TARTA DE LIMÓN

Ingredientes: 

(Para un molde de  
23 cm de diámetro) 
Para la base 
de bizcocho:

* 2 huevos

* 60 g de azúcar

* 60 g de harina de repostería

* un pellizco de sal

Para el almíbar 
de limón:

* 120 ml de agua

* 100 g de azúcar                         * 30 ml de zumo de limón

Para la mousse de limón:                                     

* 200 ml de zumo de limón             * 400 g de nata para montar

* 250 ml de leche                          * 1 lata pequeña de leche condensada   
* 1 sobre de gelatina de limón

Para la gelatina:

* 6 hojas de gelatina                      * 100 ml de agua                             
* 150 g de azúcar                         * el zumo de un limón

Elaboración:

Para la base de bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC. Poner papel de hornear en la base de un molde desmoldable de 23 cm de diámetro. Reservar.

Separar las claras de las yemas de los huevos. Por un lado montar las claras a punto de nieve y por otro batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadir la harina tamizada y la sal y mezclar con una espátula.

Verter en el molde reservado y hornear durante 12 minutos a 180ºC.

Sacar del horno y dejar templar sin desmoldar.

Para el almíbar de limón:

Mientras se hornea el bizcocho, poner en un cazo al fuego los ingredientes del almíbar 
y dejar que hierva durante 3 ó 4 minutos. Retirar a un bol y dejar que enfríe.

Para la mousse de limón:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Calentar la leche en un cazo y añadir la gelatina, el zumo de limón y la leche condensada. Verter en un bol y dejar que se enfríe mientras montamos la nata.

Cuando la crema de limón esté templada (casi fría) incorporarla poco a poco a la nata 
montada y mezclar suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, 
hasta que todo esté perfectamente mezclado. Mojar la base de bizcocho con el almíbar de limón reservado y volcar encima la mousse, alisar la superficie con una espátula y guardar en el frigorífico hasta que cuaje (un mínimo de 5 horas).

Para la cobertura:

En un bol con agua fría hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos y reservar.

Calentar en un cazo el agua y el azúcar. Añadir las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, agregar el zumo de limón y mezclar. Reservar en un bol y dejar templar.

Con mucho cuidado, verter la gelatina sobre la mousse y reservar en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada (mejor de un día para otro).

Decoración:

Desmoldar la tarta y la decorar al gusto...

BIZCOCHITOS DE LIMÓN

Ingredientes: 

 Para el bizcocho: 
* 85 g de harina
* 85 g de azúcar
* 30 g de coco rallado
* 2 huevos
* 1 pizca de sal
* 60 g de mantequilla 

* ralladura de 1 limón
* 2 cucharadas soperas de zumo de limón
* 1/2 sobre de levadura

 Para el glaseado:

* 60 g de azúcar glass     * 3 cucharadas de zumo de limón     * ralladura de 1 limón

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. 

En un bol, batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que se mezclen bien.
Rallar y exprimir el zumo de unos limones.

Añadir los huevos y batir de nuevo; a continuación, poner el coco rallado, la ralladura 

y el zumo de limón y mezclar bien.

Incorporar la harina tamizada con la levadura. Mezclar hasta que esté cremoso.
Forrar un molde con papel de horno y verter en él la masa.
Hornear durante 25 minutos aproximadamente a 180ºC. 

Pinchar entonces con un palillo, y si sale limpio, ya está listo.
Mientras tanto, hacer la glasa de limón mezclando todos los ingredientes hasta que 
estén bien integrados.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío, colocar por encima la glasa y dejar que seque 
1-2 horas. Desmoldar, cortar en rectángulos y servir.

POLLO ASADO CON ROMERO Y LIMÓN

Ingredientes: 
* 1 pollo entero 
* 2 limones  

* 5- 6 dientes de ajo sin pelar 

* unas ramitas de romero fresco 

* sal y pimienta al gusto 

* 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC. Aceitar ligeramente una fuente mediana para horno.

Pinchar los limones varias veces con un tenedor y meterlos dentro del pollo.  

Untarlo con la mantequilla ablandada, salpimentarlo, colocarlo en el centro de la 

fuente para hornear y esparcir las ramitas de romero y los ajos alrededor.

Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. 

Aumentar la temperatura a 200ºC  y continuar la cocción 30 minutos más o hasta 

que el pollo esté dorado, la carne pierda su color rosado y los jugos salgan claros. 

Dejar enfriar unos 15 minutos antes de servir.

HELADO DE LIMÓN Y HIERBABUENA

Ingredientes: 

* 1/2 l de leche

entera 
* 1/2 l de nata 
* el zumo y la 
ralladura de piel

de 3 limones

* 300 g de azúcar 
* un manojo de 
hierbabuena 
Elaboración:
Lavar bien los limones y rallar la piel (sólo la parte amarilla, si no el helado amargará).

Exprimirlos y mezclarlo todo con el azúcar.

Agregar la leche y la nata e introducirlo en el congelador.

