colocar esta mezcla en moldecitos refractarios o de aluminio, previamente enmantecados y enharinados.
Llevar al horno precalentado a 180º C durante, aproximadamente, 20 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y decorar con un poquito de coco rallado…

SHEPHERD'S PIE

Pastel del pastor: receta tradicional irlandesa a base de carne de cordero y patata. 
Ingredientes: 

* 500 g de carne 
picada 
* 1/2 kg de patatas 
* 60 g de mantequilla 
* 2 cebollas 
* 2 zanahorias 
* 250 g de guisantes 
* 1 l de caldo de pollo 
* 1 tomate 
* tomillo 
* aceite de oliva y sal 

* queso rallado 

Elaboración: 

Cocer las patatas en un recipiente con abundante agua hasta que estén listas; pelarlas

y hacer un puré aplastándolas con la mantequilla y un poquito de sal. Reservar.

En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla picada y la zanahoria rallada 

o cortada en trozos pequeños.

Dejar reducir el conjunto unos minutos y agregar la carne picada y el tomillo.

Cuando la carne coja un poquito de color, incorporar los guisantes, el tomate troceado

y el caldo de pollo.

Dejar 20-25 minutos a fuego suave hasta que el caldo casi se evapore del todo, añadir 

un poco de sal y dejar enfriar.

Verter en una fuente apta para el horno, colocar encima el puré de patata y sobre él,

el queso rallado.

Hornear a 190ºC hasta que el queso se haya gratinado.

Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.

QUICHE DE HOJALDRE CON ESPINACAS, QUESO DE CABRA Y BACON

Ingredientes: 

* 1 lámina de hojaldre

* 200 g de espinacas frescas limpias 

* 4 huevos

* 100 ml de nata 

* 1 rulo pequeño de queso de cabra 

* 100 ml de leche 

* 200 g de bacon ahumado en tiritas 

* 100 g de queso Emmental rallado 

* pimienta y sal
Elaboración:
Forrar un molde de tarta con el hojaldre, dejando el papel sulfurado que viene en el paquete,  pinchar el fondo con un tenedor, poner sobre él unos garbanzos para que hagan peso y meter al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar. 
Colocar encima el rulo de queso de cabra cortado en rodajas cubriendo todo el fondo, y guardando algún trocito para decorar... 
Dorar el bacon en una sartén sin aceite, volcarlo sobre un papel absorbente para retirar 
el exceso de grasa y ponerlo encima de las rodajas de queso. 
Saltear las espinacas en una sartén con una pizca de aceite hasta que queden blandas y reservar. En un bol batir los huevos, la leche y la nata mezclándolo bien. 
Agregar las espinacas, una pizca de sal y pimienta al gusto.
Verter todo en el molde cubriendo el queso y el bacon, cubrir con el queso Emmental rallado y hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que haya cuajado. 
Fuente: Sabores y momentos

QUICHE DE MAR

Ingredientes: 

* 1 placa de masa 
quebrada  
* 1 lata de atún
* 1 cebolla
* 200 g de gambas 
peladas
* 12 palitos de cangrejo
* 4 huevos
* 200 ml de nata  
* orégano y sal  

Elaboración:  

Forrar un molde de tarta con 
la masa quebrada, pinchar el 
fondo con un tenedor y meter 
al horno precalentado a 200ºC 
durante 10 minutos.

En una sartén al fuego con 
un chorrito de aceite de oliva, 
saltear la cebolla picadita 
y las gambas. 
Sacar el aceite de la lata de atún 
y esparcir la carne desmigada sobre la masa quebrada. 
Poner por encima la cebolla, las gambas y los palitos de cangrejo cortados en trocitos.
Batir los huevos y la nata con un poquito de sal y verter la mezcla sobre la masa 
quebrada y el resto de ingredientes.
Espolvorear la superficie con un poco de orégano y hornear a 180ºC durante 30 minutos 
o hasta que haya cuajado.

CAROLINAS

Cuenta la leyenda que a mediados del siglo XX un repostero de Bilbao quiso impresionar 
a su hija con un pastel único en el día de su cumpleaños. 
El postre fue tan vistoso y colorido que lo bautizó con el nombre de su hija, Carolina.
Ingredientes: 

* 6 pasteles de arroz 
* 4 huevos 

* 150 g de azúcar  

* 100 g de azúcar glass 

* 150 g de chocolate negro 

Elaboración: 

Separar las claras de las yemas 
de los huevos. 
Mezclar las yemas con 4 cucharadas de azúcar y disolverlas a fuego suave 
removiendo sin parar. 
Retirar y dejar enfriar. 
Precalentar el horno a 100ºC. 

Montar las claras a punto de nieve, uniendo el azúcar restante poco a poco, hasta dejarlas consistentes. Añadir de forma envolvente las cucharadas de azúcar glass con ayuda de una espátula. Poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y ancha y cubrir los pasteles de arroz dándoles forma cónica, acabando en punta.

Hornear 10 minutos para que el merengue se seque y endurezca. 

Sacar del horno y, con ayuda de una cucharilla, cubrir con 2 tiras de yema,

en lados opuestos, echando la mezcla desde el vértice. Hornear 10 minutos más. 

Derretir el chocolate a fuego suave, para que no coja mucha temperatura.

Sacar los pasteles y hacer con el chocolate otras 2 tiras de la misma forma, 

con ayuda de una cucharilla y desde la punta. 

Dejar enfriar a temperatura ambiente y listos para comer.

PASTELITOS BORRACHOS

Ingredientes: 

Para los pasteles:

* 3 huevos 
* 125 g de azúcar

* 125 g de harina de fuerza 

* 10 g de levadura fresca 

* 50 g de mantequilla 

* una pizca de sal  

* guindas confitadas 
para decorar 

Para el almíbar: 

* 250 ml de agua                    * 150 g de azúcar                    * 100 ml de ron 

Elaboración: 

Para los pasteles: 
Desmenuzar la levadura en un bol junto con la harina, añadir los huevos enteros y batir. Dejar reposar la masa resultante durante una hora a temperatura ambiente.
Una vez reposada, agregar la mantequilla, que esté blanda, el azúcar y la pizca de sal.
Batir hasta que esté bien mezclado.
Llenar con la mezcla pequeños moldes redondos o moldes de flan, hasta 1/3 de su altura y dejarlos crecer hasta que alcancen el borde. Precalentar el horno a 180ºC.
Una vez hayan crecido, introducirlos en él durante unos 20-22 minutos.

Para el almíbar: 
Calentar en un cazo el agua y el azúcar hasta formar un almíbar a punto de hebra fina. Un par de minutos antes de apartar del fuego, añadir el licor para que se mezcle. 

Sacar los bizcochos del horno y desmoldar; ponerlos en una rejilla sobre un plato y verter por encima el almíbar de ron. 

Para finalizar, colocar una guinda sobre cada pastel…