TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés: 
* 4 huevos
* 100 g de azúcar
* 120 g harina de repostería
* un pellizco de sal 
Para la crema de chocolate:

* 200 g de chocolate para fundir

* 75 g de mantequilla 

* 100 g de azúcar glass

Elaboración:

Para el bizcocho genovés:
Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Poner en un bol las claras, batirlas con las varillas eléctricas e ir incorporando 
el azúcar poco a poco, hasta que blanqueen y aumenten su volumen.
Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes.
Verter la preparación en una bandeja de horno  forrada con papel vegetal.
Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre 
el paño humedecido. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, 
que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas 2 horas.

Para la crema de chocolate: 

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas. Dejar enfriar unos minutos.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a máxima velocidad con 

unas  varillas, hasta que obtengamos una masa esponjosa, blanquecina, y homogénea.

Agregar el chocolate fundido, ya frío, a la crema de mantequilla.

Batir un poco más hasta integrarlo completamente.

Desenrollar con cuidado el bizcocho, rellenarlo y refrigerar un mínimo de dos horas.

Montaje:
Cortar un extremo del tronco con dos cortes en diagonal y colocarlos sobre el resto del 
tronco a modo de ramas. Pegarlos con chocolate de cobertura.
Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de plata. 
Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de las ramas con papel 
de plata para que no se manchen de chocolate.
Extender el chocolate por encima del tronco, ayudándonos de una paleta o pincel. 
Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate.
Pasado este tiempo, hacer unos surcos con un tenedor para simular la corteza de un árbol. Quitar todos los papeles de plata con cuidado y decorar al gusto.

PALMERITAS DE COCO

Ingredientes: 

* 250 g de masa de hojaldre 

* 125 g de mantequilla

* 75 g de azúcar glass

* 40 g de coco rallado + el necesario para rebozarlas 

* huevo batido para pincelar las palmeritas antes de hornear 

Elaboración: 

En una superficie plana salpicada con azúcar glass,

estirar el hojaldre.

Rociarlo con unas gotas de agua, dividirlo en dos partes y enrollarlo desde los bordes hacia 

el centro, de tal forma que se obtendrán 

dos rollos de hojaldre de cada parte, unidos.

Cortar las palmeritas de 1 cm de grosor 

y colocarlas en una placa de horno forrada con papel vegetal o engrasada y enharinada.

Pincelar con huevo batido y hornear a 190ºC, 

hasta que estén doraditas. Dejar enfriar. 

Mientras tanto, trabajar la mantequilla, 

que deberá estar en pomada con el azúcar glass y el coco, hasta obtener una crema. Reservar. Cuando las palmeritas estén frías, untar la mantequilla de coco, pasarlas por coco rallado... 

¡¡Y listas!!  On egin!! 

Fuente: petitchef

TARTA DE MANZANA

Ingredientes: 

Para un molde de

22 cm de diámetro: 

* 1 lámina de masa quebrada 

Para la crema pastelera: 

* 250 ml de leche 

* 25 g de harina 

* 75 g de azúcar 

* 2 yemas 
* piel de limón 
* una ramita de canela  
Para la capa 
 superior:
* 2 manzanas

* 1 huevo

* zumo de limón

* azúcar para espolvorear 

la superficie 
* gelatina de manzana para cubrir la tarta después de hornear 
Elaboración: 

Colocar la lámina de masa quebrada en el molde para tartas y cocerla durante 10 minutos en horno precalentado a 175ºC.

Para la crema pastelera:

En un cazo, poner la leche a hervir con la canela y la piel de limón.
Por otro lado, mezclar la harina y el azúcar en un bol e incorporar las dos yemas de huevo batidas, integrándolas con unas varillas. 

Añadir un poco de la leche caliente y remover.

Verter esta mezcla en el cazo con el resto de la leche hirviendo (sin la ramita de canela y la piel de limón). Seguir removiendo con las varillas para que no se pegue al fondo hasta que hierva. Retirar del fuego y colocar en un bol grande para que enfríe y termine de espesar.

