Ingredientes:
* 2
calabacines
* 100 g de arroz basmati
* 1 lata de maíz dulce
* 1 lata de atún
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* 1 pimiento rojo
* 1 pimiento verde
* sal, vinagre y aceite
Elaboración:
* 100 g de arroz basmati
* 1 lata de maíz dulce
* 1 lata de atún
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* 1 pimiento rojo
* 1 pimiento verde
* sal, vinagre y aceite
Elaboración:
Lavar bien los calabacines, partirlos por la mitad y ponerlos a cocer durante 15 minutos.
Retirarlos y dejarlos efriar.
Retirarlos y dejarlos efriar.
Con una cucharita, vaciar la carne del interior dejando la
corteza.
Cocer
el arroz en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 5 minutos.
Cuando
esté cocido, refrescar en agua fría y colar.
Mezclar el arroz con el atún, el maíz, la cebolla, la zanahoria y los pimientos cortados
en trocitos pequeñitos.
en trocitos pequeñitos.
Colocar
en un bol y aliñar con una pizca de sal, una cucharada de vinagre y tres de
aceite.
Remover bien y rellenar con esta mezcla los barquitos de calabacín.
Remover bien y rellenar con esta mezcla los barquitos de calabacín.
Reservar
en la nevera y servir fríos.
