QUICHE LORRAINE

La quiche viene de la región francesa de Lorena, frontera con Alemania, y en cuyo dialecto se denomina Kuchen al pastel. La receta de quiche original de esta zona es la quiche Lorraine, que se elabora con masa brisa o quebrada, con una salsa de huevo y nata, que en francés se denomina migaine. En el siglo XIX se le añadió el bacon o panceta ahumada, típicos de la quiche Lorraine, y de la cual parten el resto de recetas. 

Ingredientes: 

* masa quebrada

* 200 g de nata líquida espesa

* 3 huevos

* 175 g de bacon o panceta ahumada

* 100 g de queso Gruyere rallado

* sal y pimienta

Elaboración:  

Precalentamos el horno a 180ºC. Pinchamos la masa con un tenedor, ponemos por encima papel vegetal y lo cubrimos con legumbres para evitar que la masa se hinche.

La metemos en el horno durante 10-12 minutos hasta que esté doradita.

Sacamos y reservamos.

Mientras se hace la masa en el horno vamos preparando el relleno para la quiche. Cortamos la panceta ahumada en taquitos y la salteamos en la sartén evitando añadir aceite porque ya es muy grasa. Batimos bien los huevos con la nata, añadimos la panceta y el queso rallado y removemos.  

Ponemos el relleno con cuidado en la quiche e introducimos en el horno durante unos 

30 minutos, o hasta que veamos que el huevo se haya cuajado y la masa esté dorada. 

Ya solo nos queda disfrutar de este delicioso plato.

Fuente: pequerecetas

HUEVOS PAMPLONICAS

Ingredientes:

* 4 huevos

* 4 palitos de cangrejo

* 8 aceitunas verdes deshuesadas

* 8 tiras de pimiento del piquillo

* mayonesa

Elaboración: 

Cocer los huevos en un cazo con agua durante 10-12 minutos; sacarlos y pelarlos.

Cortar un trocito en ambos polos de los huevos y reservar.

Partirlos por la mitad y sacar las yemas. 

Picarlas y mezclarlas con los palitos de cangrejo, ya picados previamente.

Mezclar la mayonesa con las yemas y el cangrejo y rellenar con la mezcla las claras de huevo cocido. Pinchar un palillo con una aceituna en cada huevo.
Poner sobre cada aceituna una rodaja de huevo reservada, que será la txapela, y terminar colocando una tira de pimiento del piquillo a modo de pañuelo.

HUEVOS DE COLORES

Ingredientes:

* huevos
* colorante alimenticio
* agua

Elaboración: 

Disolver unas gotas de colorante alimenticio en unos vasos con agua y remover con una cuchara hasta conseguir que el color sea uniforme. 
Cocer los huevos, partirlos por la mitad y sumergirlos, sin la yema, en el agua coloreada durante unos minutos, hasta que estén bien tintados. 

Sacarlos, secarlos con papel de cocina y rellenarlos como más nos guste.

ROLLO DE TORTILLAS

Ingredientes:

* 6 huevos
* champiñones 
* espárragos trigueros
* pimientos del piquillo
* aceite para la sartén
* pimienta y sal
Elaboración:

Por un lado cocinaremos los rellenos:
Salteamos los pimientos en tiras, sazonamos y reservamos.
Salteamos los champiñones en láminas, sazonamos y reservamos.
Salteamos los espárragos en trocitos, sazonamos y  reservamos.
Preparar 3 boles o platos, batir 2 huevos en cada uno, salpimentar, 
e incorporar los rellenos.
Poner la plancha rectangular en el fuego pincelada con un pelín de aceite y, 
cuando esté caliente, verter la primera tortilla (en mi caso la de espárragos)
y dejar que cuaje a fuego lento, pues como no podemos darle la vuelta, 
tiene que ir espesando poco a poco sin quemarse.
Cuando ya la veamos casi coagulada, empezamos a enrollarla sobre sí misma
con ayuda de dos espátulas, tenedores o lo que más fácil le parezca a cada un@.
Una vez tengamos enrollada la primera tortilla en una de las esquinas de la 
plancha rectangular, sin quitarla de ahí, vertemos la segunda tortilla (en mi 
caso la de champis) y esperamos a que cuaje igual que la anterior, y cuando
esté lista, comenzamos a envolver desde el rollo de espárragos que ya está hecho, 
para que se vaya enrollando sobre él.
Con la tercera tortilla haremos exactamente lo mismo: manteniendo el rollo 
con las tortillas de espárragos y champiñones en una esquina, vertemos la 
tercera tortilla, la de pimientos, y seguimos los mismos pasos, enrollando esta 
última sobre las anteriores.
Una vez terminado el rollo, lo sacamos del fuego, cortamos rodajas y servimos.
Fuente: cocinando con Goizalde

HUEVOS-SETA RELLENOS

Ingredientes:

* 4 huevos
* mayonesa
* 1 lata de atún
* 2 tomates cherry
* 1 pimiento morrón
Elaboración:

Ponemos los huevos a cocer y, una vez estén listos, los enfriamos y pelamos con cuidado.
Les hacemos un pequeño corte por arriba (para introducir el relleno) y otro abajo (para posarlos sin que se caigan) y, también con mucho cuidado, sacamos la yema.
En un bol, echamos la yema partida, el atún, y el pimiento (todo en trocitos muy pequeños), incluimos la mayonesa y removemos hasta que quede todo bien ligado.
Rellenamos las claras con la mezcla, y las vamos colocando erguidas en una fuente.
Para terminar ponemos sobre cada huevo medio tomate y, con un pincel untado en mayonesa, pintaremos unos puntitos para que parezca una seta...

HUEVOS DE HALLOWEEN

ARAÑAS
Ingredientes:  

* 8 huevos 
* mayonesa 
* atún en conserva 
* aceitunas negras 
Elaboración: 
Cocer los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad. 
Una vez divididos, quitarles la yema y colocarla en un bol. 
Desmenuzarla  con ayuda de un tenedor y añadir mayonesa y atún. 
Mezclarlo todo y rellenar los huevos  con ayuda de una cucharita de postre. 
Una vez rellenos, hacer unas espeluznantes arañas. 
Para ello partir las aceitunas negras por la mitad.
Una mitad de aceituna hará de cuerpo de la araña y la otra mitad hay que partirla 
en ocho trocitos alargados que harán de patitas de las arañas.
Una vez tenemos las aceitunas ya preparadas las montaremos encima del relleno 

de los huevos, y ya tenemos unos aperitivos sencillos y sorprendentes para la

fiesta de Halloween.

OJOS SANGRIENTOS
Ingredientes:  
* 8 huevos 

* mayonesa 
* atún en conserva
* tomate frito y ketchup
* aceitunas verdes y negras
Elaboración: 

Cocer los huevos en una cazuela al fuego con agua suficiente para cubrirlos durante 10 minutos. Una vez fríos, pelarlos y cortarlos en 2 mitades a lo ancho, y quitarles las yemas. Poner éstas en un cuenco junto al atún en escabeche, dos o tres cucharadas de mayonesa y una de salsa de tomate frito y mezclar bienaplastando con un tenedor.  

Rellenar los huevos con la mezcla resultante y colocarlos en una fuente boca abajo de manera que solo se vea la clara. 

Cortar las aceitunas verdes en rodajas, ponerlas sobre de cada mitad de huevo, simulando el iris de un ojo. Rellenar con un trozo de aceituna negra y con la ayuda de un palillo y un poco de ketchup pintar unas venillas sobre las claras.