Para la capa superior:

Pelar y descorazonar las manzanas, partirlas en rodajass y rociarlas con zumo de limón. Ponerlas en una cazuela y dejarlas cocer a fuego suave durante unos 45 minutos (o hasta que estén hechas y hayan absorbido el jugo que desprenden).
Retirarlas del fuego y dejarlas enfriar.

Disponer la crema pastelera, una vez fría, en la base de pasta quebrada, y sobre ella, colocar las láminas de manzana, una al lado de la otra, procurando que queden muy ajustadas. Una vez acomodada toda la manzana, pincelar con el huevo batido y espolvorear la superficie con azúcar para caramelizarla y darle un tono doradito.

Hornear a 180ºC durante 30 minutos, calor arriba y abajo. Sacar y dejar enfriar totalmente para evitar que pueda romperse al desmoldarla.

Para la gelatina con la que cubrir la tarta, cocer 10 minutos los trozos de manzana que hayan sobrado junto con 2 cucharadas de azúcar en 200 ml de agua, haciendo una especie de compota. Separar medio vaso del agua que haya quedado y, todavía caliente, añadir 3 hojas de gelatina remojadas. Cuando la tarta haya perdido parte del calor, extender con un pincel la gelatina por la superficie para que coja brillo.

ROSAS DE HOJALDRE Y NUTELLA

Ingredientes: 

* 1 lámina de hojaldre
* Nutella 
* azúcar

Elaboración: 

Extender la lámina de hojaldre, untar la mitad con Nutella y taparla con la otra mitad. 

Espolvorear con azúcar el hojaldre y pasar el rodillo por encima para que se quede pegadita.

Con un cuchillo o cortapizzas hacer tiras y enrollarlas formando tirabuzones.

 En la bandeja del horno elaborar las rosas con cada tirabuzón sobre papel vegetal.

 Simplemente hay que ir enrollándolas en círculo.

Meterlas en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15-20 minutillos, dejar enfriar sobre una rejilla ¡¡y listas!!

Fuente: Las recetillas de Isa

TARTA DE QUESO (sin horno)

Ingredientes:

* 300 g de galletas

* 100 g de mantequilla fundida

* 1/2 l de nata para montar

* 500 g de queso crema

* 100 g de azúcar

* 8 g de gelatina en polvo neutra 

* 60 ml de agua

* 300 g de 

mermelada de

fresa o frambuesa

* 4 hojas de gelatina neutra

* 50 ml de agua

Elaboración: 

Picar las galletas haciéndolas polvo, añadir la mantequilla fundida y mezclar bien.

Colocar en la base del molde de manera uniforme y aplastar con una cuchara o un vaso para que quede bien firme. 

Refrigerar durante unos 10 minutos y preparar la mezcla de queso.

Verter la gelatina en polvo en los 60 ml de agua y dejar reposar 10 minutos. 

Mezclar el queso, la nata y el azúcar y batir bien hasta que no queden grumos.

Disolver la gelatina hasta que esté líquida (con 15 segundos en el microondas estará lista) y añadirla a la mezcla del queso. Amalgamar todo muy bien.

Agregar la mezcla del queso a la base de galletas con mucho cuidado de no romperla. Llevar de nuevo al frigorífico de 2 a 4 horas hasta que esté bien cuajada.

Poner en remojo las hojas de gelatina (unos 10 minutos), escurrir y disolver en 50 ml de agua caliente. Añadir la gelatina a la mermelada y mezclar bien.

Verter la mermelada sobre la tarta ya cuajada, extenderla bien hasta que quede uniforme y refrigerarla un mínimo de 2 horas, hasta que la mermelada esté bien cuajada (mejor de un día para otro).

A la hora de servir, repasar el borde de la tarta con un cuchillo mojado en agua y desmoldar despacio para que la tarta se despegue fáilmente y no se rompa. 

Consumirla bien fresquita.