Lo ideal es que el recipiente sea más ancho que alto para que la mezcla esté en contacto 

con más superficie fría y se congele antes.

Cada hora, sacar el recipiente del congelador y batir la mezcla bien con una batidora.

Así se rompen los cristales de hielo y se va congelando de un modo mucho más cremoso.

Pasadas unas 3 ó 4 horas el helado debería estar en su punto. 

En el último batido incorporar las hojas de hierbabuena, que se desharán en pequeños 
trocitos y liberarán su aroma en el helado…

CHEESECAKE DE LIMÓN

Ingredientes: 

Para la base de bizcocho: 

* 2 claras de huevo

* 80 g de azúcar glass

* 3/4 cucharadita de esencia de vainilla

* 125 g de almendras en polvo

* unas gotas de zumo de limón

Para el cheesecake:

* 3 huevos 
* 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón 
* 750 g de queso fresco                    * 110 g de azúcar glass                  

Para la salsa de limón:

* 45 g de mantequilla                      * 1 huevo ligeramente batido

* 110 g de azúcar glass                    * 2 cucharadas soperas de jugo de limón

* 1 cucharadita de raspado de cáscara de limón

Elaboración: 

Para la base de bizcocho: 

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Batir las claras con las gotas de limón y, cuando empiece a espumar, agregar el azúcar lentamente. Añadir las almendras poco a poco, mezclando con suavidad.

Rellenar el molde y hornear unos 20 minutos. Sacar y dejar enfriar 5 minutos. 

Para el cheesecake: 

Batir el queso fresco, el azúcar y la ralladura de cáscara de limón en una fuente. 

Agregar los huevos de uno en uno sin parar de revolver la preparación.

Verter esta mezcla sobre el bizcocho y hornear durante 50 minutos o hasta que el cheesecake esté cuajado. Una vez listo, sacarlo del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente sin desmoldar.

Para la salsa de limón:

Preparar un baño María, poner todos los ingredientes en una fuente metálica o de vidrio, cocer durante 20 minutos sin parar de revolver (el agua del baño María no debe estar hirviendo, más bien caliente, la salsa debe cocer suavemente) y mezclar hasta que la salsa espese. 

Sacarla del baño María y dejarla enfriar a temperatura ambiente...  

Una vez  fría, ponerla sobre el cheesecake, llevarlo al refrigerador y dejarlo reposar sin desmoldar durante un mínimo de 3 horas antes de servir.

CARAMELOS DE MIEL Y LIMÓN

En invierno aumentan los resfriados y los dolores de garganta, caracterizados por
la irritación de las amígdalas, inflamación y molestias al tragar... 
Son conocidos los poderes curativos de la miel como antiséptico, bactericida, 
calmante y fortificante, entre otras aplicaciones terapéuticas...

Y el limón suele ser uno de sus aliados principales, pues es un excelente expectorante 
y posee un alto contenido de vitamina C, que en combinación con la miel, ayuda a 
mejorar las incómodas afecciones de la garganta.
Ingredientes:

* 350 g de azúcar 

* 3 cucharadas soperas de miel 

* 5 cucharadas soperas de agua 

* 1 ½ cucharadas de vinagre (que no sea de Módena) 

* el zumo de 1 limón 

Elaboración: 

Colocar en un recipiente el azúcar,
la miel, el agua, el vinagre y el zumo de limón. Mezclar con unas varillas.

Llevar al fuego hasta conseguir un punto de caramelo duro.

Verter una gotita del almíbar en un vaso con agua fría, y si éste forma una bolita dura, ya está listo. Volcar el preparado en un molde individual de silicona para bombones y esperar a que los caramelos se sequen, aproximadamente, unas 2 horas. 

Fuente: Con la nevera vacía

SORBETE DE LIMÓN

Ingredientes:

* 4 limones grandes

* 200 g de azúcar

* 1/2 l de agua 

* 2 claras de huevo

* la piel rallada 

de un limón

* una pizca de sal

Elaboración: 

Poner a cocer el agua con el azúcar, sin mover con la cuchara. 

Cuando empiece a hervir, dejar cocer durante 10-12 minutos. 

Mientras tanto, rallar la piel de un limón y hacer zumo con todos.

Dejar enfriar el almíbar y mezclarlo con el zumo y la ralladura de limón .

Introducir en el congelador hasta que empiece a cuajar. 

Montar las claras a punto de nieve con el pellizco de sal y unirlas al semi-granizado.  

Volver a colocar el recipiente en el congelador hasta que solidifique.

Retirar del congelador unos minutos antes de servir, raspar el sorbete de limón y presentar acompañado de unas pajitas y una rodajita de limón para decorar.

CAIPIRÍSSIMA

La CAIPIRINHA es la bebida típica oficial de Brasil.

Se ha popularizado en casi todo el mundo,  y existen diversas variantes de la misma.

En algunas partes se prepara con azúcar moreno en vez de blanca y, a veces, 

se sustituye la Cachaça por el Vodka, tomando entonces el nombre de Caipiroshka, 

o por el Ron, en cuyo caso se conoce como Caipiríssima.