TARTALETA DE CHOCOLATE Y FRESAS CON NATA

Ingredientes:
Para la base: 
* 250 g de harina 
* 125 g de mantequilla derretida 
* 90 g de azúcar glass 
* 1 huevo 
* una pizca de sal  
Para el relleno: 
* 250 g de nata 
para montar
* azúcar al gusto 
* 1/2 kg de fresas 
* cobertura de chocolate 
* unos sprinkles para decorar
Elaboración: 
Colocar en un bol la harina, 
el azúcar glass, el cacao en 
polvo y la sal.
Hacer un hueco en el medio, como 
si fuera un volcán, y añadir el huevo y la mantequilla derretida. 
Mezclar todo con ayuda de una espátula, formar una bola con las manos y refrigerar durante 15 minutos. Estirar la masa con ayuda de un rodillo, forrar con ella el molde.
Poner encima un trozo de papel vegetal con un puñado de garbanzos para que no suba e introducir en el horno precalentado a 200º C durante 20-25 minutos.
Montar la nata con una batidora de varillas y azúcar al gusto.
Lavar bien las fresas y quitarles el rabito. Reservar.
Sacar la tartaleta, pintarla con la cobertura de chocolate y dejar enfriar en la nevera.
Cuando la cobertura haya solidificado, rellenar la tartaleta con la nata, colocar las fresas sobre ella y decorar con unos sprinkles.

CORAZÓN DE HOJALDRE CON NATA Y FRESAS

Ingredientes: 
* 1 lámina de hojaldre 
* unas fresas
* 250 g de nata 
* 50 g de azúcar 

Elaboración: 

Cortar la lámina de hojaldre con forma de corazón. Seguidamente, ponerla en la bandeja del horno y sobre ella, un papel de hornear. Sobre el papel, colocar un peso para evitar que suba.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC hasta que esté doradita.

Mientras, montar la nata con el azúcar.
Una vez montada, ponerla en una manga pastelera con una boquilla rizada y reservar.

Cuando ya esté la lámina de hojaldre doradita, sacarla del horno y dejarla enfriar.

Una vez fría, depositar la nata sobre la base de hojaldre y colocar las fresas (solo les habremos quitado el rabito) por encima.
Decorar con gelatina y espolvorear un poco de hierbabuena para darle un toque diferente.

TARTA HUESITOS

Ingredientes: 

* 1 bolsa de obleas redondas

(pan de ángel)

* 2 botes de Nutella
Elaboración:  
Calentar agua en un recipiente e introducir en ella los botes de Nutella tapados.

De esta forma, la crema de chocolate se hará más líquida y será más fácil de extender.

Colocar la primera oblea y poner un poco de crema de chocolate en el centro, sin extender (si no, podría romperse).

Colocar la segunda oblea y untarla bien con crema de chocolate.

Repetir la misma operación con tantas capas como queramos que tenga la tarta.

Al llegar a la altura deseada, 

extender la crema de chocolate por la superficie y los lados de la tarta, cubriéndola por completo.

Dejar enfriar en la nevera, como mínimo 1 hora.

Trucos:

* La crema de chocolate tiene que estar un poco tibia para que se extienda mejor, pero no caliente.

* No hay que extender el chocolate sobre la primera oblea porque se romperá, es mejor unirla con un poco de chocolate con la segunda.

* Si se rompe una oblea no pasa nada, se unta bien con crema de chocolate y se pone otra encima; cuantas más obleas haya, más fuerte se hace la base y más difícil es que se rompa.

* Es importante que enfríe en la nevera para que coja consistencia.

Esta tarta, una vez fría, corta muy bien y no se deshace. Puede hacerse el día anterior.

TARTA DE NUTELLA Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes: 

* 1 lámina de hojaldre 
Para el relleno: 
* 1 bote de Nutella 
* 50 g de avellanas

Para decorar: 

* 200 g de frutos rojos (frambuesas, moras…)

* azúcar glass

Elaboración:

Precalentar el horno 

a 200ºC. 

Colocar la masa en un molde de tarta, sobre un papel vegetal en el fondo 
y otro por encima con peso (unos garbanzos...) para que no suba. Hornear durante 20 minutos. 
Para el relleno:
Trocear las avellanas, mezclarlas con la Nutella (que puede ablandarse un poco al microondas), y verterla sobre el hojaldre con ayuda de una cuchara. 

Colocar por encima los frutos rojos y espolvorear con azúcar glass.

TARTA DE LIMÓN

Ingredientes: 

(Para un molde de  
23 cm de diámetro) 
Para la base 
de bizcocho:

* 2 huevos

* 60 g de azúcar

* 60 g de harina de repostería

* un pellizco de sal

Para el almíbar 
de limón:

* 120 ml de agua

* 100 g de azúcar                         * 30 ml de zumo de limón

Para la mousse de limón:                                     

* 200 ml de zumo de limón             * 400 g de nata para montar

* 250 ml de leche                          * 1 lata pequeña de leche condensada   
* 1 sobre de gelatina de limón

Para la gelatina:

* 6 hojas de gelatina                      * 100 ml de agua                             
* 150 g de azúcar                         * el zumo de un limón

Elaboración:

Para la base de bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC. Poner papel de hornear en la base de un molde desmoldable de 23 cm de diámetro. Reservar.

Separar las claras de las yemas de los huevos. Por un lado montar las claras a punto de nieve y por otro batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadir la harina tamizada y la sal y mezclar con una espátula.

Verter en el molde reservado y hornear durante 12 minutos a 180ºC.

Sacar del horno y dejar templar sin desmoldar.

Para el almíbar de limón:

Mientras se hornea el bizcocho, poner en un cazo al fuego los ingredientes del almíbar 
y dejar que hierva durante 3 ó 4 minutos. Retirar a un bol y dejar que enfríe.

Para la mousse de limón:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Calentar la leche en un cazo y añadir la gelatina, el zumo de limón y la leche condensada. Verter en un bol y dejar que se enfríe mientras montamos la nata.

Cuando la crema de limón esté templada (casi fría) incorporarla poco a poco a la nata 
montada y mezclar suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, 
hasta que todo esté perfectamente mezclado. Mojar la base de bizcocho con el almíbar de limón reservado y volcar encima la mousse, alisar la superficie con una espátula y guardar en el frigorífico hasta que cuaje (un mínimo de 5 horas).

Para la cobertura:

En un bol con agua fría hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos y reservar.

Calentar en un cazo el agua y el azúcar. Añadir las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, agregar el zumo de limón y mezclar. Reservar en un bol y dejar templar.

Con mucho cuidado, verter la gelatina sobre la mousse y reservar en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada (mejor de un día para otro).

Decoración:

Desmoldar la tarta y la decorar al gusto...

GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes: 

Para las galletas: 

* 1 huevo 

 * 270 g de harina 

* 45 g de cacao en polvo sin azúcar

* 1/4 de cucharadita de bicarbonato

* una pizca de sal  

* 120 g de azúcar blanco

* 120 g de azúcar moreno 

* 120 g de mantequilla    

* 60 g de mantequilla de cacahuete            * 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Para el relleno: 

* 120 g de mantequilla de cacahuete          * 80 g de azúcar glass 
Elaboración: 

Precalentar el horno a 190ºC.

Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol y reservar. 

En otro bol, batir los dos azúcares con la mantequilla y la mantequilla de cacahuete 

(ambas a temperatura ambiente, que estén blanditas). 

Añadir el huevo y el extracto de vainilla y volver a batir.
Tamizar la mezcla de harina sobre la mezcla de mantequilla y batir hasta que quede 

una masa compacta. Unir los ingredientes para el relleno y reservar.

Formar bolas de masa de galleta y hundir la parte central con el dedo para darle forma de cuenco; poner un poco de masa de relleno y, con cuidado, ir cerrando cada bola, dejando el relleno en el medio de la galleta, por dentro. 
Volver a darles forma de bola y aplastarlas un poquito para que queden un más planas.
Colocarlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Salen unas 20-22 galletas.
Hornearlas durante unos 10-15 minutos con calor arriba y abajo y sin aire.
Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.