Ingredientes:

* limón

* ron

* azúcar blanca

* hielo picado

Elaboración: 

Cortar el limón en trozos, y aplastarlos un poco dentro el vaso para sacarles el jugo.

Añadir dos cucharadas de azúcar, y el hielo picado llenando el vaso hasta arriba.

Agregar el ron, según la cantidad que queramos (siempre con moderación... jeje...)

Para terminar, remover un poco, poner una pajita, y dejar los trozos de limón dentro.

BOCADITOS DE COCO RELLENOS DE CREMA DE LIMÓN

Ingredientes: 

Para la masa:

* 250 g de coco fresco rallado

* 150 g de azúcar

* 2 claras de huevo

* 30 g de leche de coco

* ralladura de limón

* una pizca de sal

Para la crema:

* 2 claras de huevo

* 150 g de azúcar

* 225 g de mantequilla                     * el zumo y la ralladura de 1 limón 
* azúcar glass                  * 2 cucharaditas de aroma de vainilla 
Elaboración:

Para la masa:
Mezclamos el coco, el azúcar, las claras de huevo, la ralladura de limón y la sal. 

Añadimos poco a poco la leche de coco hasta integrarla bien en la masa. 

La dejamos reposar unas 2 horas en la nevera.

Para la crema:

Batimos ligeramente con las varillas, las claras de huevo y el azúcar en un recipiente. 
Colocamos el recipiente al baño María y seguimos batiendo manualmente hasta que 
el azúcar se disuelva y las claras de huevo estén muy calientes. 
La mezcla se volverá blanquecina.

Inmediatamente quitamos el recipiente del fuego y seguimos batiendo las claras a 
alta velocidad hasta que se enfríen y espesen. 
Agregamos la mantequilla poco a poco mientras removemos. 
Añadimos el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. La dejamos en reposo.

Pasamos a la elaboración de los bocaditos tras el reposo de la masa. 
Con ayuda de una cuchara vamos dándole forma redonda con las manos, los 
achatamos un poco y colocamos los bocaditos bien separados unos de otros en una 
bandeja forrada con papel vegetal. 
Horneamos a 180ºC durante unos 10-12 minutos hasta que los bordes se doren. 
Dejamos que se enfríen fuera del horno para que endurezcan un poco.

Para rellenarlos, colocamos la crema en una manga pastelera o en una cuchara pequeña y ponemos un poco sobre dos bolas de coco. 
Presionamos suavemente para crear una especie de sándwich con ellas y servimos. Espolvoreamos con azúcar glass.

PUDÍN DE COCO CON SALSA DE LIMÓN

Ingredientes:

*175 g de mantequilla

* 85 g de azúcar

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* 3 huevos

* 125 g de harina

* 1 cucharadita de levadura

* 100 g de coco rallado

Para la salsa:

* 1 limón

* 200 ml de agua                     * 100 g de azúcar

Elaboración:

Batir la mantequilla en un bol con el azúcar y la vainilla hasta obtener una preparación cremosa.

Añadir los huevos, seguir batiendo e incorporar la harina tamizada con la levadura.

Agregar el coco, remover y verter en moldes individuales previamente engrasados.

Cubrir los moldes con círculos de papel vegetal y cocer al baño María 40 minutos.  
Exprimir el limón y ponerlo a cocer con el agua y el azúcar hasta que se forme un almíbar a punto de hebra fina.

Apartar del fuego, dejar enfriar y fondear los platos con la salsa de limón.

Desmoldar encima los pudines, espolvorear un poquito de azúcar glass y servir.

MUFFINS DE LIMA-LIMÓN

Ingredientes: 

Para la base 

de los cupcakes:

* 120 g de harina de repostería

* 150 g de azúcar

* 1 ½  cucharadita 

de levadura

* 1 cucharada de lemon curd

 * 120 ml de leche

* 1 huevo 

* 40 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para la buttercream de lima:

* 200 g de azúcar glass            * 80 g de mantequilla a temperatura ambiente  

* 2 cucharadas de leche             * esencia de lima o el zumo de una lima

Elaboración:

Para la base de los cupcakes:

Batir con varillas el azúcar y la mantequilla. Incorporar el huevo y a batir de nuevo hasta que quede bien integrado. Unir la cucharadita de lemon curd y seguir mezclando.

Tamizar la harina junto con la levadura. Incorporar la harina a la mezcla en tres veces, alternando con la leche y sin dejar de batir. Una vez esté la masa homogénea, rellenar las cápsulas (sin llegar al borde, algo más de la mitad, porque suben mucho) y meter en el horno,  precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que el palito salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la buttercream de lima:

Batir con varillas el azúcar glass, tamizado, con la mantequilla. 

A medida que se va montando el buttercream, agregar las cucharadas de leche y 

la esencia o el zumo de lima. Seguir batiendo hasta conseguir una textura firme.
Funte: crispicake